柚

名称由来

东汉朝代《说文》云“条也，似橙而酢。从木，由声。”故得名柚。

特定的种加词maxima，来自拉丁语，意思是“最大的柠檬”“。 柚最初在英语中被称为“shaddock”，这是在1696年东印度公司的船长将其引入牙买加之后。后来“pomelo”一词已成为更常见的名称，尽管“pomelo”在历史上一直用于葡萄柚（例如，1973年出版的《美国传统词典》将葡萄柚作为“pomelo”的唯一含义。）“pomelo”一词的词源尚不确定。它被认为可能是对荷兰语pompelmoes（意思是“柚”）的改变，或者可能是对pome（意思是“苹果”）+ melon（意思是“瓜”）的复合物的改变。这种水果在印度有很多地方的名字，包括在西孟加拉邦的“batabi lebu”（বাতাবি লেবু）、阿萨姆邦的“robab tenga”、曼尼普尔的“nobaab”、喀拉拉邦的“kambili naranga”。在印地语和乌尔都语中，它被称为“chakotra”（चकोतरा ）或“Bijoura”。在尼泊尔，它被称为“bhogate”（भोगटे）。

植物起源

柚与橘同时见于中国文字记载的约于公元前3至4世纪，其时长江一带已有橘和柚种植，并都被选为贡品。但是，中国古书记载的柚是否与现今所称的柚同属一种植物，曾有争议。田中长三郎以日本一些古书和日本民间都叫香橙为Yuzu来推论认为中国古代所称的柚是香橙而非后来习称的柚。日语的Yu与汉语的柚同音，Yuzu即汉语的柚子。其实，汉语的柚是柚，日语的Yuzu是日本民间叫的香橙，二者有别。不因二者同音就硬要中国人指的柚说成就是日本人叫的香橙，这样推论是不科学的，而且是本末倒置的。中日两国文化交流，始于秦汉而盛于汉唐。然而，早在秦汉以前的中国古书已有柚的记载了（见公元前3世纪的作品《韩非子》和《吕氏春秋》）。就是说，柚一名先于香橙。

16世纪时，一些医学著作，还有少数本草，把柚与橙混淆了，将柚误认为酸橙以至宽皮橘类。因而《本草唐本志》（公元1578年）特为这个问题作了澄清。至于4世纪时裴渊的《广州记》，9世纪时柳宗元的诗文中提到的柚，以及12世纪时《桂海虞衡志》《岭外代答》等著作中提及的柚无疑都是与后来所称的柚同为一个物种。因为中国南方不产香橙。

乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。

总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。

果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚。

花期4-5月，果期9-12月。

柚树是一种喜温暖、湿润气候的植物，不耐干旱，需要大量的水分，但同时也不耐久涝。它们属于深根性植物，要求土层深厚，但对土壤类型的要求并不严格。柚树的根系由主根、侧根和须根组成，其中须根的数量与质量对树木的生长和产量有着决定性的影响。柚树与其他柑橘类似，属于菌根植物，依赖菌根真菌菌丝吸收养分和水分，因此改善菌根生长条件是果园管理的重要一环。

柚树的芽具有早熟性，一年能抽发多次，容易形成树冠。枝干上还有休眠的隐芽，受刺激后可萌发成新枝，这对于更新复壮树势至关重要。在贵州，柚树一般在一年中抽生三次新梢：春梢、夏梢和秋梢。枝梢的分枝角度会影响生长和结果，小角度的枝梢生长旺盛但不利于花芽分化，而水平或下垂枝则有助于提早结果。因此，农业措施中常用拉枝方法增大分枝角度。

柚的花期在4月至5月，果期则在9月至12月。柚有自花不育的倾向，尤其是沙田柚等品种，因此在种植时应适当混种一些酸柚以提高结果率。柚花趋向于单性，雄蕊不育，即使在两性花中，也有相当比例的花粉发育不全。无核柚等无子果实的形成与这种现象有关。

柚的结果母枝主要是春梢，尤其是树冠内的无叶春梢，秋梢也可作为结果母枝，但当结果多时，秋梢抽生较少。结果枝多为花序果枝，分为有叶花序果枝和无叶花序果枝两种类型。有叶花序果枝除顶端有花外，其他各叶腋也多着生花蕾，无叶花序果枝上无叶或仅有1-2片极小叶片。

柚树对温度适应性强，适宜的年平均气温为16.6-21.3℃，1月平均温度5.4-13.2℃，≥10℃年积温5300-7500℃。最佳生长条件是年平均气温18-20℃，1月平均温度7-9℃，≥10℃年积温6000-7500℃，绝对最低气温在-5℃以上。土壤温度在12-13℃时，柚根系开始生长，23-30℃为最佳土温，低于7℃和高于37℃时，根系生长微弱或停止。45-50.5℃时根系开始死亡。花期遇低温阴雨或异常高温会影响花质和授粉受精，导致低坐果率和产量。果实膨大期温度适宜时，果实膨大快，单果重，反之则膨大受阻，尤其是高温干旱会严重影响产量。

柚树对土壤种类和酸碱度适应性广泛，最好的土壤是通透性好、疏松、孔隙率在10%以上，含氧量在6%以上。土层深厚肥沃，有机质含量最好达到5%，pH值在6-6.5为适宜。土壤板结或水分过多会导致氧气不足，产生毒素，使根系腐烂。

柚对空气湿度的要求以75%左右为宜，适于其生长发育。在生长季节，土壤水分以田间持水量的60%-80%为适宜，低至40%-50%时会出现卷叶，而水分过多则会导致土壤空气不足，影响根系生长。柚在柑橘中较耐阴，但为了优质高产，仍需要良好的光照条件。柚忌强光照射，漫射光比直射光更利于光合作用。

