朝天椒

名称来源：朝天椒是辣椒的一个品种，由于其浆果向上朝天生长，故而得名

植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5 (-3)厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。

中国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培。在众多辣椒之中，唯遵义朝天椒最为著名。

朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作与福建辣椒王等干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成中国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。

喜阳光充足、温暖的环境，耐炎热，不耐寒冷和干旱，对土壤要求不严，以肥沃、通透性良好的沙质土壤为好。

原产

朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。

分布

朝天椒在中国大部分地区都有栽培，广西、河北

栽培面积较大，贵州、山西、江西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河北省主产区为衡水市冀州市、枣强县、故城县、景县，唐山市滦南县；保定市望都县，邯郸市鸡泽县、永年县，邢台市平乡县等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市、淮南市等；山西省主产区为运城市等；河南省主产区为商丘市柘城县永城市、民权县、开封市杞县、尉氏县、周口市扶沟县、太康县和洛阳市新安县；贵州省主产区为遵义市；山东菏泽市曹县孙老家镇。

播种前

播种：常在夏季进行播种：基质消毒对播种用的基质进行消毒，最好的方法就是把它放到锅里炒热，什么病虫都能烫死。

催芽：用温热水（温度和洗脸水差不多）把种子浸泡3～10个小时，直到种子吸水并膨胀起来。对于很常见的容易发芽的种子，这项工作可以不做。

播种方法：对于用手或其它工具难以夹起来的细小的种子，可以把牙签的一端用水沾湿，把种子一粒一粒地粘放在基质的表面上，覆盖基质1公分厚，然后把播种的花盆放入水中，水的深度为花盆高度的1/2～2/3，让水慢慢地浸上来（这个方法称为“盆浸法”）；

对于能用手或其它工具夹起来的种粒较大的种子，直接把种子放到基质中，按3×3公分的间距点播。播后覆盖基质，覆盖厚度为种粒的2～3倍。播后可用喷雾器、细孔花洒把播种基质质淋湿，以后当盆土略干时再淋水，仍要注意浇水的力度不能太大，以免把种子冲起来；

播种后

播后幼苗出土后，要及时把薄膜揭开，并在每天上午的9：30之前，或者在下午的3：30之后让幼苗接受太阳的光照，否则幼苗会生长得非常柔弱；大多数的种子出齐后，需要适当地间苗：把有病的、生长不健康的幼苗拔掉，使留下的幼苗相互之间有一定的空间；当大部分的幼苗长出了3片或3片以上的叶子后就可以移栽上盆了。

扦插繁殖

扦插基质就是用来扦插的营养土或河砂、泥碳土等材料。家庭扦插限于条件很难弄到理想的扦插基质，建议使用已经配制好并且消过毒的扦插基质；用中粗河砂也行，但在使用前要用清水冲洗几次。海砂及盐碱地区的河砂不要使用，它们不适合花卉植物的生长。

扦插枝条的选择：用来扦插的枝条称为插穗。通常结合摘心工作，把摘下来的粗壮、无病虫害的顶梢作为插穗，直接用顶梢扦插。

扦插后的管理温度：插穗生根的最适温度为18℃～25℃，低于18℃，插穗生根困难、缓慢；高于25℃，插穗的剪口容易受到病菌侵染而腐烂，并且温度越高，腐烂的比例越大。扦插后遇到低温时，保温的措施主要是用薄膜把用来扦插的花盆或容器包起来；扦插后温度太高温时，降温的措施主要是给插穗遮荫，要遮去阳光的50～80%，同时，给插穗进行喷雾，每天3～5次，晴天温度较高喷的次数也较多，阴雨天温度较低温度较大，喷的次数则少或不喷。

湿度：扦插后必须保持空气的相对湿度在75～85%。可以通过给插穗进行喷雾来增加湿度，每天1～3次，晴天温度越高喷的次数越多，阴雨天温度越低喷的次数则少或不喷。但过度地喷雾，插穗容易被病菌侵染而腐烂，因为很多种类的病菌就存在于水中。

