栗
形态特征
栗树高达20米的乔木，胸径80厘米，冬芽长约5毫米，小枝灰褐色，托叶长圆形，长10-15毫米，被疏长毛及鳞腺。
叶椭圆至长圆形，长11-17厘米，宽稀达7厘米，顶部短至渐尖，基部近截平或圆，或两侧稍向内弯而呈耳垂状，常一侧偏斜而不对称，新生叶的基部常狭楔尖且两侧对称，叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛脱落变为几无毛；叶柄长1-2厘米。
雄花序长10-20厘米，花序轴被毛；花3-5朵聚生成簇，雌花1-3(-5)朵发育结实，花柱下部被毛。
成熟壳斗的锐刺有长有短，有疏有密，密时全遮蔽壳斗外壁，疏时则外壁可见，壳斗连刺径4.5-6.5厘米；坚果高1.5-3厘米，宽1.8-3.5厘米。
花期4-6月，果期8-10月。
生长习性
生长机制
栗树生长快，管理容易，适应性强，抗旱抗涝，耐瘠薄，能在荒山、河滩大量发展，而且丰产、稳产，寿命长。对于生长情况良好的栗，其寿命可以达到300年，花期在每年的4-6月，果期在8-10月。
栗是雌雄异花同株的果树，而且因其雌花比雄花分化时期晚、分化日数短、分化速度慢等特点，雌花分化所处的营养条件远不如雄花分化期优越，因此雌花分化的数量远远比雄花少。根据有关栗花芽分化的研究，栗雄花花芽生理分化期是在6月上旬至8月中旬，而雌花分化是在次年3月前后在雄花序的基部分化的，在新梢生长期间进行，所以雄花序的花芽分化期常常可达10个月以上，而雌花序的分化期却仅仅2-3个月。
生产中常常看到的结果枝往往是生长粗壮的中长枝，而纤细枝则极少能分化雌花。这种现象明显的表现出：栗雌花显著偏少的原因是由于雌花分化时，正好处于上年贮藏营养己被用于大量雄花的分化以及春后新梢的生长发育阶段，因而一般贮藏营养并不充足的生长偏弱的枝梢不能分化成雌花，根据中国湖北省果茶所的研究，栗雌花偏少的内在原因与土壤中的磷素偏少有很大关系。
栗的雄花和雌花的开花期不同，雄花比雌花早8-10天开放，栗花期可持续30天之久。栗雌花从柱头分叉到展开保持新鲜，柱头上绒毛分泌粘液大约有半个月，这是授粉的最佳时期。栗花粉的传播主要是靠风、昆虫，也可辅助传粉。栗存在自花授粉和异花授粉两种，通常异花授粉结果比自花授粉好，也有的表现为自花授粉不孕。
栗在正常条件下坐果率较高，但也存在着落果现象。主要有2次：一次是7月下旬之前的前期落果，主要是由于营养不良所致。第二次是发生在8月上旬至9月下旬的后期落果，主要由于授粉不良、机械损伤、病虫危害等因素引起。栗果实的生育期因品种不同而长短不一，约需4-5个月，主要可分为两个阶段：从初苞形成至8月中下旬为前期，主要是总苞的增大及其干物质的积累，此期约积累总苞内干物质含量的70%和全部的蛋白质，从外观上可见幼苞体积迅速增大。8月下旬至成熟期，主要是干物质积累的重点转向果实和种子，总苞增大减缓或停止，果实迅速积累淀粉，糖类物质的总量不断增加。在成熟时总苞和果皮的营养物质部分也转向果实，成熟前10天坚果内含物的充实才近于完成，由此可见前期总苞和果皮的营养积累是后期坚果充实的基础，应注意前期供应足够的水肥，否则对产量影响很大。
栗为深根性树种，细根发达，分布很广。栗根系的分布与土壤的疏松状况及通气性关系密切，在粘重板结的土壤上，根系多集中分布在40-60厘米以内的深度，呈水平分布。这是因为栗根系对土壤中氧气含量需要较高。栗除深根性外共生菌根是栗根的另一个明显特性，这种共生菌根主要位于栗幼嫩根上，菌根的形成可增强根系的吸收能力，扩大吸收面积，同时还可以分解土壤中难以分解的养分，当土壤含水量达到萎蔫系数时，菌根还能吸收水分，增强树体抗旱能力及适应性。
生长环境
温度
栗适于在年均温10-17℃的范围内生长。生长期(4-10月)的日均温为10-20℃，冬季温度在-25℃以内，开花期适温为17-27℃，低于15℃或高于27℃均将影响授粉受精和坐果。8-9月间果实增大期，20℃以上的平均气温可促使坚果生长。
水分
