石参

一般体长25～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，有触手20个。肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑，有稀疏的 管足。腹面平坦， 管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。

干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色，两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。无肉刺，背部有疣状突起，腹部有粉状石灰质层。一般按单只重量分为三种规格。大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品。

直立亚灌木。茎和枝有短柔毛。单数 羽状复叶互生，小叶3-7片，有时9片；小叶片长圆形、卵状披针形或卵形，长5-10cm，宽2-4cm，上面无毛或中脉略拔毛，下面有短柔毛；小叶柄长约2mm；叶柄长5-10cm，小托叶针状；托叶 长三角形。花紫色，总状花序顶生，有紧密聚集的花，成长时长10-20cm，宽达2.5cm；花柄每2个在一起，弯曲如弓形，有毛，长的毛白色，短的毛顶端钩状；花萼裂片近相等；花冠蝶形，长约6mm；雄蕊10mm， 单体。 荚果2-4节，扭曲重叠，有短柔毛，花柱长而弯曲。主根肥大，粗且长。

喜冷凉湿润气候。在降雨量700毫米以上地区生长良好。抗寒较强，地温3～4℃时种子发芽，抽穗期适宜温度18～19℃。越冬性好。春季气温高于5℃时开始返青，秋季气温低于5℃停止生长。较耐淹浸，不耐干旱。在35℃以上的持续高温干燥条件下，不能安渡夏季。要求中性及弱酸性土壤，以ph值5.3～7.7时为最适宜。耐碱性较弱，在石灰质含量多的土壤上生长不良。

生态价值

石参耐贫瘠、干旱，根系发达，适合不宜林地种植，能保持水土。石参根系有根瘤，具有 固氮作用。建议在 沙地、旱坡地上种植。在油茶幼林期间种石参，既能起保持水土的作用，又有经济收益。

药用价值

北有人参，南有石参”，可见石参之价值。石参全草含有 黄酮甘、 糖类和酵素及维生素。根具有助脾运化的功效，全草能凉血止血、清热化痰，并有驱虫作用。全草主治小儿疳积、小儿发育不良、脾结不开、咯血吐血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部压闷、疟疾忽寒忽热、血丝虫病等。

（1）石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定 疗效。

（2）用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。

选地

选择土层深厚、土地肥沃、疏松的山坡地、荒地、失耕田, 排灌方便、水源充足的沙质地、沙质壤土型的水田, 以沙黄土种植为最佳。成品质量好且产量高。

整地备耕

种植石参地要求全田深耕, 深耕前, 667m2 全田撒施腐熟的土杂肥1000~1500kg、牛猪粪500~100kg或鸡屎10~15 袋或沼气水1000~1500kg; 然后深耕碎土, 再开沟起高畦, 畦宽1.3~1.5m, 沟深25~35cm,沟宽30cm。

施除草剂

开沟起畦后, 可以先开好种植沟, 深度为1~3cm, 再全田进行喷施苗前除草剂。除草剂可选用丁草胺或甘草灵加禾耐斯兑水进行全田喷雾。喷后第2 天即可播种。

浸种方法

播种前用温水( 即温度为45℃温水) 进行一次性浸种, 浸种时间掌握在4~6 小时为宜, 浸种时适量加敌百虫1000 倍液( 即5g 敌百虫原药加5kg 温水) , 以防播后蚂蚁侵蚀, 影响苗量。浸好后捞起阴干, 待播。

播种

播种规格为16.5cm ×13.2cm 或19.8cm×13.2cm, 每穴为2~3 粒种子, 方法可选用矿泉水瓶装好石参种子, 在其盖上开一小孔, 然后实行穴播。播种时尽量做到密度均匀适中, 每穴种量一致。播完后用适量的芒箕或稻草进行覆盖、遮阴, 以利保湿, 提高石参的出苗和抗逆力, 确保石参全苗及生长。

播后管理

一般石参播后7~20 天开始生根发芽, 因石参幼苗根系细小脆弱, 抗逆力低, 因此, 播后出芽时, 要做好干旱天晴时的喷水防晒工作, 要求每天早、晚全田各喷水1 次, 待幼苗长至5~10cm 以后, 可视天气喷水, 保证幼苗的正常生长。

补种补苗

幼苗生长以后, 如幼苗死伤较多,应及时做好补播工作; 对缺行断垄的应进行移栽种植。补苗最适期为出苗后45 天以后, 待植株茎较老熟时进行, 以免造成补苗时再损伤幼苗。移栽应选择在阴天或晴天下午进行, 移前苗先淋足水, 做到带土移栽, 尽量不伤根系, 移苗后淋足定根水, 遮阴, 同时还要做好移苗后3~5 天的淋水工作, 确保幼苗成活。

选苗定苗

当幼苗长至第3 片真叶, 植株约为5~10cm 高时, 做好选苗定苗工作, 保持株行距为16.5~19.8cm×13.2cm, 每穴2~3 苗, 保留壮苗,删除小苗、弱苗。

施肥管理

以施用高钾复合肥为主, 全年施用量30kg 为宜, 一般2~3 次, 第1 次可在选苗、定苗前进行, 施用量10kg, 时间为4 月中旬; 以后每次间隔20~30 天, 到6 月下旬要求全面施完。做到见草必除, 确保石参正常生长。做到下雨排渍水, 天晴淋水, 保持土壤湿润, 促其快速生长。

