紫苏叶

紫苏，一年生、直立草本。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。花期8-11月，果期8-12月。

全国各地广泛栽培。不丹，印度，中南半岛，南至印度尼西亚（爪哇），东至日本，朝鲜也有。

紫苏耐瘠薄、适应性强。一般情况下，只要有植物生长的地方紫苏就能生长，但是土质良好、温暖湿润适宜生长的土壤，紫苏生长旺盛、产量更高、品质更好。

繁殖方法

在一般情况下紫苏用成熟的种子进行繁殖。

直播

南方和北方在种植时间上一般相差一个月左右。南方一般在 3 月初、北方在 4 月中、下旬进行田间直播。直播又可分条播和穴播两种。条播在整好的畦上按照行距 60 cm 开 1 cm 左右的浅沟，把种子拌上细沙均匀的撒在沟内，然后在沟内撒上细沙，稍加镇压。穴播在整好的畦内按照行距 50 cm、穴距 30 cm 进行播种，然后穴内覆土，播后 5 ~ 7 d 即可出苗。

苗床育苗

一般在种子量少、天气干旱或温度较低的情况下采取育苗移栽的方法。育苗时应选择朝阳、温暖且土质良好的地块做畦，施足底肥，浇一次透水，在水渗下去苗床温度升高后在畦间进行撒播，然后覆土。在此期间应保持苗床湿度，若此时遇到低温，可覆盖好行分次间苗，剔除过小和过密的弱苗。当苗高达到 5 cm 左右时选择阴天或午后进行移栽，栽后及时浇 1 ~ 2 次透水，保证移栽的成活率。

田间管理

条播的紫苏当幼苗达到 10 cm 左右时进行定苗，穴播视幼苗长势每穴留苗 1 ~ 2 株，如有缺苗断垄情况应结合定苗及时进行补苗。定苗时注意不要留苗过密。密度过大造成植株徒长，茎秆细弱，植株分枝减少，下部叶片过少，影响叶片产量。密度过大，还会造成中耕除草困难。

对于苗床育苗的地块，当苗高达到 5 cm 左右时，即可移栽到大田，移栽前应整好地，施足底肥，选择阴雨天或午后进行，栽后及时浇 1 ~ 2 次透水，保证移栽后的成活率。

施肥浇水。紫苏在定苗后的 2 ~ 3 个月进入快速生长期，而且此期紫苏的嫩叶大量上市，需水需肥达到高峰。在生长期间视植株生长情况及时进行施肥和浇水。肥料一般以速效氮肥为主，结合施肥进行浇水，从而满足植株生长的需要。此期正是温度高杂草生长旺盛的时期，随时观察田间杂草生长情况，结合中耕及时除去田间杂草。

采收

嫩叶

鲜食的嫩叶可以随时采收。

入药的苏叶

选择晴天收割，割后及时干燥，防止发霉变质。

叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展开呈卵圆形或卵形，长4~11cm，宽2.5~9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面可见多数凹点状腺鳞。叶柄长2~7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者,枝的直径2~5mm,表面紫绿色，断面中部有髓。气清香,味微辛。

本植物在我国栽培极广，供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。