年降雨量在500-2000毫米的地方都可栽种板栗但以500-1000毫米的地方最适合。不同物候期对水分的要求和反应不同，特别是秋季板栗灌浆期，如水分充足，有利于坚果的充实生长和产量的提高。
光照
栗为喜光性较强的树种，生育期间要求充足的光照。日均光照时间不足6小时的沟谷地带，树体生长直立，叶薄枝细，产量低，品质差。因此在园址的选择，栽种密度的确立，整形修剪的方式以及其他栽培管理方面，应根据板栗喜光性强这一特点来考虑。
栗适宜在含有机质较多通气良好的沙壤土上生长，有利于根系的生长和产生大量的菌根。在粘重，通气性差，雨季排水不良(易积水)的土壤上生长不良。板栗对土壤酸碱度敏感，适宜的pH范围为4-7，最适为5-6的微酸性土壤。石灰岩山区风化土壤多为碱性，不适宜发展板栗。花岗岩、片麻岩风化的土壤为微酸性，且通气良好，适于板栗生长。
栗适应于酸性土壤的原因，主要是其能满足板栗树对锰和钙的要求，尤其锰元素，当pH值高时锰呈不可溶状态，不能被根系所吸收利用。板栗是高锰植物，叶片中锰的含量达0.2%以上，明显超过其他果树。但在碱性土壤中叶片锰的含量将低于0.12%，叶色失绿，代谢机能特低。因此，板栗必须在微酸性土壤地区发展。
分布范围
除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布中国南北各地，在广东止于广州近郊，在广西止于平果县，在云南东南部则越过河口向南至越南沙坝地区。见于平地至海拔2800米山地，仅见栽培。栗喜欢生长在阳光充足、气候湿润的地区，属于阳性树种，耐寒、耐旱，对土壤要求较高，喜砂质土壤。
栗在中国的垂直分布最低在海拔不足50米的沿海平原，如山东郯城、江苏新沂等地；最高可达2800米。垂直分布因气候带和地形不同而有差异，在中国河北多分布于100-300米的山沟地；河南一般在900米以下的河谷平地和丘陵山地；湖北多分布于1000米左右的山坡地；福建多分布在500-1200米之间；四川汉源分布在1500米以上，云南分布在2500米以上。
繁殖栽培
栽培历史
栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在中国至少有二千五百余年的历史。
种植方法
栗的繁殖方法主要有实生繁殖和嫁接繁殖两种。实生繁殖虽然方法简单，成本较低，植株寿命长，但不能保持品种的优良性状，单株间差异大，一般结果晚，产量低。因此，栗多采用嫁接繁殖。
⒈砧木选择
栗长期适应高温高湿的生态环境，育苗时应选用本地野生或半栽培的板栗（毛板栗）作砧木种嫁接繁殖较好。锥栗虽可作砧，但嫁接苗的生长偏旺，定植后控制不当易推迟结果期。茅栗作砧，虽树体矮化，适应性强，但嫁接时亲合力差，并且，后期生长发育不良，退化现象严重，树势弱，病虫害严重。另外，由于生态条件差异和种性的不同，也不能用日本板栗、美洲板、欧洲板栗作中国板栗的砧木用。
⒉苗木繁殖
栗坚果属大粒型种子，砧木播种时应分厢开沟点播，株行距以7×24厘米为宜，栗子播后易遭鼠害，需用鼠药拌种后再播种，做好防鼠工作。由于板栗种子怕干又怕涝，播种后要盖草保湿（或用模搭拱覆盖保温保湿），雨水过多时注意及时排涝。
由于板栗单宁含量较高，嫁接成活力率低（秋季嫁接成活力相对较高），愈合缓慢。嫁接方法应采取木质芽接（又称舌状木质芽接）法，方法简便，操作容易，成活率较高（春季嫁接，还可采用切接、劈接等方法）。剪砧时间应在接穗抽生并木质化后进行。
园地选择
选择土层深厚、微酸性、质地疏松、透气、透水性强、有机质丰富、含砾石的沙质壤土，坡度在25度以下、向阳的缓坡地带建园最为理想。
建园类型
一种是为培育好的嫁接苗实行等高栽植，挖等高梯地、撩壕、鱼鳞坑（或穴）均可。另一种是野生板栗坡就地嫁接改造建园，按一定株行距，选择健壮正常的植株就地嫁接。其余未入选的一律砍掉。如地形不规整，不便按等高和一定的株行距安排嫁接建园的，则可按梅花形3-4米株距定株嫁接即可。也可按上山线对正整齐的方式进行嫁接建园。
