锥栗

因其果实底圆而顶尖，形如锥，故命名锥栗。

锥栗，俗称榛子。野生于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建瓯市及政和县。历史上有名之贡闽榛就产于此，据《本草纲目》记载：栗、肾之果也，栗能通肾，益气温胃，久食必强健。 锥栗是我国名特优经济林干果，是一种天然的绿色食品。2000年3月建瓯市被国家林业局、中国经济林协会命名为中国名特优经济林锥栗之乡；2000年5月经福建省人民政府批准，授予建瓯锥栗为福建省名牌农产品。取得了绿色食品标志使用权。

建瓯市位于 福建省武夷山脉东南麓。是我国南方重点集体林区，素有绿色金库之称。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均温度18.7℃，年降雨量1670mm。非常适宜锥栗、杉木、毛竹等树种生长。 建瓯是锥栗的发源地、主产区。据史料记载：建瓯栽培锥栗已有1800年历史。历史上有名的“贡闽榛”就产于建瓯市。近年来，建瓯市委、市政府把大力发展锥栗作为调整 农村产业结构的重中之重来抓，出台了一系列优惠政策，加大了科技、资金的投入力度，有力地推动了锥栗产业上规模、上档次。锥栗栽培面积41.26万亩，主要优良品种有乌壳长芒、黄榛、白露仔、油榛等，年产锥栗5000吨，产值达3300万元。经测定，建瓯锥栗 蛋白质含量在7.6％以上、脂肪含量在2.0％以下、水溶性总糖含量在13.1％以上，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾等特点。产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用，是老少皆宜地天然木本粮食。福建省政和县 中国第二个锥栗之乡，地处闽北山区，这里出产的锥栗（榛子）行销全国，远销海外。政和县处在 南平市Ｖ字形的锥栗（榛子）产业带上，锥栗（榛子）年产量在200万公斤以上。加工后制成的即食锥栗（榛子）、手剥锥栗（榛子）也远近闻名。

锥栗是壳斗科栗属的大乔木。落叶乔木，高达30米，高达30米的大乔木，胸径1.5米，冬芽长约5毫米，小枝暗紫褐色，托叶长8-14毫米。叶长圆形或披针形，长10-23厘米，宽3-7厘米，顶部长渐尖至尾状长尖，新生叶的基部狭楔尖，两侧对称，成长叶的基部圆或宽楔形，一侧偏斜，叶缘的裂齿有长2-4毫米的线状长尖，叶背无毛，但嫩叶有黄色鳞腺且在叶脉两侧有疏长毛；开花期的叶柄长1-1.5厘米，结果时延长至2.5厘米。花期的叶柄较短，雄花序可成花簇，花柱无毛；果实为坚果；花期为5-7月，果期为9-10月。因其果实底圆而顶尖，形如锥，故命名锥栗。种子含有淀粉，属淀粉植物。

雄花序长5-16厘米，花簇有花1-3 (-5)朵；每壳斗有雌花1（偶有2或3）朵，仅1花（稀2或3）发育结实，花柱无毛，稀在下部有疏毛。成熟壳斗近圆球形，连刺径2.5-4.5厘米，刺或密或稍疏生，长4-10毫米；坚果长15-12毫米，宽10-15毫米，顶部有伏毛。

物候期：花期5-7月，果期9-10月。

锥栗喜光，耐旱，要求排水良好。病虫害少，生长较快。

锥栗原产于中国，现广布于中国江苏、浙江、湖北湖南、安徽、广东、广西、福建、台湾、江西、云南、贵州四川等地 ，广布于中国秦岭南坡以南、五岭以北各地，但台湾及海南不产。 喜温暖湿润环境，喜酸性土壤，一般生长于生于海拔100-1800米的丘陵与山地。

栽培方法

嫁接

锥栗一般繁殖方式为嫁接繁殖。

选用品种纯正的、生长状况良好、根系发达的无性系嫁接春苗，并让其在未萌动前插种。选择吸收肥水能力强、根系发达的野生小毛榛作为砧木，在其生长2-4年后进行挖取，并移栽到定植穴。同时注意加强肥水管理，种值时可以进行大穴大肥的方法。在进行挖坑种植时，宜挖长宽高均为80厘米的坑穴来进行肥床早育，同时控制每亩大田的种植密度，初植时采用4×4米的株行距，进行主栽品种与非主主栽品种在4:1左右的比例，并在第2年的冬季时候深翻扩穴，对每棵锥栗加入有机肥50千克左右，施加钙镁磷化肥1千克，为其提供足够的养分。再在4到5月时施加一次速效肥，加速砧木的生长。同时选择合适的接穗进行推广与繁殖，并合理控制品种搭配的比例与授粉树的配置，同时注意早、中、晚品种的适当搭配，防止其因为单一品种栽植而出现授粉不良的情况出现。待其生长状况稳定时开始进行嫁接工作，通常将嫁接工作选择在春季2、3月份和秋季9、10月份，来提高嫁接的成活率。嫁接时可以采用随采随接的方法，并使用“三刀法”进行接穗。在接穗成活后，除掉砧木上萌蘖，同时固定接穗上的新梢，在新梢长到大约40厘米时开始摘芯。

