莲雾

洋蒲桃出身印度尼西亚的爪哇岛，命名的原因是它的模式标本采集于印度尼西亚爪哇岛北岸的三宝垄市（Semarang），它的种加词samarangense正是指这个地方。三百多年前，台湾属于荷兰的殖民区，当时荷兰人将其从印尼引入中国台湾，如今中国海南、广东、广西和台湾等地已广泛栽培。因为洋蒲桃在当地的印尼语中叫“Jambu air”，使用闽南语的台湾人据此音译为“莲雾”，故得名。

洋蒲桃原产于马来西亚、印度尼西亚，17世纪传入中国台湾，现在中国海南、 广东、广西及台湾有栽培。

莲雾属于 乔木，高12m。嫩枝压扁。叶对生，叶柄极短，长不过4mm，有时近于无柄；叶片薄 革质，椭圆形至长圆形，长10-22cm，宽6-8cm，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，上面干后变黄褐色，下面多细小腺点，侧脉14-19对，以45度开角斜行向上，离边缘5mm处互相结合成边脉，另在靠近边脉1.5mm处有1条附加边脉，侧脉间相隔6-10毫米，有明显网脉。 聚伞花序顶生或腋生，长5-6cm，有花数朵；花白色，花梗长约5 毫米；萼管倒圆锥形，长7-8毫米，宽6-7毫米，萼齿，半圆形，长4毫米，宽加倍；雄蕊极多，长约1.5cm，花柱长2.5-3cm。果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，长4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉质萼片。种子为1颗。花期5-6，果熟7-8月。

生长机制

莲雾成年树高3米，周年常绿，多次抽枝，多次开花结果，生长量大，结果也多。正常3～5月 开花，5～7月果熟。通过特殊处理能调节 花期，使果熟期提早到12月至次年4月。在 华南地区，3-4月份开1次花，5-6月果实 成熟，7月下旬开2次花，8-9月果实成熟，12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾 栽培多实行产期调节，每年4-6次开花结果，一般亩产5000公斤。

生长环境

莲雾喜温怕寒，最适生长温度25～30℃。 冬季要求无霜害；7°C时花蕾、幼果即遭寒害而脱落；10°C时接近采收的果实也会受害脱落。

莲雾对水分要求高，而对不同土壤条件适应力强。莲雾喜好湿润的土壤，周年均需有充足的水分供应。凡水边的莲雾，生长必壮，且耐涝性也强，经常受浸的地区也正常生长，开花结果。冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，无种子（四月中下旬以后开花其果才有种子），若冬春发果期间树萌发多量新梢，对果实品质不利，应抑制其萌发。

原产地为 马来西亚及 印度，17世纪引入中国台湾，20世纪30年代后 海南、 广东、 广西、 福建和 云南先后引种栽培，但栽培量仍然较少。

莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，早在17世纪就由荷兰人自爪哇引入。主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，而宝岛最好的莲雾产自最南端的县份——屏东。在台湾莲雾栽培面积达13.35万亩，每亩 产量达894.1千克。由于品种及栽培技术的研究突破，莲雾产期提早并提高品质，现被视为消暑佳果，在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。

栽培方法

空中压条

主要采用空中压条法（即圈枝繁殖），在每年5—9月高温多湿 雨季进行。选直径约3厘米粗、发育充实的枝条，先在基部施行长约3厘米环状剥皮后，用湿润土壤与禾草混合的泥团包在环状剥皮处和其上下边，再用透明胶纸包扎，上下两端用尼龙绳紧缚。约经1个月，新根在剥皮处上端长出；约3个月后，新根长出很多，将生根部以下剪断，即成独立的幼苗。先假植在苗圃 继续培育，翌年春季定植田间。

扦插

选2－3年生枝条，15－20厘米长，插入 沙床2/3，注意遮荫保湿，1－2个月生根，也可以空中压条，或 种子育苗。可于2－4月春植或8－9月秋植。在温度高的地区也可 11－12月种植，行距初期4 x 5米，数年后间伐至8 x 8米。

播种

莲雾种植宜在春季， 株行距4m×5m。挖大穴、下大肥、种大苗。穴要挖1米见方，垃圾土杂肥每穴要50公斤。 苗木要求一级苗，每公顷种植500株左右，以后逐渐 疏伐。

催花处理

为得到一年多次生产，可进行催花 处理：

• 浸水，7月采果后进行1.5个月。

• 主干环状伤害，主要使用木槌敲打主干四周树皮，使其松而不脱，7月－9月温度高时进行，以免低温不易痊愈。

• 屈枝，生长旺盛的老树，可把直立枝屈至水平甚至下垂。

栽培技术

莲雾对土壤条件要求不严，砂土、黏土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植。经济栽培以灌溉条件较好的微碱性黏质壤土为佳。