板栗为异花授粉植物，无论采用何种方式建园，都需配植授粉树，一个园栽植互为授粉2-3个品种为宜。
栽植时间
栽植密度
根据园地的条件，尤其是土壤肥力状况、品种特性、投入的资金、技术水平等而定，园地条件好、土壤肥力高、资金投入大、管理水平高的宜栽稀，反之，则适当增加密度。一般株行距为：3×4、4×5、5×6米。
肥水管理
⒈土壤管理
板栗定植后尽量利用株行间进行耕作，随着树龄增加、树冠体积增大，要逐年扩穴。刨树盘是板栗园管理中一项重要的土壤管理工作，尤其是建园质量差的更为重要，即春、夏、秋三季要在树冠滴水线范围内，每季至少刨一次深17厘米左右的树盘，以增加根际土壤的通气性和提高保水保肥能力。夏、秋季如遇严重干旱，可用山草或作物秸秆、圈肥等进行树盘覆盖，腐烂后结合刨树盘或扩穴施肥填入土中。
⒉施肥
由于板栗树体高大、根深叶茂，需养分量大、肥料全面，才能获得优质丰产。对氮、磷、钾的需求比例为1:0.6:1.5,是需钾较高的果树。板栗园多建立在荒山坡地上，园区土壤自然肥力较低，结构不良，故板栗园施肥应以有机肥为主，配合施用少量化肥和微量元素肥料。
⑴基肥：指采果后至休眠期的施肥，以有机肥为主，幼树株施10-40千克，结果树每株施50-100千克，配合施过磷酸钙2-3千克、硫酸钾4-5千克（或草木灰），施肥量随树龄增大、产量的增多而增加，封行前以环状沟施，封行后以行间条施为主。
⑵追肥：指在生长期为补充基肥的不足而补施的速效性肥料，可分为萌芽开花肥（花前肥）、座果稳果肥、壮果肥（膨果期）和采前肥等。以腐熟的人畜粪尿最好，施座果肥时还需适量补充磷、钾元素。
为减少板栗的空棚率，增加坚果的饱满度，还需在谢花座果期，用根外喷施法喷施硫酸钾、硫酸亚铁、硫酸锌、硼酸、硫酸铜等微肥。
⒊排水灌溉
板栗为菌根植物，需透气良好的土壤，如遇连续下雨，栗园积水，则需及时排水，保持栗园良好的透气性。板栗较耐旱，一般情况下不进行灌溉，但如遇40-50天的连续干旱，也应进行适量灌溉。
整形与修剪
⒈整形
培养牢固的树冠骨架，形成良好的树型，对板栗长寿和丰产、稳产、优质意义重大。贵州采用的树型主要有自然开心型、主干疏层型（或基部三主枝疏散分层形，按梨的造型剪法整型）和多主枝自然型。整型要点如下：
⑴自然开心形：造形过程与桃的自然开心形类似，帷干高45-50厘米，整形初期多留侧枝，控制主枝生长势，促使树冠早成形。
⑵主干疏层形：即基部三主枝疏散分层形，因适当密植和便于生产管理，主张采取低干、矮冠、早果、丰产的树形，要求树高2层，主枝3-5个，侧枝2-3个，干高50厘米，树高3米左右。注意控制小侧枝数量，保持内膛通风透气良好。
⑶多主枝自然形；是在树干上每隔80厘米左右，较均匀地留5-7个主枝，每个主枝上留2-3个副主枝，副主枝上留2-3个侧枝，树高3-3.5米，其它与疏散分层形类同。
⒉修剪
成年板栗树的修剪分为冬季修剪（即休眠期修剪，11月至次年3月）和夏季修剪（生长期修剪）。
⑴冬季修剪：对不同年龄期树的修剪，侧重点有所不同。
①幼树期修剪：指未投产前的时期，该期板栗树以旺盛的营养生长为主（长枝叶），主枝、副主枝长势旺，抽枝长、分枝少。冬季修剪主要以造型为主。结合造型实行轻剪或长放不剪，促进多分枝。因幼树抽枝力强，适当轻剪，避免抽枝过旺和促发新枝来完成各级骨干枝的建立，长放不剪的目的是促使其抽生结果枝和花芽的分化，达到早结果、丰产目的。
②初结果期修剪：该期虽有部份结果，但仍以培养树寇及骨架枝为主。此期生长势偏旺，修剪时以轻为主，对过密枝以疏剪为主。一般主枝、副主枝、侧枝、副侧枝实行轻短截。各型枝组适当短截，促进结果母枝生长。
③结果盛期修剪：此期生长与结果已趋平衡，对各级延长枝适当重回缩至二年生枝部位，防止结果部位外移，对各级枝组实行平衡修剪，即一部份密枝、弱枝实行疏剪和重短截，一部份生长中庸枝培养为结果母枝结果。使营养生长与生殖生长相互平衡。