光照：扦插繁殖离不开阳光的照射，但是，光照越强，则插穗体内的温度越高，插穗的蒸腾作用越旺盛，消耗的水分越多，不利于插穗的成活。因此，在扦插后必须把阳光遮掉50～80%，待根系长出后，再逐步移去遮光网：晴天时每天下午4：00除下遮光网，第二天上午9：00前盖上遮光网。

上盆或移栽：小苗装盆时，先在盆底放入2～2公分厚的粗粒基质或者陶粒来作为滤水层，其上撒上一层充分腐熟的有机肥料作为基肥，厚度约为1～2公分，再盖上一层基质，厚约1～2公分，然后放入植株，以把肥料与根系分开，避免烧根。

上盆用的基质可以选用下面的一种。菜园土：炉渣=3：1；或者园土：中粗河沙：锯末（茹渣）=4：1：2；或者水稻土、塘泥、腐叶土中的一种。或者草炭+珍珠岩+陶粒=2份+2份+1份；菜园土+炉渣=3份+1份；草炭+炉渣+陶粒=2份+2份+1份；锯末+蛭石+中粗河沙=2份+2份+1份。上完盆后浇一次透水，并放在略荫环境养护一周。

小苗移栽时，先挖好种植穴，在种植穴底部撒上一层有机肥料作为底肥（基肥），厚度约为4～6公分，再覆上一层土并放入苗木，以把肥料与根系分开，避免烧根。放入苗木后，回填土壤，把根系覆盖住，并用脚把土壤踩实，浇一次透水。

摘心：在开花之前一般地进行两次摘心，以促使萌发更多的开花枝条：

上盆一至两周后，或者当苗高6～10公分并有六片以上的叶片后，把顶梢摘掉，保留下部的3～4片叶，促使分枝。在第一次摘心3～5周后，或当侧枝长到6～8公分长时，进行第二次摘心，即把侧枝的顶梢摘掉，保留侧枝下面的4片叶。进行两次摘心后，株型会更加理想，开花数量也多。

五色椒

湿度管理：喜欢较干燥的空气相对湿度，怕雨淋，晚上需要保持叶片干燥。最适空气相对湿度为50～65%。

温度管理：耐热，不耐霜寒。

光照管理：喜阳光充足，略耐半荫。

肥水管理：与其它草花一样，对肥水要求较多，但要求遵循“淡肥勤施、量少次多、营养齐全”的施肥（水）原则，并且在施肥过后，晚上要保持叶片和花朵干燥：

春、夏、秋季：是它的生长旺季，肥水管理按照“花宝”——“花宝”——清水——“花宝”——“花宝”——清水的顺序循环（最起码每周要保证两次“花宝”）。进入开花期后适当控肥，以利种子成熟。

育苗

发芽适宜温度为25℃以上，若采用塑料薄膜棚保温可四季栽培，播种最好用苗床或盆播，土质应肥沃疏松利水，泥土要过筛和消毒，消毒的简单方法是暴晒、熏蒸、高温处理，其目的是杀死在土壤中细菌或虫蛋对幼椒苗的侵害，播种前给苗床喷足水，待水渗透后，将种子均匀撒入，随后用细土覆盖1厘米厚，最后喷水润床，温度低的要拱搭薄膜，温度过高揭去薄膜，以免烧伤幼芽。幼芽出土后，可适量浇1-2次人尿素或0.1%的尿素溶液，浇后，随即用细喷壶撒清水冲去叶面肥液，以免烧伤幼叶，待苗长至5-6片真叶时，即可移栽。

盆栽

15-25厘米口径的花盆应每盆栽种一株，较大盆可栽2-3株。所用的土质应多含农家肥为主，以磷肥、尿素、复合肥为补，盆里的土质要求疏松、利水，保持充足的阳光，如冬季室内温度适宜，养护得当，可继续开花，盆栽的植株观果期往往可延长到新年。

地栽

露地大田栽种的，时间要求在每年3月至5月份播种，移栽前，大田必须下足基肥，亩施人畜粪1千公斤以上，磷肥或复合肥50公斤为宜。移栽密度要求行距40-50厘米，株距30厘米，足水保湿，除草干净，开始开花期亩用尿素10公斤，有条件的施用叶面宝、丰产灵等植物活力素。

