芸苔

一年生或二年生草本，高1米左右。茎粗壮，无毛或稍被微毛。基生叶及下部茎生叶呈琴状分裂，长18～25厘米，宽4～8厘米，先端裂片长卵圆形或长方状圆形；茎中部及上部的叶倒卵状椭圆形或长方形，先端锐尖，基部心形，半抱茎。花序成疏散的总状花序；萼片4，绿色，微向外伸展，排列为2轮，内轮萼片基部稍膨大；花瓣4，鲜黄色，呈倒卵形，上具明显的网脉，排列成十字形，全缘，具长爪；雄蕊6，4强，排列为2轮；雌蕊1，子房上位，1室，由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果，长2～4厘米，直径约5毫米，先端具一长喙。种子多数，黑色或暗红褐色，有时亦有黄色，近圆球形，直径约3毫米。花期3～5月。果期4～6月。

7a.芸苔（原变种）图版4: 1-3

Brassica campestris var. campestris

二年生草本，高30-90厘米；茎粗壮，直立，分枝或不分枝，无毛或近无毛，稍带粉霜。基生叶大头羽裂，顶裂片圆形或卵形，边缘有不整齐弯缺牙齿，侧裂片1至数对，卵形；叶柄宽，长2-6厘米，基部抱茎；下部茎生叶羽状半裂，长6-10厘米，基部扩展且抱茎，两面有硬毛及缘毛；上部茎生叶长圆状倒卵形、长圆形或长圆状披针形，长2.5-8 (-15) 厘米，宽0.5-4 (-5) 厘米，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有波状细齿。总状花序在花期成伞房状，以后伸长；花鲜黄色，直径7-10毫米；萼片长圆形，长3-5毫米，直立开展，顶端圆形，边缘透明，稍有毛；花瓣倒卵形，长7-9毫米，顶端近微缺，基部有爪。长角果线形，长3-8厘米，宽2-4毫米，果瓣有中脉及网纹，萼直立，长9-24毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1.5毫米。紫褐色。花期3-4月，果期5月。

产陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肃大量栽培。模式标本采自欧洲。

为主要油料植物之一，种子含油量40%左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜；种子药用，能行血散结消肿；叶可外敷痈肿。

7b. 紫菜苔（变种）

Brassica campestris var. purpuraria L. H. Bailey in Gent. Herb. 2: 248. f. 131. 1930; T. Y. Cheo l. c. 181. 1948.

茎、叶片、叶柄、花序轴及果瓣均带紫色，基生叶大头羽状分裂，下部茎生叶三角状卵形或披针状长圆形，上部叶略抱茎。

各地栽培。

菜苔作蔬菜食用。

中国全国各地均有栽培。

植物药用

主治：劳伤吐血，风热肿毒，血痢腹痛，妇女乳腺炎等。

营养与药用：该品含有槲皮甙或维生素c，淀粉样蛋白，多糖和一种12S的球蛋白。具有散血消肿的作用。散血，消肿。治劳伤吐血，血痢，丹毒，热毒疮，乳痈。　①《千金·食治》："主腰脚痹，又治油肿丹毒。" 　②《唐本草》："主风游丹肿，乳痈。" 　③《本草拾遗》："破血，产妇煮食之。又捣叶敷赤游疹。" 　④《日华子本草》："治产后血风及瘀血。" 　⑤《开宝本草》："破症瘕结血。" 　⑥《纲目》："治瘭疽、豌豆疮，散血消肿。" 　⑦《随息居饮食谱》："破结通肠。" 　⑧《四川中药志》："治吐血。" 　【用法与用量】内服：煮熟或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。　【宜忌】麻疹后、疮疥、目疾患者不宜食。　①《百病方》："狐臭人食之，病加剧。" 　②《随息居饮食谱》："发风动气，凡患腰脚口齿堵病，及产后、痧痘。疮家痼疾，目证，时感皆忌之。" 　【选方】①治劳伤吐血：红油菜一窝（全株），熬水服。（《四川中药志》） 　②治诸丹：以芸薹菜热捣厚封之。如余热气未愈，但三日内封之。纵干亦封之勿歇，以绝本。（《千金方》） 　③治小儿赤丹：芸薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》） 　④治天火热疮，初出似疿子，渐渐大如水泡，似火烧，疮亦色，热翕翕，须臾浸淫渐多：芸薹菜不限多少（捣，绞取汁），芒硝、大黄、生铁衣各等分。捣大黄末相和芒硝等；以芸薹汁调和稀糊，以秃笔点药敷疮上，干即再点，频用极有效。（《近效方》） 　⑤治毒热肿：蔓菁根三两，芸薹苗叶根三两。上二味，捣，以鸡子清和，贴之，干即易之。（《近效方》） 　⑥治女人吹乳：芸薹菜捣烂敷之。（《日用本草》） 　⑦治瘭疽，著手足肩背，忽发累累如赤豆，剥之汁出：煮芸薹菜，取汁二升服之，并食干熟芸薹数顿，少与盐酱。冬月研其子，水和服之。（《千金方》） 　⑧治豌豆疮：煮芸薹洗之。（《千金方》） 　⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神烦闷：芸薹（捣，绞取汁）二合，蜜-合。同暖令温服之。（《圣惠方》）