柚原产东南亚（不丹、柬埔寨、印度、印度尼西亚、马来西亚、缅甸、泰国、越南） ，在中国已有3000多年栽培历史。浙江、江西、广东、广西、台湾、福建、湖南、湖北、四川、贵州、云南等省均有栽种。 中国长江以南各地，最北限见于河南省信阳及南阳一带，全为栽培。东南亚各国有栽种。

种植方法

柚通常采用嫁接繁殖。

⒈砧木的选择

常用的柚砧木有酸柚和枳壳。

⑴酸柚

酸柚砧的柚树，根系发达，主根强大，亲和力强，成活率高，生长势旺，树冠高大，适应性强。盛果期产量高，果实品质好。但投产较晚，易感染流胶病。

⑵枳壳

枳壳砧的柚树，亲和力较好，能矮化树势，生长健壮，投产结果早，品质好。但后期容易早衰老，产量低。

⒉砧木苗的培育

采种用的（酸柚或枳壳）果实在充分成熟时采收，剖开取出种子并漂洗干净，然后摊在通风阴凉处，晾至种皮发白为止。

种子采后即播，其发芽率较高。如不马上播种，可用3-4倍的干净湿河沙（湿度以手捏成团，摊开后能散成几块为好）与种子混匀，堆在室内阴凉背风处，堆高35-45厘米，底面两层沙厚5厘米左右，上盖塑料薄膜保湿，周边再用薄膜压紧，以防鼠害。

在2-3月或9-10月，选择易排灌，肥沃的地块整地播种，播种量根据砧木品种、播种方法和种子质量而定，如撒播时，每亩用酸柚种子50-75kg，枳壳种子70-90kg。播种后用木板等轻压畦面使种子入土，盖河沙、火烧土或细土至不见种子为度，再盖稻草3-4厘米，用草绳把稻草固定后充分浇水。播种后，保持土壤适度湿润，出苗后分次揭去稻草，使苗接受阳光和防止弯曲。苗期施肥管理应掌握勤施薄肥的原则，在发生3-4片真叶前应减少浇水和停止施肥，幼苗易患立枯病，应注意防治立枯病、凤蝶、潜叶蛾等病虫害。

⒊砧木苗的移植

当幼苗长有10-14片真叶，高10厘米以上时即可移植。如培育新栽苗，播种后在当年5-6月移植。冬季或翌年春嫁接，整个育苗期需两年。如培育老栽苗，在播种后当年秋或翌年4-5月春梢老熟后移植，第二年冬季或第三年春季嫁接，整个育苗期需3年。

⒋嫁接

⑴接穗的采集

接穗应采自丰产、稳产、优质、无检疫性病虫害的健壮母树，或由这些优良母树所直接繁殖的幼树或采穗圃的苗木。选择树冠外围中上部生长充实、芽眼饱满、粗细适中、叶片完整，有光泽的秋梢或春梢作接穗。应在无风晴天早上露水干后和下午阳光较弱时采接穗，雨天不宜进行。接穗剪下后立即摘去叶片。

⑵贮藏

接穗随采随接，嫁接成活率较高。如数量大或远途运输，必须贮藏的，可用干净湿河沙（用手插入沙中，手粘沙而指甲不粘沙为度）分层堆放。贮藏过程中要经常检查、调整沙的湿度，并剔除腐烂枝穗，防止蔓延。在冬、春较低温季节可贮藏50-60天。

⑶嫁接方法

春季切接为主，秋季腹接为主。

①单芽切接法

削接穗将接穗棱形一面向上，平整的一面向下紧贴食指，在芽点下约1厘米处向前斜削一刀，斜面成45°角；然后将接穗平整的一面翻转向上，自芽点附近起向前削去皮层，要求削面平滑，恰到形成层，微露木质部白色部分为宜；再将接穗转侧，芽点向上；在芽点上方约0.2厘米处削断，放入盛有清水的盆里。

切削砧木在砧木离地面6-8厘米处，选择光滑的一面，斜削去砧木上部，削面为45°角。然后在斜面的下方，沿皮层与木质部交界处纵切一刀，切面以刚见白色木质部为佳。切面长短视接穗长短而定。

嵌芽、包扎尽量选与砧木削面大小、长短相近的接芽，插入砧木削面里，使芽基部与砧木切口的底部紧贴，砧木与接穗削面的形成层密接；如砧木比接穗粗，宜对准一侧形成层，较易接活。最后用塑料薄膜带包扎，涂蜡密封。

②小芽腹接法

削接穗接穗的芽点向上，在芽的下方约1厘米处，以45°角斜削一刀，然后在芽的上方约0.5厘米处向前乎削一刀，将芽稍带木质部削下，放入盛有清水的盆里。长片小芽的芽片较薄，长1.2-1.5厘米，较一般芽接的小芽长。

切削砧木砧木不剪去上部，在主干离地面10-20厘米处光滑的一面切削皮层，要求削面平滑，深度恰到形成层，削面长度以能放下接芽为度，再将被削皮层切去1/3，以利于包扎和芽的萌发。