病虫害

常见的病害有疫病，苗期和成年植株均可感病。苗期发病，茎基呈现暗绿色水渍状软腐、猝倒。及时喷施或浇灌50%甲霜酮可湿性粉剂800倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液防治。绵腐病，苗期和成年植株均可发生，苗期

采收

露地栽种的五彩椒果实一般在8月中下旬开始陆续成熟，应及时采剪以利增，提高经济效益，剪下的成熟椒可上市也可串挂在通风干燥处晾晒成椒干，以备食用或作商品椒出售。发病，茎基腐烂、缢缩而死亡。发病初期喷施72.2%普力克水剂400倍液，或15%恶霉灵（土菌消）450倍液防治。

防治三落

朝天椒的落叶、落花、落果对产量和品质的负面影响极大。据衡水故城县十星辣椒专业合作社尹洪雨试验，在植株现蕾之后，30天左右喷施一次“蓝色晶典”25克+“十乐素”30毫升或“壮汉”30毫升，喷施3-4次（可与杀菌剂亿为克3000倍液+农用链霉素1500倍液交替轮换使用，可有效预防“三落”和显著增产。

参考书籍

栽培技术可参考下列书籍：

1、王学舜等．日本三樱椒栽培技术．郑州：河南科学技术出版社，1988

2、杨志刚等．天鹰椒栽培与产品加工技术．天津：天津科学技术出版社，1989

3、殷长锁等．三樱椒高产优质栽培技术．北京：农村读物出版社，1994

4、蒋连森等．朝天椒高产优质栽培技术（第二版）．北京：中国农业出版社，2002

5、段敬杰．日本三樱椒栽培与加工．郑州：河南科学技术出版社，2004

6、皇甫自起等．朝天椒无公害生产技术．郑州：中原农民出版社，2005

7、张金琢．天鹰椒高效生产技术问答．北京：金盾出版社，2006

8、皇甫自起等．朝天椒无公害生产技术(第二版)．郑州：中原农民出版社，2008

栽培技术

西瓜套种

品种选择

选择林忠民726、润冠58等早熟、分枝性好、红果时间适中的朝天椒品种。每亩用种量5克。

培育壮苗

12月上旬在日光温室内育苗，采用72孔穴盘，苗龄70-80天（天），7-8片叶。或者直接购买育苗厂家的成品苗。

定植

2月底定植在2个拱棚之间，株距50厘米，每亩套种900株左右。

田间管理

摘心：西瓜拉秧后朝天椒及时吊蔓，只吊住主蔓即可，并在每行植株两侧栽桩子纵向拉绳帮扶。当植株顶部出现花蕾时及时摘心，可抑制主茎生长，增加侧枝数，提高单株结果数，进而提高单株产量。摘心迟则影响侧枝生长。

浇水：缓苗后可视墒情浇1次缓苗水，之后到门椒采收前轻易不浇水。进入果实转红期，要减少或停止浇水，防止贪青，促进果实转红，降低烂果率。

追肥：朝天椒生长期间禁止使用碳酸氢铵和乙胺类肥料。定植后到结果初期是朝天椒营养生长较快的一个时期，应结合浇水进行第1次追肥，每亩追施尿素10-15千克，促进茎叶旺盛生长。摘心后进行第2次追肥，每亩追施尿素15-20千克或硫酸钾三元复合肥20-25千克，以促进侧枝生长，促使植株及早封垄。侧枝坐果后进行第3次追肥，每亩沟施尿素5千克、磷酸二铵10千克、硫酸钾10千克，促进果实膨大。生长后期根系活力下降，吸肥能力减弱，可进行根外追肥，喷洒0.4%磷酸二氢钾溶液，促进开花结果。若叶色发黄可喷洒0.5-1.0%的尿素溶液。叶面施肥应选择阴天或傍晚进行，以利植株吸收。