文献参考

1、《千金食治》：“主要脚痹，又治痈肿丹毒。”

2、《饮膳正要》：“主风热、丹肿、乳痈。”

3、《本草纲目》：“治痈疽，豌豆疮，散血消肿。”

（《唐本草》）

【异名】胡菜（《通俗文》），寒菜（《百病方》），台菜（《埤雅》），芸薹菜（《日用本草》），薹芥（《沛志）），青菜（《随息居饮食谱》），红油菜（《四川中药志》）。

【来源】为十字花科植物油菜的嫩茎叶。

化学成分

含少量槲皮甙和维生素K，并分离出淀粉样蛋白、一种具有高度分枝结构的多糖、一种12S球蛋白。

【性味】味甘、辛、性凉。

①《千金·食治》："味辛，寒，无毒。"

②《日华子本草》："凉。"

【归经】①《得配本草》："入手太阴经。"

②《本草求真》："入肺、肝、脾。"

功用主治

散血，消肿。治劳伤吐血，血痢，丹毒，热毒疮，乳痈。

①《千金·食治》："主腰脚痹，又治油肿丹毒。"

②《唐本草》："主风游丹肿，乳痈。"

③《本草拾遗》："破血，产妇煮食之。又捣叶敷赤游疹。"

④《日华子本草》："治产后血风及瘀血。"

⑤《开宝本草》："破症瘕结血。"

⑥《纲目》："治瘭疽、豌豆疮，散血消肿。"

⑦《随息居饮食谱》："破结通肠。"

⑧《四川中药志》："治吐血。"

用法与用量

内服：煮熟或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。

【宜忌】麻疹后、疮疥、目疾患者不宜食。

①《百病方》："狐臭人食之，病加剧。"

②《随息居饮食谱》："发风动气，凡患腰脚口齿堵病，及产后、痧痘。疮家痼疾，目证，时感皆忌之。"

【选方】①治劳伤吐血：红油菜一窝（全株），熬水服。（《四川中药志》）

②治诸丹：以芸薹菜热捣厚封之。如余热气未愈，但三日内封之。纵干亦封之勿歇，以绝本。（《千金方》）

③治小儿赤丹：芸薹菜汁服三合，滓敷上。（《千金方》）

④治天火热疮，初出似疿子，渐渐大如水泡，似火烧，疮亦色，热翕翕，须臾浸淫渐多：芸薹菜不限多少（捣，绞取汁），芒硝、大黄、生铁衣各等分。捣大黄末相和芒硝等；以芸薹汁调和稀糊，以秃笔点药敷疮上，干即再点，频用极有效。（《近效方》）

⑤治毒热肿：蔓菁根三两，芸薹苗叶根三两。上二味，捣，以鸡子清和，贴之，干即易之。（《近效方》）

⑥治女人吹乳：芸薹菜捣烂敷之。（《日用本草》）

⑦治瘭疽，著手足肩背，忽发累累如赤豆，剥之汁出：煮芸薹菜，取汁二升服之，并食干熟芸薹数顿，少与盐酱。冬月研其子，水和服之。（《千金方》）

⑧治豌豆疮：煮芸薹洗之。（《千金方》)