此期冬剪时，除对生长中庸（1-1.5尺长）的枝不剪，留作结果母枝应用外，还需对部份6寸-1尺长生长健壮的尾枝不剪或极轻地短剪（只剪去顶部的1-2个芽），使其形成结果母枝结果。反之，若结果枝过多，健壮的中庸枝适当短截，尾枝实行重短剪，促进营养生长，以利延长盛果年限。
④盛果后期修剪：大量结果后，树势逐渐趋于衰老，结果量减少，结果部位外移，树势渐衰弱。修剪上以重度回缩、恢复整体树势的更新修剪为主，利用板栗隐芽萌芽力强的特性，多年生枝经回缩修剪后，很容易在骨架枝上抽生“娃枝”（徒长枝），增加结果面积，补充树膛的空虚部位。由于隐芽萌发力强，无论老树新树均可利用此特性进行更新，使之重新构成树冠和恢复树势。
⑵夏季修剪：即生长季的修剪，多在生长旺盛的夏季进行，无论在任何结果期或生长阶段，为了调节当年生长与结果的营养供给平衡关系，在一定年限内保持丰产、稳产的良好状态。用摘心、环割、环剥等办法对各类营养枝和结果枝进行控势处理，使较多的养分集中供应果实发育和营养生长积累需要，既有利于当年产量提高，又促进花芽分化，保证来年仍丰产稳产。同时，对过密枝、病虫枝、纤弱枝等进行适度疏剪。
采收与贮运
⒈采收
⑴捡栗：当板栗成熟后，总苞裂开，借助风吹的力量，坚果自然脱落坠地，人工直接捡栗。此法需事前将树冠下地面清理干净或铺上存接物，定时捡收落下的栗籽，一般一天三次。
⑵收总苞：为了减轻捡栗的工作量，待树上总苞有20%裂口时，用竹竿轻击总苞落地，收集堆积于地上，堆积厚度不超过1.2尺，每日翻动2-3次，待数日后有80%总苞裂口时，用木棒击打总苞，坚果脱出后收藏（需分批击打分批收藏）。
⒉贮运
板栗坚果对贮藏条件要求较高，既怕湿又怕高温和过干，正确掌握贮藏方法极为重要。贮藏方法有冷藏、气调贮藏、沙藏、容器贮藏等。冷藏和气调贮藏要有专门的冷库和气调设备，资金投入量大，民间常用的简易贮藏法有以下几种：
⑴沙藏：在清洁、通风条件好的室内水泥地上，用淘洗过不含泥浆的细河沙，经1%福尔马啉、或0.15的高锰酸钾液消毒（密闭24-72小时后开窗，待药液气味消失后再贮藏坚果），喷水拌匀至手握沙时，指缝中见到水珠而不滴落，五指伸开时，沙团能散开为适宜的贮藏湿度。然后在地面上铺一层3-5寸厚的沙，将坚果与沙在另一边混合均匀后再铺在沙上。所铺的坚果层厚度不能超过1尺。最后在上层覆盖湿沙5-7寸即可。也可将坚果与沙分层摊放后再覆盖湿沙。
贮藏后第一个月内每隔10-15天翻动坚果一次，剔出烂果后如前法重新沙藏，以后每隔一个月翻动一次，注意保持沙的湿度，并保持室内空气湿度在85%左右、温度10-15度范围内。若温度低于5度以下，坚果容易受冻腐烂，若湿度不足（过于干燥），坚果容易石灰质化，失去食用价值。
⑵木屑贮藏：操用程序与沙藏相同，但因木屑孔隙度小，透气性较差，故消毒后喷水调湿时，只需手触木屑有润的感觉即可。堆好后表面用草帘覆盖保温保湿。用木屑贮藏法翻动的次数应较沙藏法多，而且间隔天数短，以便及时调整温湿度，减少腐烂。
⑶容器贮藏：少量的板栗可贮藏在筐、箱（木箱、纸箱）、缸中，贮藏保湿物沙、木屑等的湿度应较沙藏、木屑贮藏法小。如不用保湿物拌和，则在容器的四周衬垫保湿物。坚果放入容器后3-5天检查一次，使坚果表面不附水珠，手触有湿润感即可（注意：容器中心位置的温度不宜高，手触无热感觉）。此外，可用浸湿的布袋装坚果放入冰箱、冰柜中贮藏。
⑷运输：板栗坚果运输时，宜用浸过水的双层湿润麻袋装运，运输途中需防高温高湿环境，如长途运输需翻包1-2次。在集散地堆放不宜高过4袋，而且5-7天翻包一次，上下包调换存放，以调节袋间和袋内温湿度。
病虫防治
板栗的病害主要有栗干枯病（痌枯病、栗疫病）、白粉病、叶斑病、栗锈病、栗实霉烂病等，虫害有栗象鼻虫、栗剪枝象鼻虫、栗瘿蜂、栗红蜘蛛、蚜虫、天牛、铜绿金龟子、大袋蛾、球坚介壳虫等。
发病症状：夏季发病时叶片变黄或枯死，或树干上有一片片黑褐色，表面密生针头大小橙黄色隆起，整个病斑略向下凹陷，到后期黄色斑点上长出黄色丝状物即包角（病菌孢子）。
防治方法：
⑴加强肥水管理，增强树势。
⑵做好嫁接和修剪工具消毒。