整形修剪

定植后留一主干，在离地面60cm处剪去上端，在离地25厘米以上的主干处，选留生长势强、分布均匀、相距10厘米左右的新梢3-4条为主体，其余除少数作辅养枝外，全部除去。同时立杆绑缚主枝，按45℃角，自然开心形进行整形。第二年 春节发芽前，将新留主枝适当短剪细弱部分，待发春梢后，在先瑞选一强冠为块扩大。整形修剪的目的除了选好树形，还要发送通风透气，这是在进入投产期后犹为重要。如果要生产冬春果，则必须在每年的2月份进行短截，将植株上的叶片，以及病枝、枯枝、过密枝、徒长枝全部剪除，仅留下二年的枝条。如果是半剪必须采取遮荫处理。

肥水管理

莲雾需肥量大，前期多施 磷钾肥，花芽分化时不可多施氮肥，小果以后重施 磷钾肥。科学管理水份，9-10月保持果园干旱以利 花芽分化外，其它时间应保持湿润，及时灌溉，以防落花和落果。就周年管理而言，1-2年生树，一般株施氮肥400-600克，7-8年生树为1299-1800克。通常于9-10月开花前施用氮、磷、钾肥各个总量的50%，另加堆肥10千克株；3-4月花果期，分次施用总量50%的氮肥，占总量25%的磷、钾肥；6-7月采收末期再施占总量25%的磷钾肥。结果多时，挂果期间可叶面喷布氮、磷及 微量元素。另外，地处沿海的部分地区， 土壤含盐量过高，引用淡水洗盐，降低土壤含盐量的，可明显发送土壤性状，促进植株正常生长结果。

储存情况

莲雾果不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。

病虫防治

有 炭疽病、果腐病、 金龟子、 介壳虫、 毒蛾、 蚜虫、避债蛾、 蓟马、 瘿蚊，但因莲雾结果期长及果皮薄，所以不适合使用 农药，特别是剧毒、吸收或长效农药。

莲雾自 南洋引进 台湾后，由政府辅导及农民自行 改良，已产生许多品种。

深红色种

深红色种莲雾。

• 俗称：本地种莲雾。

• 色泽：深红色。

• 果状：果形小，倒扁 圆锥形，有长有短，平均果长约4.4厘米，果色 深红色，果肉白色带淡红色，甜味低，稍带涩味，中空，颜色十分鲜艳，耐贮藏，糖度约6.4Brix，一般平均果重约44公克。

• 简介：在台湾栽培历史最久，果型最小，颜色鲜丽，可惜稍带涩味，甜度最低，是台湾早期的莲雾。

• 产地：台湾。

• 产期：北部7-9月；南部5-7月。

粉红色种

• 俗称：南洋种莲雾。

• 色泽：深红色。

• 果状：果形大，圆锥形，果皮粉红色至暗红色，水份高味清甜，平均果长约6.7厘米，果顶宽约6.4厘米，纵经与横径相近，糖度约10-14°Brix，最高可达18Brix，平均果重约90~150公克。

• 简介：早期自南洋引进，为台湾栽培最多，即俗称“黑珍珠”，最具经济价值的栽培品种。

• 产地： 屏东县、 嘉义县。

• 产期：北部7-9月；南部5-7月；经产期调节： 屏东县：12-7月。

黑珍珠莲雾

• 屏东县改良品种， 1961年林边乡农民开始于崎峰村沿海一带种植莲雾，因当地地质盐份含量高，外加海上吹来南风，“台湾俗谚：南风透莲雾著甜”，虽然所生出来的莲雾果实小，但因色泽暗红，反光看起来像发亮的珍珠，且风味极甜且不酸，糖度高于12°Brix，故称之“黑珍珠”。

• 产地：主要产区分布于屏东县 林边乡、 枋寮乡、 枋山乡、 佳冬乡、 南州乡、 麟洛乡；嘉义县 梅山乡。

• 种苗信息：广西诺绮果苗最先引入黑珍珠莲雾，经过多年的培育 发展已建成了大规模的嫁接苗种园。

黑钻石莲雾

• 由 高雄市六龟区果农以“疏果”及“套袋技术”，培育出果实特大、果色深红带光泽、水分多、清甜爽口的莲雾，称之“黑钻石”。

• 产地：高雄市 六龟区、广西钦州。

• 嫁接苗信息：广西诺绮果苗培育种植有嫁接苗。

黑金刚莲雾

• 由黑珍珠莲雾改良，培育出果实大，为与高雄市六龟区“黑钻石”区隔，称之“黑金刚”。

• 产地： 屏东县林边乡、南州乡、广西钦州。

• 种苗信息：诺绮果苗培育出嫁接种苗，种苗经验丰富。

白色种

●俗称：白莲雾、白壳仔莲雾、新市仔莲雾、翡翠莲雾。

• 色泽：乳白色或清白色。

• 果状：果形小，长倒圆锥形或长钟形，果肉乳白色，具清香略带酸味，果长约5.0厘米，果顶宽约4.4厘米，近果柄一端稍长，糖度约12Brix，平均果重约34公克。

• 简介：果型细小，产量较低，栽培不多。

• 产地： 台南市 新市区。

• 产期：南部5-7月。

青绿色种

●俗称：二十世纪莲雾、绿壳仔莲雾、香果莲雾、凸脐莲雾。

• 色泽： 青绿色带光泽及腊质。

• 果状：果形大，扁圆形，具特殊香气，果约5.1厘米，果顶宽约5.4厘米，近果柄一端稍窄，果顶微凸，故又被称为“凸脐莲雾”，糖度约8.8Brix，平均果重59公克。