小麦套种

种好小麦，合理设置预留行

麦播整地要深耕细耙，耕深25厘米左右。因套种朝天椒追施肥量较大，麦播时底肥不要求太多，犁地时每亩施15-15-15（N-P-K）三元复合肥（下同）40千克为宜。其他麦播要点同常规生产。麦播时小麦品种宜选用矮秆、早熟品种，如矮抗58、周麦22等。小麦按25厘米行距播种，种2行小麦，预留75厘米空档，每个播种带幅宽100厘米。该模式栽培能充分利用边行优势，增加田间通风透光，小麦产量可以达到400千克左右。

培育壮苗，适时移栽定植

朝天椒实行麦垄套种，可增加生育期进程，避开“三夏”农忙时节，有利于早发棵、多结椒，提高品质。麦垄套种朝天椒苗龄以60-70天为宜。

适时催芽：品种选用鼎鼎红、群星5号、望天红三号等早熟品种。播前将种子晒2-3天，用2开1凉的温水（55-60℃）浸种15分钟捞出，再放在30℃温水中浸4-6小时，把种子表面的粘质搓洗干净后，在20-30℃下催芽5天左右，当有50-70%的种子露白时即可播种。生产实践中也可用干籽下种。

苗床整理：苗床应选择在背风向阳、2-3年没种过茄科作物、有适宜肥力而无病虫源的地块，每亩大田建苗床12-15平方米。最好冬前深翻冻垡，播前7-10天整地做畦，每畦施腐熟鸡粪40千克、三元复合肥1.5千克，撒均翻匀，整平蹋实，另外，每平方米准备8-12千克过筛细肥土备用。

播种：2月下旬或者3月上旬小拱棚育苗，播种应选择在冷尾暖头的晴天上午进行。先向畦内灌满水，待水渗完后，再均匀撒播催过芽与细土拌匀的种子2-3遍，播后覆土0.5-1.0厘米，每亩大田苗床用种量150克。为防治地下害虫，每畦用90%晶体敌百虫25克加适量水掺麦麸或玉米糁拌匀，撒在苗床的盖土层上。一般7-10天即可出苗。

苗床管理：出苗前，苗床应保持较高的床温，温度白天保持25-30℃。苗齐后，逐渐放风，白天苗床温度维持20-25℃，夜间15-18℃，避免徒长。苗床湿度保持见干见湿，不旱不浇水，严禁大水漫灌。齐苗后每50平方米用70%五氯硝基苯3克或瑞苗清（30%甲霜恶霉灵）50毫升，防治立枯病、枯萎病、猝倒病。2片真叶间苗，5片定苗。定植前5-7天进行低温炼苗，5-6片叶时大量通风；定植前3天叶面喷施拿敌稳（75%肟菌戊唑醇）5克+碧护1克对水15千克喷雾，促进形成壮苗，促进多发根，多发杈；定植前一天浇起苗水，以利起苗。

抓好共生期的管理

麦套朝天椒栽培模式，朝天椒与小麦的共生期为30天左右。移栽过晚缓苗慢，在苗床易形成“高脚苗”，不利早开花、早结果；移栽过早则地温低易发生病毒病。定植前，每亩一次性施入腐熟有机肥2000-3000千克及三元复合肥40千克。朝天椒喜生茬，不宜连作，排水不畅容易积水的低洼地不宜种植。

朝天椒定植：在4月下旬至5月上旬，将朝天椒定植到预留行内，起苗时应尽量多带土、少伤根。每个预留行栽2行朝天椒，行距40厘米，朝天椒距小麦17.5厘米，麦收后形成60∶40的宽窄行种植模式，利于通风透光及田间管理，朝天椒株距按17-20厘米，朝天椒种植密度7000-8000株/亩。要选择晴天的下午或阴天移栽，最忌雨天移栽。要将椒苗分级，选壮苗、大苗、根系发达的苗，并注意护根。要先浇水，后移栽，提倡5-8厘米深栽，抗旱又增产。为避免地下害虫伤苗，可撒毒饵诱杀，即用90%晶体敌百虫150克加1.5千克温水化开，均匀喷洒在5千克炒过的麦麸上闷4小时撒在预留行内。

适时摘心：在定植缓苗后20天左右（12-14片真叶）应及早摘心，限制主茎生长，增加分枝数，提高单枝结果率，提高产量。争取6月下旬7月初封垄，使之有丰产的群体，每亩有10-12万分枝，结果100-150万个。