⑶做好引种的检疫工作。
⑷用大蒜素（抗菌刘401）涂刷病部消毒。
⑹冬季修剪后做好清园工作。
防治方法：
⑴育苗时做好土壤消毒工作。
⑵发病初期喷粉锈灵1000-1200倍液、1:1:200的波尔多液或其它铜制剂药、0.3度石硫合剂等。
防治方法：
⑴6月上旬成虫产卵期利用成虫的假死性，早上露水未干时，在地面上铺垫塑料薄膜等物，摇动树枝干，振落成虫捕杀。
⑵成虫出现后喷40%敌敌畏1500倍液、90%敌百虫1000倍液杀死成虫。
⑶采果后用50-55度温水浸坚果10分钟，杀死果内卵粒和幼虫，待坚果晾干果面水份后收藏。
⑷为减少虫口密度，降低来年受害率，于收果后将坚果堆集于水泥地上，数日后即有幼虫爬出果面，及时将虫收集杀死，以免幼虫又转入好果内危害。其他虫害，只要适时喷杀虫剂，特别是在板栗挂果后每隔十天喷一次杀虫剂，连喷三次。在防治一种虫害的同时兼治其他害虫。
种类介绍
板栗的品种类型多达300余个以上。按其分布区域，基本上可划分为两大品种群，即北方品种群(华北地方品种群)和南方品种群(长江流域地方品种群)。此外还有丹东栗品种群(属日本栗系统)及一些矮生野板栗。主要栽培品种介绍如下。
华丰
山东省果树研究所从野杂12(野板栗×板栗)×板栗的杂交后代中选育的新品种。树冠较开张，呈圆头形。总苞椭圆形，重40克左右，平均含坚果2.9个，单粒重8克左右，出实率56%。9月中旬成熟。坚果大小整齐、美观，果肉细糯香甜，含水46.92%，糖19.66%，淀粉42.29%，脂肪3.33%，蛋白质8.5%。适于炒食，耐贮藏。
幼树生长旺盛，雌花形成容易，1-2年生苗定植后当年嫁接，次年即可结果，接后2-4年平均每公顷2674.5千克，第7年6405千克，3-7年平均4650千克。
华光
山东省
果树研究所以野条12×板栗杂交育成。树冠呈圆头形。总苞椭圆形，重43克，平均含坚果近3个，平均单粒重8.2克，出实率55%。9月中旬成熟。坚果大小整齐、光亮，果肉细糯香甜，含水45.73%，糖20.1%，淀粉48.95%，脂肪3.35%，蛋白质8%。适于炒食，耐贮藏。幼树生长旺盛，大量结果后生长势缓和，结果枝粗壮，雌花形成容易，结果早，丰产、稳产。苗砧嫁接后第3年平均每公顷产量2506千克，第7年5055千克，3-7年平均4080千克。
红栗1号
山东省果树研究所从红栗×泰安薄壳杂交后代中筛选的，幼叶、枝芽和总苞的紫红色性状，适应性均超过原红栗品种，为中国首次通过人工杂交选育成的生产兼风景绿化的新品种。树冠呈圆头形,枝条红褐色，嫩梢紫红色。总苞红褐色，椭圆形，单苞重56克，每包含坚果2.9个，单粒重9.4克，出实率48%。9月20日左右成熟。坚果大小整齐、饱满、光亮，果肉黄色，质地细糯香甜，含水54%，糖31%，淀粉51%，脂肪2.7%。在常温下沙藏5个月，腐败率仅2%。树体健壮，雌花形成容易，早果丰产。嫁接后2-4年平均株产8.2千克，666.7平方米产量421.6千克，最高560千克。
郯城3号
从实生栗树中选出的新品种。树冠圆头形，生长直立，枝条粗壮。总苞椭圆形，单苞重70克左右，每包含坚果2.8个。9月下旬成熟。单粒重12克，含水55%，糖29%，淀粉53%，脂肪2.7%。为早实丰产，品质优良的炒食栗新品种。
石丰
山东省海阳县从实生栗中选出。树姿较开张，呈圆形，结果母枝长而粗壮。总苞扁椭圆形，重53克，单粒重9.2克，出实率9月下旬成熟。坚果红褐色，整齐美观，果肉细糯香甜，含水54.3%，糖15.8%，淀粉63.3%，脂肪3.3%，蛋白质10.1%。较耐贮藏。树势稳定，冠内结果能力强。树体较矮小，适宜密植，早果丰产性好。
红光栗
由山东省莱西市店埠乡从实生栗树中选出。树冠紧凑，树姿开张，结果母枝粗壮。总苞椭圆形，重60克，每苞含坚果2.8个，出实率45%左右。10月上旬成熟。单粒重9.5克左右，坚果红褐色，大小整齐美观，果肉质地糯性，含水50.8%，糖15.4%，淀粉64.2%，脂肪3.06%，蛋白质9.2%。耐贮藏。
