鹅血

来源

鹅的血液,鹅血中富含 免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等 恶性肿瘤，能改善症状，升高 白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及 网状细胞肉瘤的治疗和 吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿 鹅口疮肿烂。除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。

为鸭科动物鹅的血，动物形态详鹅肉条。

家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大， 黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时 昂然挺立。

性味

《纲目》：咸，平，微毒。

功用主治-鹅血的功效

治 噎膈反胃，解毒。

①陶弘景：中射工毒者饮血，又以涂身。

②《纲目》：解药毒。

③《 本草从新》：愈噎膈反胃。

④《 本草求原》：苍鹅血，治噎膈反胃； 白鹅血，能吐胸腹 诸虫 血积。

内服：乘热生饮，100-200ml；或制成糖浆、片剂服。

【名家论述】《本经逢原》：鹅血能涌吐胃中瘀结，开 血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根。

中射工毒者饮之，并涂其身即解，以其能食此虫也。

家鹅的血液。杀鹅取血，或抽鹅翅下血鲜用，亦可 冷冻干燥成血粉用。

味咸，性平。能补血，活血，解毒。鹅之血亦可补人体之血；而《 本经逢原》说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开 血膈 吐逆，食不得入，乘热 恣饮……。”是又有 活血化瘀作用。用于 血虚发热或妇女经闭，经量过少， 骨蒸潮热； 晚期血吸虫病， 肝脾肿大，血色素低； 噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml。治 血吸虫病每日可用血粉10g。本品有较高的药用价值。

鹅血的营养价值

相关人群

一般人群均可食用。

1.癌症病噎膈、反胃皆可食用。尤适合消化道淋巴肉瘤、 网状细胞肉瘤的患者、 吸血虫病患者及小儿 鹅口疮肿烂患者食用。同时贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

制作指导

1. 鹅血冻干粉，适用于食管癌、胃癌等消化道癌病以及肺癌、白血病等。

2.动物鲜血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

　　 食疗作用

中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经；

有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治 虚羸 消渴之功效；

主治 噎膈反胃、解毒。

凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对 虚劳 羸瘦、消渴、 噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

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羲之爱鹅：山阴地方有一个道士，他想要王羲之给他写一卷《道德经》。可是他知道王羲之是不肯轻易替人抄写经书的。后来，他打听到王羲之喜欢 白鹅，就特地养了一批品种好的鹅。王羲之听说道士家有好鹅，真的跑去看了。当他走近那道士屋旁，正见到河里有一群鹅在水面上悠闲地浮游着，一身雪白的羽毛，映衬着高高的 红顶，实在逗人喜爱。王羲之在河边看着看看，简直舍不得离开，就派人去找道士，要求把这群鹅卖给他。那道士笑着说：“既然王公这样喜爱，就用不着破费，我把这群鹅全部送您好了。不过我有一个要求，就是请您替我写一卷经。”王羲之毫不犹豫地给道士抄写了一卷经，那群鹅就被王羲之带回去了。

备注

解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治 虚羸 消渴之功效；

主治 噎膈反胃、解毒。

鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等，治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌、 白血病等，有效率很高。