牛脑

脑。

味甘，性温。

补脑祛风，止渴消痞。

用于头风眩晕，脑漏，消渴，痞气。

1、治偏正头风，不拘远近，诸药不效者：白芷、芎䓖各三钱。为细末，以黄牛脑子搽末，在上瓷器内加酒顿熟，乘热食之，尽量一醉。醒则其病如失。（《纲目》引《保寿堂方》）

2、治男子妇人，腹痞满脾积：蒸饼（先用发酵者五六个，阴三宿，擘碎晒干，为细末），皮硝一斤（为细末），黄沙牛脑子一个（鲜者去了脑皮、红筋，捣细用滓滤过，入硝末和丸）。上一处和匀，酵面糊为丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心好酒送下，日进三服，忌食生冷物，鸡猪肉、酢、韭、豆、麦麸、青菜。

3、治气积：沉香、砂仁、轻粉各三两，牛脑子一个（用好酒浸一宿，去筋膜），公鸡肫（连皮黄、去筋）、皮硝一碗。上牛脑子同鸡肫，好酒浸一宿，后入沉香、砂仁、皮硝。杵千下，用生铜锅文武火炒干，为细末，后入轻粉。每服一二钱匕，空心烧酒服，日进三服。（2-3方出自《普济方》）

4、治五劳七伤所致吐血、咯血：水牛脑一枚（涂纸上阴干），杏仁（煮去皮）、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两。同熬干为末。每空心烧酒服二钱匕。（《纲目》引《乾坤秘韫》）

5、治耳鸣：牛脑髓一个，川芎一两，朱砂三钱。二味共为末，放脑髓内，煮酒吃二三次。（《医方一盘珠》）

内服：入丸、散，适量，宜酒冲。

《食医心镜》：“牛盛热时卒死，其脑食之令生肠痈。”

宰牛时取出脑髓，鲜用或烘干。

1、黄牛：体长1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

2、水牛：体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多切纹。颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

黄牛：全国各地均有饲养。

水牛：全国大部分地区均有饲养，以南方水稻田地区为多。