嵌芽、包扎将削下的芽片插入砧木切口内，使砧、穗基部紧贴，削面对准，用塑料薄膜带包扎，露出芽眼。

③单芽腹接法

削接穗同单芽切接法。

削砧木、嵌芽、包扎同小芽腹接法。

⑷嫁接苗的管理

①检查成活和补接

凡芽接15天后接芽新鲜、叶柄一触即落的表明已经成活。未成活的砧苗应及时进行补接，过迟砧木不能离皮，影响成活。

②剪砧及补接

若接芽已成活，除切接的外，腹接的要剪砧，在发芽前将接芽以上砧木部分剪去以集中养分供给接芽生长。但剪砧不宜过早，以免剪口易风干和受冻。越冬后未成活的砧木，春季可用枝接法进行补接。

③除萌

剪砧后，从砧木基部容易发出大量萌蘖，须及时除去，以免剪口易风干和受冻。

④定干整形

柚苗立秋前后剪顶，留干高30-40厘米，一般在第一次夏梢顶端2-3节间剪顶最适宜。培育苗高50厘米左右，有2-3条健壮而枝梢分布均匀的苗木。

⑤肥水管理

施肥的原则是勤施薄肥。遇干旱，3-4天淋水1次。夏季多雨，要做好排水工作。

⑥病虫害防治

及时防治炭疽病、溃疡病和潜叶蛾、红蜘蛛、黄蜘蛛、蚜虫、凤蝶幼虫等为害。

选时

在每次新梢充实后至下次发梢前的时期定植，根系容易恢复，苗木成活率高，尤以发梢前为最好。一般以春秋两季为宜，在9月-10月秋梢老熟后或2月-3月春梢萌芽前栽植。冬季有冻害的地方宜在春季栽植，干热河谷区宜在5月-6月雨季来临前栽植，低热河谷地区冬季温暖，在有水源的条件下，10月下旬至11月上旬定植成活率也高。容器苗或带土移栽不受季节限制。

密度

柚树属柑桔类树冠高大的品种。

一般采用株行距5×6m，每亩栽22-27株。但为了提高前期产量和经济效益，生产上多采用合理计划密植。在行距中央加一行，使株行距为5×3m，每亩栽44-54株。如树冠较紧凑的柚类（如矮晚柚）按行距3m、株距4m，每亩栽苗56株。栽植时应注意有些品种（如沙田柚）需要配置授粉品种，主栽品种与授粉品种可按8-10：1的比例配置。

植距

在建园确定定植点后，挖1m×1m×1m的栽植穴，每穴施足有机堆肥50kg，磷肥3kg，植物秸杆或稻、麦草等，与土壤混合均匀填入穴内，占穴深1/2-2/3，再回填熟土，避免根系直接接触肥料而烧根，回填土应高出地面20-30厘米。

柚树定植时要注意浅栽，不能栽得太深，将幼苗根系进行修整，剪平受伤的根系和过长的根，将根系均匀地向四周展开放入定植坑中央，盖以细土，再将苗轻轻上下抖动，使细土进入空隙与根密接，然后填土踏紧，灌足定根水。栽植深度必须要使根颈露出地面，嫁接点在苗木成活后土壤下沉后也必须露出地面。

管理

柚树定植后，如果遇低温可覆盖稻草保温防冻。遇干旱可剪去50%的叶片，减少水分蒸发，提高成活率。成活前只灌水保持湿润，成活后每月施1-2次清粪水，促新根生长和萌芽抽梢，迅速形成丰产树冠骨架，达到三年见花，四年投产。

改良土壤

⒈深翻扩穴、改良土壤

一般在果实采收前后进行，从树冠外围滴水线处开始，在树冠两侧挖深50-60厘米、宽50-60厘米的环状扩穴沟，逐年向外扩展40厘米-50厘米。在扩穴沟内回填时混以绿肥、秸杆或经腐熟的人畜粪尿、堆肥、厩肥、饼肥等，表土放在底层，心土放在表层，然后对穴内灌足水分。3-4年内要完成全园的扩穴改土工作。

⒉增施有机肥料

在果实采收前后，结合深翻扩穴，增施有机肥料（如厩肥、堆肥、禽粪、鱼肥、饼肥、人粪尿、绿肥等）。扩穴改土时在树冠两侧挖深60-70厘米、宽80-100厘米的半圆形或长方形深沟，在每穴内约施入厩肥（或堆肥、绿肥等）50kg、饼肥1.5kg、钙镁磷肥2kg等。分层埋入，一层土一层肥，以促进土壤熟化，改良土壤的目的。施肥时遇久旱不雨可先灌水后施肥。

⒊间作

柚在定植后最初几年，树冠及根系较小，可以充分利用空间，套种其它作物。合理套种既可增加收入，达到“以短养长”、“以园养园”的目的，又可覆盖果园、减少冲刷，增加土壤有机质，提高土壤肥力。通常要求间套种作物能够有效提高土壤肥力，产量高，耗肥少，无与柚树同样的病虫害；植株矮小，无攀缘性；根系浅，不与柚争夺水肥；有较高的经济价值。

常用的间作物有大豆、绿豆、花生、豌豆、苕子等豆科作物；白菊、甘草、党参、红花、芍药、太子参等药用植物；以及马铃薯、萝卜、生姜等块根、块茎作物和叶菜、根菜类蔬菜等。间作物种植一般要距离树盘50-80厘米。

⒋覆盖与培土

高温或干旱季节，建议树盘内用秸秆等覆盖，厚度10厘米-15厘米，覆盖物应与根颈保持10厘米左右的距离。培土在冬季中耕松土后进行。可培入塘泥、河泥、沙土或柑橘园附近的肥沃土壤，厚度8厘米-10厘米。