定植后管理：朝天椒主根不发达，根群多分布在10-15厘米的浅土层中，为促进朝天椒多生根，在浇足定植水后5-7天及时浇缓苗水。朝天椒既怕旱又怕涝，水分管理尤为重要。如遇干旱，应采取小水勤浇，避免大水漫灌和中午浇水，如遇大雨，要及时排水，避免田间积水。在定苗后10-15天，每亩用拿敌稳5克+碧护1克+艾美乐3克对水15千克防治辣椒疫病、炭疽病及蚜虫、飞虱、叶蝉、蓟马等，切断辣椒病毒病的传播途径，预防病毒病的发生。

适时早割小麦：6月上旬，小麦进入完熟期，应适时早割，尽可能减少共生期，争取早通风透光。收割时可采用收割机跨在套种行间作业，留茬高度可适当高点，留25-30厘米，作业时尽量少碾压朝天椒苗。因朝天椒还需要打顶，收割小麦时削掉点朝天椒头也影响不大。

加强中后期管理，搭好丰产骨架

肥水管理：小麦收获以后，进入朝天椒管理的关键环节，重施麦后肥，亩施尿素7.5千克、三元复合肥20千克；7月中旬以后一般不再追肥，以免发生晚熟现象，影响朝天椒品质，结合施肥，依天气情况灵活把握浇水。其余时间一般不浇水或少浇水，每次浇水量均不宜过大。植株生长后期，由于根系吸收能力逐渐减弱，可适当进行叶面补肥，一般可喷施0.4%磷酸二氢钾+0.2%尿素水溶液2-3次，遇强降雨天气要及时排除田间积水。

中耕培土：及时中耕可有效提高地温，蓄水保墒，增加土壤透气性，促进根系生长，同时消灭杂草并利于恶劣天气的田间及时排涝。当植株现蕾时中耕灭茬，结合中耕进行培土，将宽行内的土壤培于植株的根部，可使植株多发不定根，增强根系吸收土壤养分和水分的能力，防止倒伏和积水浸泡根系。

喷施生长调节剂，防止落花落果：造成簇生朝天椒落花落果的原因是多方面的，高温、多雨、干旱、积水、缺肥、徒长及病虫危害等都能够不同程度的引起落花落果，要防止这种现象的发生，必须加强田间管理，保护根系，防止干旱、积水，确保开花、结果足够的营养供给，合理地调控营养生长和生殖生长同时并进。可喷施磷酸二氢钾和硼肥、PBO生长促控剂等，一般喷施3-5次，可增产10%以上。利用肟菌·戊唑醇减少二次生长，据河南农业职业学院和河南省粮源农业发展有限公司试验，采用4000倍75%肟菌·戊唑醇（拿敌稳，拜耳作物科学公司提供)喷雾防治疫病和炭疽病，2015年2月23日育苗，5月17日移栽种植，于7月3日簇生朝天椒疫病、炭疽病（始发生）时施药，每隔10天用药1次，连施4次，防治疫病和炭疽病取得显著效果。在防病的同时调查植株的生长情况，结果显示，使用75%肟菌·戊唑醇防治簇生朝天椒疫病、炭疽病，同时对植株主茎生长有抑制作用，促使营养生长向生殖生长转化，减少了二次生长。

采收和采后处理

及时采收：簇生朝天椒果实成熟的标准是：色泽深红，手摸果实发软。一般开花到成熟50-65天，果实转红后，并未完全成熟，需再等7天左右。未成熟的果实硬度大，含水量高，晾晒时间长，而且晾晒时容易褪色，形成白色斑块，称为“花壳”，价格很低。同时未成熟果实在晾晒与搬动时容易掉籽，影响产量，并且晒干后辣椒素含量及红色素含量低，售价也低。簇生朝天椒在霜降之前必须收获完毕，否则受到霜冻后，簇生朝天椒晾干后会出现着色不均现象，品质下降。簇生朝天椒可以成熟一批、采收一批。一次性收获可采用拔秧或割秧收获两种方法，收获后要把簇生朝天椒秧子平放在田间晾晒3-4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要继续晾晒1-2天才能运输。

