桑耳

2.黄木耳子实体脑状或瘤状，不规则皱卷，基部狭窄，从树皮缝隙间生出，宽1-3cm，高0.5-2cm。鲜橙黄色、金黄色至橙红色，胶质，干后缩小变为软骨质，但基本保持原状和原色。菌肉柔软多汁，金黄色，半透明。子实层同色，厚100-150μm,成熟时表面出现霜状的担孢子或分生孢子。担子球形，（16-25）μm×(14-20)μm。孢子球形至洋梨形，无色，直径4-5μm。

3.木耳子实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，（115-135）μm×（5-6）μm。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3.5μm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾形，无色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，无色，常生于子实层表面。

4.毛木耳子实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛，（500-600）μm×（4.5-6.5）μm，无色，仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形，（13-18）μm×（5-6）μm。

5.皱木耳子实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状，（2-7）cm×（1-4）cm,厚5-10mm，边缘平坦或波状。子实层面凹陷，厚85-100μm，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圆柱形，稍弯曲，无色，光滑，（10-13）μm×（5－5.5）μm。

资源分布

分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、黑龙江、吉林、山西、四川、贵州、云南、西藏、广东、海南、广西等地。各地有人工栽培。

生长：

生于栎、榆、柳杨、桑槐等阔叶树腐木上。

性味：甘，平。

①《别录》：“味甘，有毒。”

②《药性论》：“平。”

③孟诜：“寒，无毒。”

主治：治肠风，痔血，衄血，崩漏，带下，妇人心腹痛。

①《本经》：“黑者主女子漏下赤白汁，血病，癥瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子。”

②《别录》：“疗月水不调，其黄熟陈白者止久泄，益气不饥。其金色者治癖饮，积聚腹痛，金疮。”

③《药性论》：“能治风，破血，益力。”

④《日华子本草》：“止肠风泻血，妇人心腹痛。”

凉拌桑耳一、有助减肥

桑耳（黑木耳）中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这两种物质能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。

二、有助于治疗便秘

丰富的纤维素和植物胶质还能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。

中老年人，特别是有便秘习惯者，经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。黑木耳除有降低胆固醇及血脂的作用外，对无意吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、砂子、金属屑等异物还具有溶解与软化的作用。

三、有助于化结石

黑木耳中含有发酵素和植物碱，能促进消化道与泌尿道各种腺体分泌并协助这些分泌物质催化结石，润滑管道，使结石排出。黑木耳还含有多种矿物质，也能与各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，所以对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内流性异物也有比较显著的化解功能。

初发结石者，坚持每天吃30~50克黑木耳，疼痛症状可以在2~4天内缓解(对于慢性坚固结石，其效果较差)。此外，常吃黑木耳还能预防血栓等症的发生。

银耳

①治留饮宿食：桑耳二两，巴豆一两(去皮)。五升米下蒸过，和枣膏捣丸，麻子大。每服一、二丸，取利止。（《范汪方》）

②治心下急痛：桑耳烧存性，热酒服二钱。（《濒湖集简万》）

③治少小鼻衄，小劳辄出：桑耳熬焦捣末，每发时，以杏仁大塞鼻中。（《肘后方》）

④治遗尿且涩：桑耳为末，每酒下方寸巴，日三服。（《圣济总录》）

⑤治五痔：桑耳二两。捣细罗为散，每于食前，以粥钦调下二钱。（《圣惠方》）

⑥治崩中、带下：桑耳烧令黑，为末，酒服方寸巴，日二服。（《千金方》）

⑦治血崩：桑耳(缎存性，研细)、香附(童便炒黑，研纲)。每用桑耳灰二分，香附末三分，泼醋汤空心调服。（《本草经疏》）

⑧治咽喉痹痛：五月收桑上木耳，白如鱼鳞者，临时捣碎，绵包弹子大，蜜汤浸含之。（《便民图纂》）

禁忌：孕妇不宜食用。

说明：桑耳不但营养丰富，味道鲜美，而且还有滋补健身，治病抗癌作用。

据美国医学界研究表明：桑耳能减低血液凝块，有防治动脉粥样硬化，冠心病的作用。木耳中的胶质，可把残留在人体消化系统内的灰尘，杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃，涤肠的作用。

一、桑耳散

　　药物组成： 　　桑耳（微炒）1两，牡蛎粉1两，龙骨1两，当归（锉，微炒）1两，白芍药1两，黄芩半两，甘草半两（炙微赤，锉）。 　　处方来源： 《圣惠》卷七十二。 　　方剂主治：妇人大便下血，小腹中切痛不止。 　　制备方法：上为细散。 　　用法用量：每服2钱，食前以粥饮调下。

二、桑耳粥

　　病方主治：痔疮 　　配方：绿豆60克，糯米30克，猪肠一段。 　　用法：先将猪肠洗净，然后将已浸水的绿豆糯米放人猪肠内，两端用线扎紧，一起放人沙锅中加水文火炖煮2小时，即成。 　　功效：补中益气，暖脾和胃。 　　主治：痔疮，脱肛。

三、黑木耳炒黄花菜

　　原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉 、素鲜汤各适量。 　　制法： (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。 　　(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。　 　　滑润清淡，咸香适口。

注意

　　黄花菜要用干品，鲜黄花菜含有秋水仙碱素，炒食后能在体内被氧化，产生一种剧毒，一般食后30分钟至7小时出现中毒症状，轻者恶心呕吐，重者腹痛、腹泻，严重时会出现血尿血便。　 　　黄花菜又名金针菜。 《本草图说》载黄花菜能“安五脏，补心志，明目”。可明目，治火爆眼、红眼病等症，可推迟老年人的老花眼的出现。