叶耳

叶鞘与叶片连接处的边缘部分所形成的突起。某些禾本科植物具有，如水稻，小麦，大麦的叶具有明显的叶耳。

叶鞘与叶片相接处两侧叶缘的延伸物。常将茎杆卷抱着，末端分离，有时弯曲，多呈耳状或镰刀状。

有的仅一边有叶耳；有的两边都有；亦有完全没有叶耳的。叶耳可能有如下之区别：

• 具有两个发育完叠之叶耳，而内叶耳较大者；
• 具有一个内叶耳的；
• 两叶耳均不发达或欠缺的；
• 两叶耳常欠缺的。

叶耳附着的位置，有高有低。根据亚士华格的意见，三角形最为普通，披针形也很普通，镰刀形，矩形，钩形，较为少见

稻的叶耳的表面有长毛，也有防止雨水侵入叶鞘内侧的作用。叶耳周围有白色或紫色纤毛，是鉴别品种的标志之一。

绝大多数水稻品种都有叶耳和叶舌，而稗草没有叶耳和叶舌，这是识别水稻和稗草的重要特征。

稻Oryza sativaL.

一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。染色体2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。

大麦HordeumvulgareL.

一年生。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，长1-2毫米；叶片长9-20厘米，宽6-20毫米，扁平。穗状花序长3-8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗；小穗均无柄，长1-1.5厘米（芒除外）；颖线状披针形，外被短柔毛，先端常延伸为8-14毫米的芒；外稃具5脉，先端延伸成芒，芒长8-15厘米，边棱具细刺；内稃与外稃几等长。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。

我国南北各地栽培。