早丰
河北昌黎果树所从实生栗中选出。树势中庸，树冠为高圆头形，树高4.0米。每结果母枝抽生果枝1.9个，每果枝着生总苞2.4个。总苞中厚，每苞含坚果2.8个，出实率40.1%。坚果扁圆形，大小整齐，褐色，茸毛较多，单果重7.6克，果肉质地细腻，含糖量19.7%，味香甜。该品种适应性、抗逆性较强，早实丰产性强。嫁接后第2年结果，3-4年生单产224千克/666平方米。
燕奎
河北省昌黎果树所由实生栗中选出。树势强健，树体高大，树姿开张呈开心形。每结果母枝抽生结果枝2.1条，每结果枝平均着生总苞1.9个，每苞含坚果近3个，空苞率低，出实率41.3%。坚果近圆形，平均重8.6克，整齐均匀，棕褐色，具光泽，含糖21.1%，质地细糯，味香甜。高产，稳产，抗干旱，耐瘠薄。为优质中熟品种。
银丰
北京市林果所从实生栗中选出。树势中庸，树姿开张，树冠半圆形，树高3.5米。每结果母枝抽生结果枝近3条，每结果枝着生总苞2.7个，每苞含坚果2.3个，出实率47%。坚果圆形，平均重7.1克，褐色，具光泽，大小整齐美观，果肉质地细糯，含糖量21.2%，品质上等。耐贮藏。嫁接后2年结果，3-4年丰产，平均单产191.0千克/666.7平方米。为优良晚熟品种。
尖项油栗
江苏省植物所从实生栗中选出。树势中庸，树冠开张，枝条细软，易呈开心形，6年生树高3.1米，冠径3.8米。每结果母枝抽生果枝3个左右，每果枝着生总苞3个，每苞含坚果2.9个，出实率46%。果皮紫红色，富光泽，大小整齐，单果重8.2克，肉质细糯，味香甜，品质优。嫁接后2年结果，盛果期密植园单产258千克/666.7平方米。晚熟，抗性强。
燕山魁栗
河北省迁西县从实生栗树中选出，原代号为107。树冠呈半圆头形，树姿自然开张。每结果母枝平均抽生结果枝2.38个，每结果枝平均着生总苞2.15个，总苞椭圆形，刺束较密，斜生。每苞内含坚果2.75粒，均重10克，出实率40%。坚果椭圆形，棕褐色，具光泽，大小整齐一致，果肉质细糯，含糖21.2%，适于妙食，品质佳。幼砧嫁接后3年结果，5年生平均株产2.60千克，适应性强，丰产、稳产。
主要价值
板栗作为中国传统的果树，历史悠久，已有数千年的栽培历史，而且资源丰富，分布广泛，是重要的出口产品。
经济价值
栗是内销的高档果品，而且也是传统出口产品。其木材坚硬、致密、耐水耐湿，可用于造船、作地板、桥板、枕木和制作家具的用材。其木材纤维细长，又是造纸的好原料。板栗的枝叶、树皮、总苞含鞣酸较多，可提取工业原料。
栗子皮是植物色染料原料之一，栗子皮是包裹在板栗外面的那层带刺的，扎扎的那层。栗子皮不可轻视，它的作用可大了。古董地毯中象牙白的颜色，仿古地毯染色做旧都需要使用栗子皮才行。
染色用的栗子皮必须是成熟后的栗子脱落，将外皮粉碎后，开水煮，放入白毛纱，根据想要颜色的深浅来决定炮制的时间。象牙白的颜色不宜时间过久，时间长了，颜色会变得很深而不透亮。古董地毯大多象牙白的颜色都是用栗子皮来染制的。
食用价值
栗实为坚果，营养丰富，淀粉含量56%-72%，蛋白质含量5.7%-10.7%，脂肪含量2%-7.4%，并含有较多的维生素等。既可生食、炒食和煮食，又能制成香甜的糕点、糖果等。
营养食谱
⒈红烧栗子鸡
材料：
嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。
做法：
⑵将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
⑶烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
⑷将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
⒉砂锅栗子鸡汤
原料：
栗子鸡块光仔鸡1只(约重700克)，栗子350克，酱油30克，盐4克，味精2克，料酒25克，葱、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克(约耗50克)，熟油、白糖各少许。