修剪

在嫁接后2、3年，每年可以对锥栗进行3次修剪。在进行整形修剪时，在干高50-60厘米处定干短截，选留生长方位适宜的3-4个枝条作为主枝培养，修剪控制其开张角度为50到60度，并注意及时摘芯，调节树体营养配送，以隔绝顶端优势，促使其长成低干、矮冠的形状的形成，进一步改善树冠里面的通风条件，促进早结丰产，并使盛果期延长。

管理

呈弱酸性并含有较多有机质的砾质壤土为其最适宜生长环境，在春秋进行浅锄，在秋末冬初进行施基肥，并在春季与夏季进行追肥，土壤中的有机物较多时，也容易引起杂草的生长，因此需及时进行中耕与化学除草，保持土壤的肥沃与疏松状态。

病虫防治

主要害虫

锥栗的主要害虫有栗瘿蜂、栗实象、栗剪枝象鼻虫、锥栗毒蛾类、蚧类等。

综合防治措施

栽培管理措施：合理种植和修剪可适当稀植能抑制病虫害的发生。冬季修剪、剪去病虫枝，特别在栗瘿蜂为害严重的栗林，进行强度修剪防治效果显著，冬季中度修剪还可在枝干上越冬的蚧类虫口密度明显下降。秋冬季深翻垦复，把杂草埋入土中，被害虫越冬场所，可明显减轻剪枝象、栗实象、栗小卷蛾的危害。

保护和利用林间天敌：可在林间套种绿肥或其他豆类植物，早期也可以实行锥栗与山苍籽混交。要避免不必要的抚育和人为破坏，建立相对稳定的天敌种群，同时注意选用高效低毒农药、合理施药，减少对天敌的杀伤。锥栗林中的天敌主要有斑翅长尾小蜂、黄腹长尾小蜂、跳小蜂、杂广肩小蜂、家蚕追寄蝇、斯氏线虫、猎蝽、飘虫类等。

生物防治：应用白僵菌防治珊毒蛾、木毒蛾、黑褐盗毒蛾、栗皮夜蛾有良好效果。7-8月份应用苏云金杆菌对栗皮夜蛾、珊毒蛾进行喷雾防治，重点喷栗树的中、下部栗苞，防治效果显著。在冬季进行人工刮除栗大蚜卵块，或用石硫合剂涂白。在栗剪枝条象成虫产卵期，每周及时收集落地栗包和果枝1次，集中烧毁，可消灭大部分虫源。

化学防治：在害虫暴发成灾时可用。

峨眉锥栗（变种）

Castaneahenryi(Skan) Rehd. et Wils. var.omeiensisFang

幼嫩新叶的叶背密被灰白或灰黄色星芒状伏贴绒毛，中脉与侧脉有稀疏的单毛，成长叶的毛逐渐脱落变为无毛。花果期与锥栗相同。模式标本采自四川峨眉山。生于海拔1000-1500米的树林中。可能是栗与锥栗的自然杂交种。

经济价值

锥栗是中国重要木本粮食植物之一。果实可制成栗粉或罐头。木材坚实，可供枕木、建筑、船舶、家具等用。 壳斗木材和树皮含大量鞣质，可提制栲胶。锥栗材质坚实，耐水湿，又是枕木、建筑、造船、家具的速生优质用材经济树种。

食用价值

锥栗果实果味甜、营养丰富，可供食用。

药用价值

锥栗在唐代名医孙思邈的《千金方》中记载：“栗，肾之果也，肾病宜食之。 ”锥栗，味甘，性平，有健胃，补肾的功效，主治消瘦，肾虚，疫弱等症 。因是高大乔木，树干挺直，生长迅速，属优良速生树种 ；其木材材质坚硬，耐水湿，可作枕木、建筑、船舶、家具等用材；果实果味甜、营养丰富，可供食

《本草纲目》记载，锥栗有补肾益气，治腰脚不遂、内寒腹泻、活血化瘀等作用。

叶、壳斗：苦、涩，平。用于湿热，泄泻。种子：甘，平。用于肾虚，痿弱，消瘦。