采后处理：①整秧晾晒：整秧晾晒是指将簇生朝天椒秧子与果实一起晾晒，使果实含水量降低到18-20%，在晾晒过程中要防止果实发霉变质、褪色或破碎。具体的晾晒方法可采用挂秧晾晒法，即利用房屋和院墙，拴牢铁丝或绳子，也可在大树和木桩之间拉上铁丝或绳子。将簇生朝天椒每10株左右在基部用绳捆扎好，搭在铁丝或绳子上晾晒，晾晒点要远离公路，一般晾晒15-25天，当手摇簇生朝天椒秧子，能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音时，结束晾晒，按收购商的标准及时摘椒，进入椒果晾晒阶段。②晾晒椒果：将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、无毒塑料薄膜上晾晒，摊放的厚度不宜超过10厘米，晾晒过程中每天要用木棒或竹棍搅动4-5次（每隔2小时搅动一次），傍晚要堆成堆，盖上塑料布，防止着露水。晾晒5-7天，在干果含水量降到12%时，立即停止晾晒。③人工干制：在采收遇到阴雨天气时，为了解决晾晒问题，可人工干制。人工干制是利用各种能源提供热能，在人工控制的条件下，形成气流流动环境，从而促进果实水分蒸发，实现干燥的目的。人工干制不受气候条件限制，能迅速减少物料中的水分，显著缩短干制时间，减少腐烂。干制品的品质好，色泽鲜艳，能提高产品的商品等级。人工干制所用干制设备有烘房和干制机，其成本比自然干制高。

总述

中国有丰富的朝天椒品种品种资源，1976年天津市、河南省首次从日本引进三樱椒（三鹰椒、天鹰椒），以后中国又从日本、韩国、美国引进了数个朝天椒品种。30多年来，中国朝天椒种植面积逐渐扩大，已经发展成为一些地区的主要经济作物。中国大面积种植的朝天椒品种以引进的品种为主，主要是日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长辣椒）；种植面积较大的地方品种主要是贵州小椒（圆锥椒）。贵州小椒（圆锥椒）只在贵州省栽培，其它省市主栽品种为日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长辣椒）。

簇生椒

（Var.fasciculatum Bailey）类型朝天椒品种：按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。三樱椒系列品种主要有日本三樱椒（从日本引进）、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒（四川省内江市威远县新店镇的地方品种）、邵阳朝天椒（湖南省邵阳市地方品种）、天宇三号（从韩国引进）、天宇五号（从韩国引进）、绿宝天仙（从美国引进）、圣尼斯朝天椒（从美国引进）等。子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。

日本三樱椒是日本枥木县的一个农家品种，在日本称为“三鹰椒”或“枥木三鹰”。1976年天津市从日本引进，定名为“天鹰椒”，1987年通过天津市农作物品种审定委员会认定。河南省1976年从日本引进，定名为三樱椒。1988年河南科学技术出版社出版了《日本三樱椒栽培技术》一书，因此在河南省多称为三樱椒。在江苏省被称为山鹰椒。河南省农民又称为朝天椒、朝天红、小辣椒。日本三樱椒植株较矮小，株型较紧凑，株高50～65厘米，开展度40～50厘米，属有限分枝类型。椒果朝天簇生，细指形，果皮光滑油亮无皱缩。果长5厘米左右，果径（果肩横径）1厘米左右，果顶尖而弯曲，似鹰嘴状。属小果型干椒品种，单果干重0.4克左右。味极辣，辣椒素含量0.8%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右。椒香味低于羊角型干椒品种。