害虫防治

主要害虫为蛴螬, 为害地下根, 影响其产量, 可在种植前结合备耕施肥混施敌百虫或敌敌畏, 亦可在生长季节结合施肥将药拌在肥料一并施入。

采收

采收时间安排在10 月中下旬, 可以采用干旱灌水后或雨后晴天进行。主要以采收地下根为主, 要求在植株地上部分1cm 处下剪, 剪完后即时进行清洗, 要求一次清洗干净, 以免影响石参的外观, 造成产品品位下降, 影响收益。收购时以清洁新鲜长度25cm 以上的为上品, 以下则为次之。

研究表明,石参加工品和鲜独尾草根中蛋白质含量分别为7.40%和7.70%,含量较高,石参生产加工过程中总蛋白含量有少量损失。石参和鲜独尾草根的蛋白质均含有18种氨基酸,含有人体所需的8种必需氨基酸,氨基酸比值系数SRC值分别为69.54和67.96,营养价值和功能特性较好。石参和鲜独尾草根富含鲜味氨基酸,且第一限制性氨基酸均为含硫氨基酸,石参与一般野菜在蛋白质的氨基酸组成方面有相似性特征。石参加工品和鲜独尾草根粗脂肪含量分别为5.42%和5.67%,在加工石参过程中有部分粗脂肪的损失。GC-MS法从石参中分离鉴定出26种脂肪酸成分,1种未知成分。26种成分占脂肪酸成分的96.025%,其中不饱和脂肪酸7种,占脂肪酸总量的52.36%;同时检测出5种甾族类化合物,包括1种植物甾醇,γ-谷甾烯醇（0.271%）和4种甾烯类化合物（3.704%）。GC-MS法从鲜独尾草根挥发油中分离鉴定出24种化学成分,主要种类有苯乙酸-苯乙酯（43.833%）、苯乙酸-甲基-苯甲酯（14.994%）、顺式-2-甲基-苯乙烯基-萘（13.590%）等。石参产品中总糖和还原糖含量较高,加工过程对糖含量影响较小。对粗纤维提取方法进行优化可知,通过垂融漏斗过滤法提取粗纤维,对含量影响较小,准确度较高;不同试剂脱脂处理对粗纤维测定结果无显著影响。运用优化后的方法对材料中粗纤维含量进行测定,结果表明,鲜独尾草根和石参中粗纤维含量分别为7.54%和7.44%,二者含量无明显差别。RSD值表明优化后的方法准确度高。获得石参多糖提取工艺优化条件为料液比1:50,提取温度90℃,提取次数3次,提取时间2h,此条件下石参多糖得率达13.44%。单因素试验优化Sevage法除蛋白方法的结果表明,经过5次除蛋白后,多糖中蛋白质含量仅为1.58μg/mL,而多糖损失率仅11.37%,此时脱蛋白效果良好,对石参多糖含量影响较小。石参多糖检测工艺条件为6%苯酚用量1.6mL,浓硫酸用量7.0mL,显色时间30min和显色温度80℃。采用优化后的提取和检测工艺测得石参多糖含量为14.73%。采用体外化学抗氧化体系,研究石参多糖对超氧阴离子（O2-·）、羟自由基（·OH）、1,1-二苯基-2苦苯肼自由基（DPPH·）和过氧化氢（H2O2）的清除能力。结果表明,石参多糖在各种体系中都表现出一定的清除能力,但强弱程度并不完全一致。与VC相比,石参多糖对H2O2有较强的清除作用;对·OH和DPPH·的清除作用较弱;而对O2-·的清除作用最弱。矿质元素分析测定结果表明,石参加工品中各矿质元素平均含量分别为Ca 542.20μg/g,Na 235.42μg/g,Mg 196.81μg/g,Zn 63.73μg/g,Fe 173.39μg/g,Cu 24.17μg/g和Mn 113.91μg/g,含量从大到小顺序为:Ca>Na>Mg>Fe>Mn>Zn>Cu;鲜独尾草根和加工品中各元素含量有一定差别,石参中Ca,Na,Mg,Cu和Mn 5种元素含量均低于鲜独尾草根;独尾草叶中有丰富的矿质元素;所有材料中重金属含量指标低于国家颁布的限量范围。综上所述,石参主要营养成分含量与常见山野菜、蔬菜相应研究数据比较,蛋白质、粗脂肪、糖类和粗纤维含量较高;氨基酸种类齐全,蛋白营养价值和功能性较好;矿质元素种类丰富。比较石参产品加工前后各主要成分的变化,其初加工对石参的主要营养成分的含量和品质影响较小。石参多糖体外抗氧化作用的初步研究表明,石参多糖具有一定的清除自由基活性,其多糖提取和检测工艺优化数据可为产业化生产提供理论参数。此外,从石参中检测出1种植物甾醇（γ-谷甾烯醇）和4种甾烯类化合物,其含量虽低,但属首次从山野菜和蔬菜中发现。山野菜石参主要营养成分种类齐全、含量较高、营养保健价值较高,是一种具有开发利用价值的天然食蔬资源。