做法：
⑴光鸡去内脏洗净，剁成5厘米大小的方块，加酱油少许拌匀；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末。
⑵炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出，备用。
⑶炒锅留油40克，上火烧热，下葱、姜炸出香味，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围，锅中卤汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。
特点：
色泽淡黄，咸中带甜。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1.维生素B2.尼克酸、维生素C等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻，还能通过栗子的活血止血效用，促进恶露排除及子宫复原。
材料：
做法：
⑴栗子剥掉外壳，蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；
⑵锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；
做法：
⑴栗子放入清水中浸泡搓洗干净;将栗子搁放案板上，竖向用刀尖插入轻轻斩剁1刀使栗壳开个口。
⑵小碗中盛入温热水2汤勺左右，调入栗子白砂糖1勺搅匀，加入1小撮精盐搅匀;蜂蜜1汤勺倒入，将小碗中所有材料充分搅匀制成蜜水备用。
⑶将切刀开口后的栗子晾干水分后倒入大碗中，调入玉米油(1勺左右的量)拌匀，将均匀包裹油脂的栗子铺入垫有锡纸的烤盘上，放入预热200度的烤箱内，上下火烤制20分钟左右。
⑷把烤盘取出，将调制好的蜜水涂刷栗身，特别是栗子开口炸裂处;将烤盘放入烤箱继续烘烤10分钟左右，再次取出加刷1遍蜜水，再加烤10分钟左右即可，此次加烤根据栗子开口处的着色情况选择是否加盖锡纸。
⒌栗糕
原料：栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。
做法：将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。功效：味香甜糯软，
功效：健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。
⒍栗子糊
原料：栗子500克，白糖适量。
制法：将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。
功效：具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
⒎栗子羊羹
原料：栗子250克，红小豆、白糖各1000克，羊肉500克，冻粉40克。
做法：栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟；红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去板栗菜肴水分，制成豆沙；将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅；先往方盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。
功效：具有补气健脾，散血止血的功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。
⒏栗子烧白菜
原料：生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。