• 简介：果形似芭乐，因果肉薄、形色不佳，易落果，易长徒长枝，故栽培不多。

• 产地： 高雄市。

• 产期：5-7月。

大果种

• 色泽：深红色至暗深红色。

• 果状：平整型或圆锥型，果皮具有明显隆纹， 成熟时果脐4片果萼片小且分离，果肉密实，且海绵体组织及果腔均小，果长约6.9厘米，近果脐处之果宽约7.6厘米，果脐平或微凸，果宽常大于果长，糖度约12-13Brix，平均果重约160公克。

• 简介：果形较南洋种大，因具果形大、色泽佳等特性，栽培面积增加。

• 产期：12-5月。

马六甲种

• 色泽：呈乳白色。

• 果状：扁钟形，果形中小，果长约4.9厘米，果顶宽约5.4厘米，纵径较横径短，果皮表面上有明显隆纹，糖度约5~6Brix，平均果重约55.7公克。

• 简介：开花期短，果实水分含量高，经济栽培较少。

• 产地：台南市 新市区。

泰国红宝石

• 色泽：深红色至暗红色

• 果状：果肉扎实、海绵体较少，脆而多汁，果长约10.1厘米，果宽约6.2厘米，糖度因部位而异，果梗约10~12°Brix，果漥部12~14°Brix，单果重约130~250公克。

• 简介：2000年自 泰国引进，市售的“子弹莲雾”即此品种。

子弹莲雾

• 色泽暗红，外型酷似子弹因而得名，又名导弹莲雾，果肉有红色晕开的感觉，味甜但稍涩。不是全白色，产量少，价格高。

紫钻莲雾

• 由 云林县古坑乡何姓果农试种培育出。

• 产地：云林县 古坑乡；屏东县。

• 产期：云林县产期6~10月， 屏东县产期9~4月。

印尼本地种

• 俗称：甘蔗莲雾。

• 色泽：深红色。

• 简介：因果型稍长，形状特别所称。

印尼大果种

• 色泽：隆起部呈红色，平面部呈黄绿或绿色。

• 果状：果面且纹沟，果漥部有红斑并深且大，果柄端圆尖，肉质脆而多汁，海绵体少，果肉呈水浸状，清甜味芬芳，具莲雾特有之味道，成熟度高，无酸无涩，果长约12厘米，果宽约8.6厘米，果重约180~450公克。

• 简介：2001年自 印尼引进，由于果形大如成人巴掌大小，故有“巴掌莲雾”之称，又因具蒲桃香气，又称“香水莲雾”。

• 产期：6~10月。

帝王大莲雾

• 由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。

• 产地：云林县 古坑乡；屏东县。

• 产期：云林县产期6~10月，屏东县产期9~4月。

淡粉红色种

• 俗称：斗笠莲雾。

• 色泽：淡粉红色

• 果状：果长平均约4.3厘米，果顶宽约4.7厘米，纵径比横径短，俗称“斗笠莲雾”，内常含种子1~2粒．为中熟品种，糖度约7Brix，平均每果重约38公克。

• 简介：因形色不佳，甚无经济栽培价。

观赏价值

洋蒲桃的花果均美丽，具有观赏价值，园林中可用于广场、绿地、校园、庭院作风景树和绿阴树，也适合作行道树。 在台湾，洋蒲桃被誉为“水果皇帝”，畅销于水果市场。除用作水果外，洋蒲桃的树形还应用于园林绿化中，其葱茏的树木、青绿的枝叶，丰硕的果实，已经成为美化环境的亮丽风景线。

食用价值

洋蒲桃的果肉海绵疏松状，口感酥脆而清甜，可以作为鲜果食用，也可以用来加工果酱和果酒。 洋蒲桃还可以作为菜肴，淡淡的甜味中带有苹果般的清香，食后齿颊留芳，其中传统小吃“四海同心”就是以洋蒲桃作为主要材料；宴会上还用洋蒲桃作为冷盘。 但食用未完全成熟的莲雾或食用过多，会导致嘴里发涩，是因为莲雾果肉中含有单宁类物质栎木鞣花素。

药用价值

在医药方面，《本草纲目》中称洋蒲桃为扶桑，可作药用，对治疗慢性咳嗽和哮喘有一定的效果，有解热、利尿、宁心安神的作用。 洋蒲桃的果实可治疗多种疾病，其性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，因而，台湾民间有“吃洋蒲桃清肺火之说”。