⒌中耕

可在夏、秋季和采果后进行，每年中耕3次-4次，保持土壤疏松无杂草。中耕深度8厘米-15厘米，坡地宜深些，平地宜浅些。雨季不宜中耕。

施肥

在进行施肥管理时，肥料种类按NY/T496-2002规定选择。人畜粪尿等需经50℃以上高温发酵，发酵期7d以上。微生物肥料中有效活菌数量必须符合NY/T227的规定。

⒈幼树施肥

1-3年生柚树施肥要以勤施薄肥为原则。

2-8月，每月施清粪水1-2次。在春梢（2-3月）、夏梢（5-6月）、秋梢（8月）萌发抽梢前，增施一次速效性氮肥。在投产前一年（第三年秋季）增施磷、钾肥，适当控水，促进花芽分化。对弱幼树喷0.2-0.3%磷酸二氢钾加0.3%尿素，效果都很好。

1-3年生树全年的施肥量：每株每年施尿素0.5-1kg，或碳氨1-2kg，过磷酸钙0.3-0.5kg，有机堆肥10-20kg，清粪水80-100kg。

⒉成年结果树施肥

成年柚树产量高，需要的营养特别多，要及时施肥，满足其正常生长发育的需要。成年树的施肥，通常按下列几个时期施用。

春季（2-3月）要施好春季抽梢开花肥。这时施肥可以促进春梢抽发健壮，为当年开花结果提供养料，又为下年形成健壮的春梢结果母枝打下基础，克服大小年，达到丰产稳产。以速效性氮肥（人畜肥、尿素、碳氨）为主，占全年施肥量的20%。一般4-10年生每株施尿素0.1-0.2kg或碳氨0.2-0.4kg，人畜肥10-15kg，或复合肥0.2-0.3kg。

夏季（5-6月）稳果保果肥柚树正值夏梢抽发，又遇幼果生长期，这次施肥要慎施，而且要控施速效性氮素肥，以避免施肥后引起夏梢大量抽发，而引起大量幼果落果。可施复合肥0.2-0.3kg/株。

秋季（8-9月）壮果肥这时果实迅速长大，对养分需要量最多。为了满足果实生长和抽梢的养料需要，这次肥既决定当年产量，又影响到下年的产量，所以这次施肥很重要，应施以磷钾为主、以氮为辅的肥料。施肥量占全年的45-50%。肥料可选用油枯、沼渣、复合肥等。

采果前后采果肥应及时施用冬季保叶恢复肥，补充柚树开花、结果、抽梢消耗的大量养料。这次施肥宜早施。一般在10月下旬至11月上旬施，这时正值柚树花芽开始分化，有利促进花芽分化，保证下年产量。这次施肥也以腐熟的有机堆肥为主，适当配合速效性的氮、磷肥，占全年施肥量25-30%。4-10年生柚树株施用油枯1-2kg，磷肥0.5-0.8kg，渣肥20-40kg腐熟后施用，灌20kg人畜肥水。

⒊施肥方法

⑴土壤施肥

由于柚的吸收根主要分布在树冠滴水线下内外两侧的土层中，所以施肥必须施在树冠滴水线下吸收根系分布密生的部位。通常在树冠滴水线附近挖50-60厘米深的槽或环状沟，放射形的坑或条沟，将腐熟后的有机堆肥与土壤混合后施入坑内，再施粪水后盖土，以避免肥料挥发，降低肥效。施肥时遇久旱不雨可先灌水后施肥。

⑵根外追肥

柚除根系可吸收养分外，枝、叶、果实等也都具有吸收营养元素的能力。人工喷布营养液于植株的树冠上，可满足树体对营养的需求，称为根外追肥。常用作根外追肥的肥料有：尿素、磷酸二氢钾、硫酸钾、硼砂、硫酸镁等。

修剪

⒈幼树整形

柚多采用自然圆头形。定干高度60厘米左右，选留4-5个主枝，每个主枝留3-4副主枝，无中央领导干，形成下大上小、枝梢密集、树冠紧凑的树形。整形时要注意骨干枝在树冠上分布均匀合理。幼龄整形需要3-4年才能完成，不要急于求成。幼年树枝叶少，应以促梢扩大树冠面积为主，对可剪可不剪的枝条一律不剪，影响树冠结构的枝条必须剪除。整形时可采取拉枝的方法利用枝条。

⒉结果树的修剪

修剪可分冬季修剪与夏季修剪两个时期进行。

冬季修剪是在采果后至春芽萌动前半个月进行，通常在12月中下旬至1月中旬进行，复壮树势，培养优良的结果母枝。

冬季修剪时应按不同的枝梢分别处理：

下垂枝

幼龄树可适当保留下垂枝，让它提早结果。但至成年树，由于下垂枝生长势弱，结果不良，可在弯曲下垂部分短截，使其向上生长。

内膛枝

柚的结果母枝主要是春梢，尤其是树冠内的无叶春梢（因叶片少，又称为光杆枝），是柚的主要结果母枝。不能随便疏删，只有过于郁蔽时才进行部分疏删，保证有足够的结果母枝。

交叉枝、重叠枝

当出现交叉枝、重叠枝时，容易造成树冠郁蔽和枝梢生长不良，应加以修剪。修剪的原则是：留空去密，留强去弱，并剪去向内生长的枝梢。

徒长枝

徒长枝易扰乱树形，且易破坏树冠的平衡，应及时剪去。但若发生于树冠空隙处，可考虑保留，并加以适当短截，促长分枝，补充树冠空隙。

对于树冠内的枯枝、病虫枝等一律剪除。

夏季修剪一般在7月下旬至8月上旬放秋梢前15-20天进行，其目的促抽健壮秋梢，恢复树势。结果柚树留春梢，最多再留8月初抽生的秋梢，其余各季节抽出的枝梢全部抹除。另外，把落花落果枝和无叶枝剪除，达到壮花保果。

