桑芽

【桑芽的功效介绍】： 桑芽 (《江苏植药志》)

【异名】女儿红、青桑头(《江苏植药志》)。

【来源】为槭树科植物茶条槭的幼芽及嫩叶。

1．苦茶槭 落叶灌木或小乔木，高5-6m。树皮粗糙，灰色、稀深灰色或灰褐色；小枝细瘦，当年生枝绿色或紫绿色，多年生枝淡黄色或黄褐色，皮孔椭圆形或近于圆形，淡白色。单叶对生；叶柄长4-5cm，绿色或紫绿色，无毛；叶片薄纸质，卵形或椭圆状卵形，长5-8cm，宽2.5-5cm，不分裂或不明显3-5裂，边缘有不规则的锐尖重锯齿，下面具白色疏柔毛。伞房花序长达3cm，有白色疏柔毛，花杂性，雄花与两性花同株；萼片5，黄绿色；花瓣5，白色，较长于萼片；雄蕊8，花药黄色，着生于花盘内侧；子房有疏柔毛（在雄花中不发育）；花柱先端2裂，柱头平展或反卷。果实黄绿色或黄褐色；小坚果脉纹显著，翅果长2.5-3.5cm，张开近于直立或成锐角。花期4-5月，果期5-9月。

2．茶条槭 本种与亚种苦茶槭的区别点在于：叶片纸质，长圆状卵形或长圆状椭圆形，长6-10cm，宽4-6cm，基部圆形、截形或略近于心脏形，常较深的3-5裂；翅连同小坚果长2.5-3cm，宽8-10mm，中段较宽或两侧近于平行，张开近于直立或成锐角。花期5月，果期10月。

【采集】3月采收。置锅中，微火炒焙数分钟，使幼叶变软，取出用手揉搓至均匀后，晒干。

【药材】干燥的幼芽及嫩叶多卷曲皱缩或裂成碎片状，完整的较少，深绿色或黑绿色，表面具短毛。常掺有嫩枝。刚萌发的叶芽，鳞片上密布银白色长柔毛。气香，味稍苦。产江苏。

叶含远志醇（polygalitol），茶条槭素（ginnalin）A，茶条槭素（ginnalin）B，茶条槭素（ginnalin）C，甲基肌醇（quebrachitol），槲皮甙（quercitrin），槭属鞣质（acertanin）A 及其他茶条槭鞣质，如2-O-没食子酰基-6-O-三没食子酰基-1，5-脱水-D-葡萄糖醇（2-O－galloyl-6-O-trigalloyl-1，5-anhydro-D-glucitol），2，6-双-O-二没食子酰基-1，5-脱水-D-葡萄糖醇（2，6-bis-O-digalloyl-1，5-anhydro-D-glucitol），6-O-没食子酰基-2-O-三没食子酰基-1，5-脱水-D-葡萄糖醇（6-O-galloyl-2-O-trigalloyl-1，5-anhy-dro-D-glucitol），6-O-二没食子酰基-2-O-没食子酰基-1，5-脱水-D-葡萄糖醇（6--O-digalloyl-2-O-galloyl-1，5-anhydro-D-glucitol），2-O-没食子酰基-6-O-三没食子酰基-1，5-脱水-D-葡萄糖醇（2-O-gal-loyl-6-O-trigalloyl-1，5-anhydro-D-glucitol）。还含没食子酸（gallic acid），没食子酸乙酯（ethyl gallate），并没食子酸（ellagic acid），β-谷甾醇 （β-sitosterol）。

【功用主治-桑芽的功效】《江苏植药志》：代茶饮，退热明目。

采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，是最近流行的一种菜式，于1981年卫生部公布的85版药食同源第二批（91）第45号文件中的桑叶可用于保健食品清单而开始引起大家的关注，第一次让大家知道桑叶是可以食用的。在2002年3月6日，完善的一则桑叶正式成为卫生部公布药食同源物品可用于保健食品物品名单，再次引起人们对桑叶可作为食用的知识了解，再加上03年非典期间，桑叶可作为一种药材持续受到大家的关注，又以03年于搜狐健康网论坛的一则热帖《现在流行吃桑叶》，而开始使人们将桑叶作为辅料做成桑叶菜饼，桑叶面点等食材，时隔6年，新华网报道在2009年5月中国确诊内地首例甲型H1N1流感病例时，桑叶又一次成为人们谈论的对象。在2013年甲型H7N9流感的爆发，国家中医药局将对中医药诊疗方案微调，参考中就有桑叶，到2013年湖州晚报的一则报道——《桑叶上餐桌 价格比肉贵》，得知湖州 辑里村人已经开发出了桑叶菜，可以用于火锅连锁，养生美食馆，高级会所，星级酒店，农家乐等场所，于是桑叶正式成为各界社会人士的焦点，桑芽菜孕育而生。