石蟹

出处：石蟹始载于《 日华子》。

1．《 开宝本草》曰：石蟹生南海。又云是寻常蟹尔，年月深久，水沫相着，因化成石，每遇海潮即飘出。又一般入洞穴年深者亦然。2．《本草图经》曰：今岭南近海州郡皆有 之。体质石也，而都与蟹相似。以上本草之记载，清楚地指出石蟹即古代 蟹类动物的 化石，与现今药用石蟹相符。 拼音名：ShíXiè。

生境分布：主产台湾、四川、广东。

性味：咸，寒。

①《 日华子本草》：凉。

②《 开宝本草》：咸，寒，无毒。

③《玉楸药解》：味苦咸，性寒。

归经：入肝、胆经。

①《玉楸药解》：入手少阴心、足少阳胆经。

②《得配本草》：入足厥阴经。

用法用量：内服：用水磨汁，6-9g；或入丸、散。外用：适量，研细点眼；或以醋磨涂。

注意：体虚无热者及孕妇慎用。《品汇精要》：妊娠不可服。

摘录：《中华本草》《中药大辞典》

全形似蟹，但多残缺不全，通常为扁椭圆形，或留有脚数只而呈不规则形。长3～5厘米，宽3～13厘米，厚约1.8厘米。背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有 泥土。 腹面色较淡，表面多巳破坏，或留有节状的脚，凹陷处及脚断

处常填有泥土。质坚硬如石，不易碎，互击之，声如击瓷器。断面灰棕色，石质。气微，味微咸。以体完整、色青、质坚者佳。

头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒；头胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊；额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝；前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形；后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮，不等称 ，腕节和掌节表面具扁平颗粒；掌节背面具5棘，内外侧面的颗粒排成纵列。 体色：头胸甲棕色布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色。

标本体长：雄性头胸甲长69.0毫米，甲宽103.0毫米。

1.石蟹： 《开宝本草》：细研，水飞过。《本草衍义》：凡用，须去其泥并 粗石，止用蟹。现行，取原药材，除去杂质，洗净，干燥，捣碎或碾成粉末。 2.煅石蟹：取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出放凉。

3.醋淬石蟹：取净石蟹，置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透后

趁热投入米醋中淬酥，取出晾干，捣碎或碾成粉末。每石蟹100kg，用醋20kg。 饮片性状：石蟹为不规则的碎块状或粉末。灰白色或土棕色，光滑而有点状小突起，或偶见 蟹壳样纹理，质坚硬如石。断面灰棕色。气微，味微咸。煅石蟹形如石蟹，质酥松。醋石蟹为不规则细粒或粗粉，瓦灰色或灰棕色，质酥松。贮干燥容器内，置干燥处，防尘。

炮制方法：一、净制 除去杂质，洗净（《规范》）。二、切制捣碎（《 规范》）。水飞，每取五蟹5000g，洗净，用明 煅法煅至红透，趁热用醋1500g淬透，再以水飞法制成极细粉末，干燥（《四川》）。三、炮炙1．煅制取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出后放凉（《 规范》）。2．醋淬用上法煅至红透后趁热投入醋中淬酥，取出晾干，捣碎。每五蟹100kg，用醋20kg（《 规范》）。

做法一：

主料：石蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、 花椒、鸡精、食用油、将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

做法二：

特点：麻、香、鲜。材料：准备活 螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒， 八角大料，香叶，料酒，火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末。准备好后可以开始做了。

倒两油到锅中烧热（看石蟹的数量，多则多），先将 花椒和辣椒放在

热油里爆，等出来 呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中，石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶， 八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些 做法三：

原料：石蟹、生粉、 西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、 老干妈、蒜、姜

做法：石蟹去壳剁块腌制（丛，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）另起锅煸炒干 花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。

1.《本草衍义》：石蟹，直是今之生蟹，更无异处，但有泥与粗石相着。凡用，须去其泥并粗石，止用蟹、磨合他药，点目中，须水飞。

2.《纲目》：按顾玠《海槎录》云： 崖州 榆林港内半里许，土极细腻，最寒，但蟹入则不能运动，片时成石矣。人获之名石蟹，置之几案，云能明目也。

清肝明目，消肿解毒。治 目赤，翳膜遮睛，喉痹，痈肿，漆疮。 ①《日华子本草》：解一切药毒，催生落胎，疗血运，消痈，治天行热疾等。并熟水磨服。

②《 开宝本草》：主青盲目淫肤翳及丁翳漆疮。

③《本草图经》：醋磨，敷痈肿，亦解金石毒。

④《本草蒙筌》：平痈扫疹，用醋磨敷。

⑤《 玉楸药解》：清心泄热。

①退翳明目，去肝热：石蟹三两， 地骨皮一两， 枳壳一两（麸炒）， 牛藤三两（酒浸），防风一两， 破故纸半两（炒），甘草半两，木贼半两， 枸杞子半两， 甘菊花半两， 生地黄半两。

上为细末，炼蜜为丸如 梧桐子大。每服二十丸，热汤送下。（《卫生家宝方》石蟹丸）②治喉痹 水浆不入：石蟹，冷水磨饮之，兼涂喉上。（《圣济总录》）

③治妊娠子淋，日夜频数涩痛：石蟹（碎）一枚， 乳香一分， 滑石一两半。上三味研细为散。每服一 钱匕，煎灯心汤调下。（《圣济总录》石蟹散）

性状鉴别：本品全形似蟹，扁椭圆形或近六边椭圆形，极少数为梭形，长3.5-8cm，宽3-6cm，厚1-2cm，灰色或浅灰棕色至浅棕褐色。背部稍隆起，有的较光滑，有光泽，有的留有蟹背上的纹理，有的尚附着其他生物残壳；腹部多略低凹，表面有时已破坏；节状足大多数残缺不全；全体凹陷处及足断处常填满泥岩。体较重，质坚硬；可砸碎，断面 蟹壳部分呈薄层状，灰棕色，中间似 石灰岩，灰色，较粗糙。气微，味淡。以体完整、色青灰、质坚者为佳。 显微鉴别：透射偏光镜下：薄片中为 方解石晶粒。光性特征参见方解石条。

化学鉴别：（1）取本品粉末约1g，滴加 稀盐酸5ml，即泡沸，发生二氧化碳气；将此气体通入 氢氧化钙试液中，即产生白色沉淀。（检查碳酸盐）（2）取上述反应后的液体，滴加氢氧化钠试液中和后，滤过，滤液加 草酸铵试液，即发生白色沉淀。（检查 钙盐）

头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒;头胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊;额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝;前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形;后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮，不等称石蟹，腕节和掌节表面具扁平颗粒;掌节背面具5棘，内外侧面的颗粒排成纵列。 体色：头胸甲棕色布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色。

石蟹的食用效果

清热利湿 消肿解毒 去翳明目

石蟹的食用禁忌

体虚无热者及孕妇慎用。妊娠不可服。