做法：栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
功效：补脾、益肾、止血，适用于脾胃虚弱，食少便血，体倦乏力，肾虚腰膝无力，大便带血及坏血病等病症。
做法：栗子加清水略煮，再去壳去皮，栗肉上笼蒸酥，待栗肉冷却后切成粒状。锅内放水烧滚，放白糖、栗子、红枣、烧至糖溶于水中，略焖，放入桂花，用湿淀粉推匀，出锅。
特色：色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。
原料：水发冬菇75克栗子300克绿蔬菜100克白糖10克味精2克色拉油40毫升湿淀粉10克酱油20毫升芝麻油10毫升
做法：
⑴选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。
⑵炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。[10]
注意事项
吃栗子应该注意什么？
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。
药用价值
补肾
栗树各部分均可入药，有一定的医药价值；栗实可以健脾益气，消除湿热；栗壳治反胃；叶可做收敛剂；树皮煎汤去丹毒；根可以治偏肾气等症。
【药用部位】
以树根或根皮、叶、总苞、花或花序、外果皮、内果皮、种仁入药。中药名:树根或根皮:栗树皮。叶:栗叶。总苞:栗毛球。花或花序:栗花。外果皮:栗壳。内果皮:栗荴。种仁:栗子。
【采收加工】
根或根皮：7-10月采挖根部，鲜用或晒干。叶：7-10月采集，多鲜用。总苞：削取果实时收集，晒干。花或花序：4-6月采集，鲜用或晒干。外果皮：削取种子仁时，收集，晒干。内果皮:削取栗仁时收集，阴干。种仁:总苞由青色转黄色，微裂时采收，放冷凉处散热，搭棚遮荫，棚四周夹墙，地面铺河砂，堆栗高30厘米，覆盖湿砂，经常洒水保湿。10月下旬至11月入窖贮藏；或剥出种子，晒干。
【性味】
叶:微甘，平。
总苞:微甘、涩，平。
外果皮:甘、涩，平。
种仁:甘、微咸，平。
【功效】
【主治】
种仁:脾虚泄泻，反胃呕吐，脚膝酸软，筋骨折伤肿痛，瘰疬，吐血，衄血，便血。
【用法】
外果皮:内服:煎汤，30-60克；煅碳研末，每次3-6克。外用:研末调敷。
种仁:内服:适量，生食、煮食或炒存性研末服30-60克。外用:适量，捣敷。
【附方】
治小儿疳疮（生于面鼻上，不痒不痛，恒有汁出。汁所流处，随即成疮。亦生身上）：嚼生栗子敷上。芦刺入肉，方法相同。
治鼻血不止：宣州大栗七颗刺破，连皮烧灰存性，出火毒，加少许麝香研匀。每次用温水送服二钱。或者用栗子壳炭研成末，做粥吃。
治骨鲠在咽：将栗子内的薄皮烧灰存性，研末，吹入咽喉中，骨鲠即下。
治跌打斗殴伤：生嚼栗子涂搽，效果好。
治膈气：用煅烧过的栗子黑壳与等分的舂米槌上的糠，制成梧桐子大小的蜜丸。每次空腹服三十丸。
治眼红疼痛，火气上升，眼球上血丝，用栗子七个，同黑鱼煮成羹吃。
治颈部淋巴结结核：采栗花同贝母一起制成末，每日用酒送服一钱。
化学成分
栗树根含丁香酸(syringicacid)，香草酸(vanillicacid)，龙胆酸(gentisicacid)，没食子酸(gallicacid)以及多种氨基酸等成分。叶含鞣质，如异栗瘿鞣质亭(isochesnatin)，栗木鞣质(castanin)，异栗瘿鞣质(isochestanin)等；有机酸类，如丁香酸(syringicacid)，香草酸(vanillicacid)等成分。此外，尚含长梗马兜铃素(pedunculagin)，地衣二醇(orcinol)等成分。外果皮中含有酚类，有机酸，糖，内脂，香豆素，鞣质，甾体和黄酮类成分。种仁含蛋白质、脂肪、氨基酸及铁、镁、磷、铜等元素。
生态价值
植物文化
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