花果

⒈促花

柚在进入结果盛期以前，如管理不善容易形成旺长树，对幼旺树或成年花芽分化少的柚树进行促花。其具体措施如下：

⑴对旺长枝可抑制长势，可在8月下旬至9月上旬采取撑拉枝、吊枝等。

⑵环剥或环割时间应在秋梢老熟后的10月进行。环割和环剥的部位必须根据不同的树龄选择不同的部位。开始进入结果的幼年树选在主干与主枝交接口下方比较光滑平整的主干上。成年壮旺柚树以选在主枝的光滑平整部位上环割为佳。

①环剥

用刀在皮层上下距离2-4mm中间环割两刀，把两刀口中间的皮层剥去。环剥促花不宜采用全环剥，必须留一定宽度的范围不环剥，可根据树干干围的大小来增减不环剥的宽度，一般留下2-4厘米宽的皮层不环剥为宜，或留下1-2条低位的小主枝不环剥，以养根系。

②环割

用普通电工刀环割主干1圈，以割断树皮皮层、不伤木质部为适。

③环剥或环割后如出现黄叶或落叶，则应及时淋水或叶面喷水，并在叶面喷布十万分之一的2，4-D加0.3%的尿素溶液。

⑶应用植物生长调节剂用1000mg/L多效唑或矮壮素在8月中下旬起，每隔20天喷施一次，连续喷施2-3次。

⒉加强授粉、提高产量

对于自花授粉能力较差的品种（如沙田柚），要配置授粉品种或人工辅助授粉才能获得高产。对有一些单性结实能力较强的品种（如琯溪蜜柚），可结无籽的果实，但坐果率较低，易裂果，以异品种花粉授粉坐果率显著提高，裂果减少，但果实种子多。

⑴授粉方法

选择酸柚作为授粉品种树最好。从初花起，着手从生长正常、树势健壮的授粉树上采集刚刚开放或即将开放的健壮花朵，要带花柄摘下来，将花瓣和柱头去掉，将花粉直接授到刚开放的健壮的柚花的柱头上，一般每朵花可授15-20朵花，授粉时每个花序授粉2-3朵。

也可用毛笔蘸花粉点到刚开放的柚花的柱头上。如采用此方法，则应先将授粉的花药取下，使花药裂开，花粉散出来，然后收集起来装进小瓶以供使用。如遇低温，花药不能散出花粉时，可将花药放在电灯下烘烤，使花药开裂，散出花粉，然后收集利用。花粉最好随采随授，如果花粉一时用不完，可放置在干燥条件下保存，但不能密封，以保持花粉有较高的萌发率。一般常温下保存6天，花粉还保持有60%的发芽率。

还可用花粉液进行授粉。方法是用0.5%的花粉，硼砂0.1%；尿素0.2%，蜂蜜0.2%，清水98%等物质调配成花粉液，用小喷雾器喷洒在柚花的柱头上。这种方法可提高酸柚花的利用率，提高座果率。

一般每株树授粉300-600朵花，分3-4次授粉便可。柚花一经授粉柱头次日就会呈黑褐色，说明人工授粉已成功。

⑵授粉时间

晴天上午的8-11时为最佳授粉时间，其次是下午4-7时。人工授粉必须分批进行，先开先授，后开后授。

⒊疏花疏果、定果

初蕾期（花蕾火柴头大小及盛花期进行疏花，1个结果母枝留1-2个花序，每个花序留3-4朵花，去头去尾留中间正常花。

人工疏果分两次进行。第一次在第一次生理落果后，只疏除小果、病虫果、畸形果、密弱果；第二次在6月份第二次生理落果后（在幼果拇指大小时和拳头大时），根据叶果比进行疏果，适宜叶果比为200-300：1。弱树叶果比适度加大。一般掌握在10年生成年树强势树定果80-100个为好，树上多余的果一律疏除。小树和弱势树的定果数酌减。

⒋套袋

套袋能有效地减少农药污染，改善外观品质，提高果品质量，降低生产成本，是生产无公害食品的重要举措。柚果纸袋应选用抗风吹雨淋、透气性好的柑桔专用纸袋，以单层袋为宜。沙田柚通常选用25厘米×40厘米；袋底两角要有1.5-2厘米的漏水孔。套袋时间以第2次生理落果后，幼果横径3-4厘米时，约6月上旬-6月底为宜。套袋前要应根据当地病虫害发生情况对柚园全面喷药1次，使用农药严格按照GB4285农药安全使用标准和GB/T8321农药合理使用准则的要求。喷药药液干后即可开始套袋。用手指撑开袋口，装进幼果，把袋口收拢捆在结果枝或结果母枝上，不要套进叶片，短柄幼果套袋时，可适当修剪结果母枝，连同结果母枝一起套上的方法。纸袋用26#铁丝扎口，松紧以不进雨水为度，采果前20-30天（约10月上中旬）摘袋，以利柚果着色。

采收

为了保证商品果质量，果实应根据不同用途，达到要求的成熟度后才能采收。不同成熟度的果实，其品质和贮藏性是不同的。过早采收，贮藏后果皮色淡，风味淡、酸，品质差；过迟采收虽贮藏初期品质好，但因果自身的抗病性和耐贮性较差，在贮藏中容易病变和腐烂，品质下降也较快。通常采收鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征(色泽、香味、风味和口感等)时采收。贮藏果比鲜销果宜早7天-10天采收，加工用果宜晚7天-10天采收。