高棵簇生子弹头是从三樱椒自然变异中选出的一个簇生椒新品系。高棵簇生子弹头，属典型的有限分枝类型。有副侧枝发生，但副侧枝发生数目多，枝条细，结果少，也很少红熟。构成产量的主体是侧枝果簇，一般每株发生侧枝4~5个，多的可达10个以上，每个侧枝结果8~16个。主茎果簇一般结果10~20个。株高60~80厘米，主茎高40~50厘米，主茎基部粗1.2~1.5厘米，侧枝高（长）30~50厘米，副侧枝高（长）15~30厘米。椒果较散生子弹头稍短，果肩稍粗，果顶钝圆，果形与散生子弹头相似，果长4~5厘米，果肩横径1~1.4厘米，果柄长3.5~4厘米。果实颜色深红，辣味很浓，种子较多。果实纵裂病较轻或基本不发生。抗病性与散生子弹头相当，较抗病毒病、炭疽病、疫病。生长势较强，明显高于三樱椒。较抗倒伏。适应性广，增产潜力大。适宜进行春椒、麦套椒栽培。春椒一般亩产干椒350千克左右。

长辣椒

（Var.longum Bailey）类型（短指形）朝天椒品种：主要有柘椒一号（散生子弹头）、邱北冲天辣、天霸（从美国引进）等。

柘椒一号（散生子弹头）是从日本枥木子弹头自然变异中选出的一个新品系，属无限分枝类型，椒果朝天散生。主茎及侧枝二叉分枝，个别三叉分枝，三叉分枝后可二叉分枝。株型高大，但较紧凑，株高80～100厘米。开展度30~40厘米。株型自我调节能力强，适宜密度范围较大，每亩可定植1～2万株。柘椒一号（散生子弹头）椒果比日本三樱椒短粗，一般果长4.5厘米左右，果粗（果肩横径）1.2厘米左右，因椒尖钝圆似子弹头，俗称“子弹头”。椒果属细指形。嫩熟果为青色，老熟果为深红色。果皮厚，椒籽多，辣度高,香味浓。单果干重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1% 左右，红色素含量3.5%左右，可用来提取红色素、辣椒素、辣椒碱。也适宜作辛辣调料用。柘椒一号生长势强，叶大色浓，耐肥抗倒，抗病高产，水浇地、旱薄地均可种植。一般亩产干椒350千克左右，地膜覆盖栽培的春椒，干椒亩产可达500千克以上。

圆锥椒

（Var.conoides Bailey）类型（小果型）朝天椒品种：主要有鸡心辣、黑弹头等。鸡心辣为云南、贵州地方品种，已有200多年的栽培历史，云南称为鸡心辣(状似鸡心)，贵州称贵州小辣椒，遵义县已审定为遵椒二号。

生产上应用的只有贵州小椒，遵义地区种植面积较大。贵州小椒椒果朝天散生，短宽圆锥形，属小型圆锥椒类。无限分枝类型，假二叉分枝，株高90厘米，开展度40厘米左右。贵州小椒果实深红色，果长2.7厘米左右，果粗（果肩横径）1.5厘米左右。辣味极强，俗称辣椒王。

黑弹头辣椒为观赏椒品种。株高60厘米。叶深绿色，茎枝紫色，开紫花。果对生或簇生，呈小圆锥形，形似“子弹头”，味极辣。果长3厘米，果肩直径1.6厘米，果柄长2.5厘米。幼果黑色，成熟果鲜红色。坐果率高，每株可坐果100多个。在盛果期，椒果黑红朝天，如待发的密林防空弹头，颇为壮观。

樱桃椒

（Var.cerasiforme Bailey）类型朝天椒品种：主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。樱桃椒多作为观赏品种利用，也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种，又称团辣，主产于建水县。

樱桃辣植株生长势中等，株高50厘米左右，开展度70厘米左右。坐果多，果单生，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果鲜红色。果实呈小圆球形，似樱桃，称为樱桃辣。果实基部宿存花萼平展。果顶平圆，果长2.1～2.4厘米，果径2.4～2.7厘米，单果重7.5~10克。果肉厚0.2～0.4厘米，胎座大，种子较多。每100克鲜果含维生素C76.87毫克，还原糖1.64克，干物质13.8克。辣味很浓，有清香味。鲜食、加工兼用，最宜粉碎盐渍。中熟。耐瘠耐旱。适应性强，对土壤要求不太严格，在沙壤、黏壤、黄壤等土地上均可种植。云南、贵州等省部分地区有栽培，亩产鲜椒500千克左右。

