酪

【性味】

甘酸，平。

①《千金·食治》："味甘酸，微寒，无毒。"

②《纲目》："水牛、马、驼之酪冷；螓牛、羊乳酪温。"

③《本经逢原》："甘，平，无毒。"

①《千金·食治》："补肺脏，利大肠。"

②《唐本草》："主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。"

③《食疗本草》："除胃中热。"

④《日华子本草》："牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。"

⑤戴原礼："血燥所宜。"

⑥《纲目》："润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。"

【用法】内服：溶化冲。外用：涂摩。

【宜忌】

①《养生要集》："腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。"

②《孙真人食忌》："患痢人不可食。"

③《随息居饮食谱》："中虚湿盛者忌之。"

【选方】

①治瘾疹：酪和盐热煮，摩之。(《千金翼方》)

②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。(《广利方》)

【制法】

《饮膳正要》："造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。"

【功用主治】

治虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，斑疹瘙痒。

(1) ㄌㄠˋ 形声。字从酉，从各，各亦声。“各”意为“十字交叉”。“酉”指“腐败”、“发酵”。“酉”与“各”联合起来表示“乳汁的介于不发酵与发酵两种状态之间的状态”。本义：半发酵的乳汁。说明：假如把乳汁的不发酵形态看作是“十”字的“一”，把发酵形态看作是“丨”，那么“一”与“丨”的交叉点就相当于两种形态的交集，即这一交叉点所表示的形态兼具发酵与不发酵性质，因此就是半发酵性质。

(2) 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶～。干～。～蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。

(3) 用果实做的糊状食品：果～。杏仁～。

(4) 郑码：FDRJ，U：916A，GBK：C0D2

(5) 笔画数：13，部首：酉，笔顺编号：1253511354251

酪lào

〈名〉

(1) (形声。从酉(yǒu),各声。本义:乳酪)

(2) 由干酪食品制成的饼,典型地为扁圆形 [junket]。如:奶酪;酪酥(由牛羊马等的乳精制成的食品)

(3) 用果子或果子的仁做的糊状食品 [sweet paste made from crushed nuts;sweet nut paste]。如:红果酪;酪粥(和以牛羊等乳汁的粥)