采收时应注意：

1、若遇下雨、落雪、起雾、打霜的天气以及树上水分未干和刮大风时，不应采果。

2、采果人员应先将指甲剪平，戴上软质手套，以免采果时指甲刺伤果实。

3、果枝离手较远时，不要攀枝拉果，以免拉松果蒂。

4、严格实行复剪法。一般一果两剪，第一剪离果蒂3-5mm处剪下，第二剪齐果蒂把果柄剪去，务必不伤果蒂，并保持萼片完整。

5、果实放入果篓，或从果篓转入果箱（或果筐），都必须轻拿轻放，不得抛掷和倾倒。为避免压伤果实，采果篓和采果箱留有足够的空间，不要装得太满，装至八九成满为宜。

病虫防治

危害柚树的病虫害较多，常见的有螨类、蚧类、潜叶蛾类、炭疽病等，防治上应根据各种病的发生特点，结合喷药防治。

⑴花前2月底到4月上旬，连续喷药2次，以防治螨类为主，同时结合防治其它害虫，使用农药：杀虫剂+杀螨剂+杀菌剂。

⑵谢花后的幼果期5月中旬至6月下旬，连续喷药2次，以防治蚧类为主，同时结合防治其它害虫，使用农药：杀虫剂+杀菌剂。

⑶秋季7月中旬至9月上旬，连续喷药3-4次，以防治潜叶蛾为主，兼治凤蝶、炭疽病等，使用农药：杀虫剂+杀菌剂。

⑷9月中旬至10上旬是螨类危害的第二个高峰，应喷药1-2次杀螨，同时兼治其它病虫害，使用农药：杀虫剂+杀螨剂+杀菌剂。

⑸冬季喷施一次石硫合剂清园。

杀虫剂可选乐斯本、敌百虫、灭扫利、大功臣等交替使用，杀菌剂可选多菌灵、托布津、代森锌等任一种，杀螨剂可选克螨特、灭螨灵等交替喷打，喷药应均匀周到。

柚品种多，自然杂交种也有，二者合共不少于100个品种品系。

柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类，也有以果形分为球形或梨形两大类。但不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类，甚至还有乳黄色果肉的。至于红肉柚的果肉有淡红至紫红色。

酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形，果皮较厚，含油份较多，果肉味酸至甚酸，有的尚带苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚类。

由于柚的栽培历史悠久，品种品系繁多，仅简列其中的优良者及个别地区的风土品种。

主要品种

	橘红：又名化州橘红、化州仙橘。果被柔毛，果皮比柚的其他品种厚，果肉浅黄白色，味酸带苦，不堪生食。果期10-11月。主产广东（化州、茂名）。广西（博白、陆川等）、湖南（黔阳）也有。橘红的果皮是传统中药，以化州产的称著，化州橘红因而得名。幼果经干燥后称为橘胎，花经干燥后称为橘花。小暑前采果，经漂浸、晾干、切片、火烘、压平等操作，即为橘红皮。有正毛橘红与副毛橘红之分，前者采自接枝成长的果树，后者出自实生苗或芽接成长的果树。据考证，广东的化州橘红，始种于梁朝，至今将有一千五百年的历史。
	沙田柚：果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。主产广东（梅州）、广西（容县、桂林、柳州等地）。富含可溶性固形物及维生素C，是柚类中之优者。有自花不实倾向，故种植园中应间种酸柚，使之行异花授粉，提高结果率。
	文旦：果扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉风味略偏酸。主产福建（漳州一带），台湾、浙江等有栽种。
	坪山柚：果椭圆形，两肩削，果顶近于平坦，蒂部有凸棱，果皮油胞大，凸起，海绵层及果肉均淡红色，果心空，肉爽脆，水分多，味清甜，酸份低。果期与文旦同。主产福建（漳州一带）。
	金香柚：又称长柚，香柚，金瓜柚或慈利甜柚。果椭圆形，果顶平，果基短颈状，果皮光滑，金黄色，颇薄，易剥离，果心大而空，果肉米黄色，柔嫩，甚甜。果期9月下旬。主产湖南（慈利、常德、石门等地）。果皮含油量高，油有特异芳香气味，可作香精油原料。
	安江香柚：果圆球形或圆锥形，果顶平坦，果基部狭，蒂部凹陷，四周有隆起脊棱，果皮厚，油胞大，果心空，果肉白色，爽脆，汁多，甜酸适度，有清香气味。果期约10月下旬主产湖南（黔阳、邵阳等地）。
	金兰柚：果形与沙田柚类似，但果顶部甚短或近于无颈，果顶圆而略平坦，蒂部浅凹陷，四周隆起，果皮较薄，果心小，果肉细嫩，爽口，多汁，味甜带酸，有香气，种子颇多。果期约10月下旬至11月。主产江西（水新等地）。金兰柚实生树结出的果特大，重达2公斤，果柄粗壮，果皮平滑而光亮，果肉甚酸，常兼有麻舌感，汁胞有时带淡绿色。广东紫金县群众有称之为斗柚。《南越笔记》中提到“一种如斗大者，日斗柚”，很可能即是本种。
	桑麻柚：果形似沙田柚，但果基较狭而无颈部或甚短，果顶平坦，有明显环圈及放射沟，果皮较粗糙，油胞大，果心稍充实，果肉嫩，水分多，甜而偏酸。果期9月中至10月上旬，是早熟品种。产广东梅州各地。
	四季抛：果卵形，果顶圆，常有放射沟，基部狭而圆，油胞小而密，果皮光滑，果肉柔嫩，汁多，甜酸适口，有香气，种子甚少。果期约11月。主产浙江（平阳等地）。
	梁平柚：果扁圆形，果顶近于平坦，基部略狭而圆，果皮薄而光滑，颇韧，油胞小而密，瓢囊大小不一，排烈不整齐，果肉淡黄白色，柔嫩，水分多，味甜稍带苦麻味，有特异香气。果期11月。主产重庆（梁平等地）。
	晚白柚：果扁圆至圆球形，果萼大，平贴至稍凹陷，果皮光滑。油胞小而密，果肉淡黄白色，柔嫩，汁多，爽口，有香气。果期12月。主产台湾，福建有少量栽种。此外，各地尚有不少较好的品种品系，例如台湾的麻豆文旦、白柚、斗柚；福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚；广东梅州的胭脂脚桑麻柚、暹罗柚；湖南安江的石榴柚，大庸的菊花心柚；四川的垫江柚、金堂柚，五步柚、蓬溪柚等。