灯笼椒

（Var.grossum Bailey）类型朝天椒品种：该类型的朝天椒品种很少，有“小铜锤”等品种。小铜锤朝天椒株型高大，生长势较强,株高100～110厘米，开展度40～50厘米。主茎高50～60厘米，基部粗0.7厘米左右，长出14～16片的真叶开始分枝。属无限分枝类型，二杈分枝。密植时无侧枝发生，稀植时可发生3～4条有效侧枝。叶片肥大，主茎上的大叶片，长达15厘米，宽达7厘米，叶柄长达9厘米。叶色深绿，较抗病毒病。连续结果性强，椒果朝天单生。果实为方灯笼型，果面光滑，嫩熟果为青色，老熟果为红色。果长3.5厘米左右，横径3.5厘米左右，果柄长5～6厘米。椒籽多，香味浓，辣度高，品质佳。多作为干椒栽培，也可作为观赏椒栽培。

观赏

朝天椒既可食用，又可当花来欣赏。 多盆栽观赏，也适合布置花坛和花台；果枝可用于插花装饰或点缀。

食用

果实可食用或作调味品。因它的辣度比其他的辣椒高，适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱。

药用

《本草纲目》上说：全草能入药，根茎性温、味甘，可消炎镇痛、能祛风散寒、舒经活络，并有杀虫、止痒的功效。

经济

中国人一直逐年扩大种植朝天椒的面积，有些地区，已将朝天椒作为主要的经济作物。据统计，朝天椒已占中国所有辣椒品种种植面积的25%以上。朝天椒与羊角椒、线椒已构成中国三大干椒品种系列。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国都是世界有名的爱辣地带，也热衷种植朝天椒。其实，能直接生食、炒食、腌制、酱渍的辣椒，在美国，也是很多人土必食的蔬菜和调味品。

营养

朝天椒营养丰富，每100克朝天椒中含有蛋白质1.6克、糖8.3克、热量175.6千焦、钙28毫克、磷32毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、维生素C125毫克。朝天椒的性味功用与辣椒相同。朝天椒除富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质之外，其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡萝卜素含量与胡萝卜相当，比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，更能增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢。以它制作的干辣椒富含维生素A1。

病害

朝天椒主要病害有枯萎病、根腐病、病毒病、炭疽病等。

炭疽病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

枯萎病发病初期，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%噁霉灵可湿性粉剂3000倍液，或21.4%柠檬酸铜·有机络氨铜（枯菌双效灵）水剂800倍液喷雾，也可用6%嘧啶核苷类抗菌素（农抗120）水剂500倍液+70%甲基硫菌灵（美托）可湿性粉剂100倍液灌根，每穴灌药量0.15-0.20千克，视发病程度连续用药2-3次，每次间隔7天（天）。

根腐病发生初期，可用21.4%柠檬酸铜·有机络氨铜（枯菌双效灵）水剂600倍液灌根，每隔7-10天（天）灌根1次，连续防治2-3次。

病毒病发病初期，可用6%氨基寡糖素激活蛋白可湿性粉剂800-1000倍液，或20%盐酸吗啉胍乙酸铜可湿性粉剂600-800倍液喷雾，也可用2%香菇多糖水剂600-800倍液喷雾，每隔7天（天）喷雾1次，连续防治3-4次。

虫害

虫害主要有蚜虫、白粉虱、茶黄螨等。

蚜虫和白粉虱，可用70%吡虫啉（艾美乐）水分散粒剂9000-10000倍液，或25%噻虫嗪（阿克泰）水分散粒剂6000-8000倍液，或5%啶虫脒乳油l500-2500倍液，或0.3%苦参碱水乳剂500倍液，或2.5%联苯菊酯水乳剂3000倍液喷杀；遇连阴雨天时，也可用15%异丙威烟剂250克/亩熏蒸。

茶黄螨发生初期，可用73%炔螨特乳油2000倍液，或15%哒螨灵乳油2000倍液，或2.5%联苯菊酯（天王星）乳油2000倍液喷雾，每隔7-10天（天）喷雾1次，连续防治2-3次，重点喷施植株上部嫩叶、嫩茎、花器和嫩果，注意轮换用药。