柚的杂交种颇多，较常见的有香圆。香圆叶形及质地与柚的相类似，但网状叶脉甚明显，翼叶远较狭窄而近似香橙。花序有花少数或单花腋生，花大小如柚花，但除花萼裂片顶缘被毛外其余无毛；雄蕊20~25枚。不同程度地合生成5束；柱头约与子房等大。果扁圆形，少有近圆球形，果顶稍凹陷，有明显环圈，或有乳头状突，蒂部平坦或微凹，有放射沟，果皮甚粗糙，常呈肉瘤状皱劈或略平滑，淡橙黄色，油胞大，油量多，甚芳香，果皮厚达2厘米或不足1厘米，绵质，稍难剥离，果心疏松或稍充实，果肉淡黄色，甚酸，常带苦味，瓢囊壁颇厚且韧；种子略多，略明显的脊棱，子叶乳白色，多或单胚。果期约11月。产中国长江两岸及以南各地，均栽种，通常作中药用，用以代枳壳。栽培上有细皮香圆或称滑皮香圆与粗皮香圆或称香圆枳壳又称粗皮枳壳，后者的香气最浓。Swingle认为香圆是柚与宜昌橙的自然杂交种。综观各器官形态及其果皮有特殊浓郁香气，似为柚与香橙的自然杂交种较为可能。果皮含多种芳香油外，尚含生物碱synephrine和N~methyltyramine。

经济价值

柚可榨油可做家具，经济价值高，是中国南方重要果树之一。

柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要为nerol、methyl anthranilate和decanal，柚皮尚含苦味黄酮甙类化合物，以naringin含量较多，次为poncirin和neohesperidin，又含rhoifolin及synephrine和生物碱：左旋及消旋stachydrine、puterescine及N~methyl tyramine等，种子含油39%，以油酸占多，约占55%，次为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻油酸。 果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。

食用价值

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。

营养价值

⑴柚子含有非常丰富的营养价值，它里面含有大量的营养元素，其中包括身体所需的蛋白质和有机酸，它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。

⑵柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。

⑶现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

⑷柚子里面含有大量的维生素P，它能够起到强化皮肤毛细孔的作用，同时还可以快速恢复皮肤组织，而且它含有的热量是非常低的，因此对于减肥美肤的朋友来说是非常适合的，而且也是一种自然美，在秋季非常适合食用柚子，不但可以补充营养，而且还可以抗秋燥呢。

⑸柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。

⑹柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

⑺新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

⑻柚子里面含有一定的柚皮苷，它是一种活性物质，不但可以对血液的粘稠度起到降低的作用，而且还可以减少身体中血栓的形成。所以食用柚子不但可以让伤口快速愈合，同时还可以预防败血症和脑血栓呢，特别适合中老年人食用哦。

⑼碌柚叶含“类黄酮”之类，有助血气运行，抗衰老、抗发炎等。若加上沙田柚皮的维他命C，可以作为沐浴工具。

⑽柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。

⑾柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。有助于防止肠癌和胃癌的发生。

柚子的热量

柚子，是常见的水果之一，营养丰富，其在100克中含有水分84.8克，热量57千卡，磷43毫克等，而且柚子可以起到美容养颜的食疗效果，另外还具有减肥美体的作用，对于多种疾病也有防治作用。

营养功效与作用

现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。

⑴行气宽中，开胃消食

柚子用于胃病胃肠气胀，消化不良，饮食减少症，还能够除口中恶气。

⑵解酒，化痰止咳

柚子用于伤酒，慢性咳嗽，痰多气喘等证。对酒醉、口臭或者乘车、船致昏眩呕吐，缓慢嚼服柚肉能够缓解症状。

⑶去火

柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，富含胡萝卜素，B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

⑷预防中风

柚子通过降低人体胆固醇可以防心脏病发作，这是科学家们的一项最新发现，对脑血管疾病也有较好的预防作用。

中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。

⑸降血糖

柚子虽然是水果，甜味也很足，但却能够降血糖，预防妊娠糖尿病。

食疗作用

⑴治疗老年性咳嗽气喘。用料：柚子皮。方法：用开水泡，代茶饮用。

⑵治疗肺热咳嗽。用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。方法：将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。

⑶治疗痰气咳嗽。用料：柚子、酒、蜂蜜。方法：将柚子去皮除核，切成片放入酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。

⑷治疗冻疮。用料：柚子皮50克。方法：水煎后，用其浸泡冻疮部位，每日数次。

⑸治疗头痛。用料：柚叶与葱白各等量。方法：将二者一同捣烂后贴于太阳穴上。

⑹治疗关节痛。用料：柚叶、生姜、桐油各20克。方法：将其一同捣烂后敷于疼痛处。

⑺治消化不良。用料：柚子皮15克，鸡内金、山楂各10克，砂仁5克。方法：水煎服。

⑻治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。方法：水煎服。

柚子皮的作用

柚子皮即为常用中药化橘红。其中所含柠檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，这是很可惜的。柚子皮食用不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。还可以用来洗澡，美容和防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。柚子还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。

减肥功效

⑴柚子的减肥机理

比起其他水果来，它属于柑橘类，维生素c的含量丰富，而且纤维含量也很多，易产生饱腹感。然而它的热量却很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚（140g）20大卡。柚子发挥卓越减肥功效的在于它含有丰富果酸等，能有有效刺激胃肠黏膜，影响营养物质的吸收，从而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能够抑制胰岛素分泌。从而抑制血糖在肝脏中转化为脂肪。

⑵柚子减肥具体方法

①早上—以高蛋白高营养为主，推荐牛奶1杯+面点1份，多加1/3个柚子;

②中午饭前—饭后食用1/3个柚子，晚上同中午。

注意：适当控制淀粉和油脂的摄入量。要保证每天有一个左右柚子的摄入量，减肥期间，不要过度节食，而影响身体的基本新陈代谢。如果是寒性体质，每日柚子的摄入量可适当减少。

食用禁忌

宜食

柚子适宜消化不良者食用；适宜慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者食用；适宜饮酒过量后食用，酒后鲜食柚子，可使唇齿留香。

忌食

因其性凉，故气虚体弱之人不宜多食。柚子有滑肠之效，故腹部寒冷、常患腹泻者宜少食。

注意事项

①服避孕药的女性应忌食

美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响最为突出。专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。”

②身体虚寒的人不宜多吃

柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，故身体虚寒的人不宜多吃。

③高血压患者服药莫吃柚子

专家建议，在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。

每100克柚所含热量38大卡。具体营养素含量详见下表：

药用价值

柚子在传统医学和现代医药学中都被认为具有多种医用价值。《本草纲目》记载，柚子可用于治疗脱发、腹水、老人腹泻、产后腹痛、食欲不振、解酒、解恶气和口气等症状。中医则认为柚子味甘、酸，性寒，具有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功效。

现代医药学研究发现，柚肉中含有丰富的维生素C和类胰岛素等成分，这些成分赋予了柚子降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。因此，柚子在辅助治疗高血压、糖尿病、血管硬化等疾病方面有一定的作用，并且对于肥胖者来说，它还能帮助健体养颜。经常食用柚子，可以为人体带来多方面的健康益处。

保护级别

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2018年 ver 3.1）——无危（LC）。

危害

⒈脚腐病

又称烂蔸疤。危害症状：主要危害主干根颈部，受害植株主干基部树皮腐烂，以致黄叶枯枝，树势衰弱，产量下降，严重时，整株枯死。7-8月份高温多雨季节发病率高。

防治方法：

⑴刮去病部组织部分，并集中烧毁。刮后涂上杀菌剂和保护剂。

⑵常用药有：涂20-40ppm的2.4-d后再涂甲基托布津100-200倍液；波尔多液浆，即硫酸铜1斤、生石灰3斤、水15斤的混和液；发病初期或者未发病时用云生900-1100倍液喷雾防治。

⒉流胶病

危害症状：危害主干和主枝，影响树势，严重时，病斑扩展“环割”树干，导致植株枝干枯死。

防治方法：

先将病部的粗皮刮去（现青黄色为宜），再纵切裂口数条，深达木质部，然后再以80倍的多效霉液或者50%托布津或者多菌灵100-200倍液处理。

虫害

⒈红、黄蜘蛛

红蜘蛛主要危害叶片，受害叶片严重时失去光彩，呈灰白色，引起落叶、枯梢。黄蜘蛛危害使叶片变形扭曲，引起落叶枯梢。危害盛期一般4月中旬直至6月上中旬；9月份是第二次危害高峰。

防治方法：

⑴冬季清园，喷波美2-3度石硫合剂。

⑵药剂可用平螨1500倍液在春、夏抽发始期喷药护芽，或者有虫口发生时喷药防治。

⒉吹绵蚧、红蜡蚧、矢尖蚧

危害症状：成虫、幼虫危害枝、叶、果实、并导致煤烟病的发生，受害树长势衰弱、枝枯、重者死亡。

防治方法：

蚧壳虫防治的关键掌握在幼虫期，成虫形成蜡壳前集中喷药防治，3月月底到9月下旬是蚧壳虫危害高峰期，尤以4月下旬至5月中旬是防治的关键。可用除尽1000倍液进行喷雾防治。

⒊卷叶蛾

危害症状：以幼虫危害嫩叶、幼果、花蕾，幼虫常吐丝把幼果及嫩叶缀在一起，钻入果内取食，以致幼果变黄脱落。

防治方法：

⑴冬季清园，摘除过冬幼虫。

⑵药剂防治，重点放在谢花后和幼虫期虫口密度大时，用药1-2次。⑶选用农药：敌杀死乳油5000倍液；50%敌敌畏800-1000倍液；敌杀死800-1000倍液；尽胜1500倍液。

文学

《楚辞》中：“斩伐橘柚兮，列树苦桃。”以橘、柚这类香木，与苦桃这种恶木对列，象征忠贞，表达坚定心志。

象征

柚子个大体圆，被人们认为是亲人团圆和生活美满的象征，因此每年中秋，人们都会准备好柚子、月饼一起过节。

2022年4月22日，世界贸易组织发布供人类食用新鲜蜜柚（Citrus maxima）进口卫生标准。