⑨治血痢日夜不止，腹中疞痛，心神烦闷：芸薹(捣，绞取汁）二合，蜜-合。同暖令温服之。（《圣惠方》）

释名

又名油菜。它的籽可以榨油。九、十月间插种，长出来的叶子形状颜色有点像白菜。

油菜开黄色的有四瓣的小花，像芥花。结荚收籽，它的籽也像芥籽，呈灰赤色。

茎叶

性味

味辛，性温，无毒。

功效主治

主治丹毒，**肿块，破腹内痞块结血。治产后贫血及瘀血。煮来食用治腰腿麻木。将叶捣烂涂于女人**疗肿块。治瘭疮，豌豆疮，散血消肿，伏蓬砂。芸苔破血，产妇宜食。

发明与传说

孙思邈说：贞观七年内江县因饮酒过度，导致夜间感觉四肢骨肉疼痛，次日清晨头痛，额角上生丹如弹丸，肿痛，到晌午肿得厉害，眼睛无法睁开。再过一天差点就会死。我想到本草记载芸苔可治丹毒。于是取芸苔叶捣烂来敷，马上就消了红肿，格外灵验。也可以捣汁来服用。

种子

性味

味辛，性温，无毒。

功效主治

主治男子梦遗、与鬼媾和。用其油敷头，头发会长黑，通滞血，破冷气，消肿结，治难产，产后心腹部各种疾病，赤丹热肿，金疮血痔。

附方

治手足瘭疮：此疮常长在手、脚、肩、背上，密密麻麻如红豆，将其刺破有汁渗出。用芸苔籽煮水服一升，并且多吃晒干煮熟的芸苔菜，吃时加少量的盐、酱。冬季用芸苔籽研水服。

治泻下血色鲜红，腹痛昼夜不止：用芸苔叶捣烂取汁二合，加蜂蜜一合，温服。

治产后失血过多导致的晕厥：用芸苔籽、生地黄各等分，每次三钱，姜七片、酒水各半盏，童子尿半盏，一起煎至七分，趁温服下，产妇即可苏醒过来。

治产后恶露不下，血结心中：用炒过的芸苔籽、当归、桂心、赤芍各等分，研为末，每次用酒送服二钱，便能排出胞宫内遣留的余血和浊液。

治大便带血：用生芸苔籽、甘草炙一起研为末，每次用水煎服15克。

治偏头痛：用芸苔籽一分，大黄三分，研为末，吸入鼻中，很快就见效。

治疗扭伤骨节：用芸苔籽50克，炒黄米二合，龙骨（蛇骨）少许研为末用醋调成膏，摊在纸上，敷贴骨节扭伤处。

治小儿天钓：芸苔籽、去掉皮尖的生鸟头各两钱，研为末，用水调和后涂在头顶上。

（《唐本草》）

【释名】寒菜（胡居士方）、胡菜（同上）、苔菜（《埤雅》）、苔芥（《沛志》）、油菜（《纲目》）。

时珍曰︰此菜易起苔，须采其苔食，则分枝必多，故名芸苔，而淮人谓之苔芥，即今油菜，为其子可榨油也。羌陇氐胡，其地苦寒，冬月多种此菜，能历霜雪，种自胡来，故服虔

《通俗文》谓之胡菜，而胡洽居士《百病方》谓之寒菜，皆取此义也。或云塞外有地名云台戍，始种此菜，故名，亦通。

【集解】恭曰︰《别录》云︰芸苔乃人间所啖菜也。

宗奭曰︰芸苔不甚香，经冬根不死，辟蠹，于诸菜中亦不甚佳。

时珍曰︰芸苔方药多用，诸家注亦不明，今人不识为何菜？珍访考之，乃今油菜也。九月、十月下种，生叶形色微似白菜。冬、春采苔心为茹，三月则老不可食。开小黄花，四瓣，如芥花。结荚收子，亦如芥子，灰赤色。炒过榨油黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因有油利，种者亦广云。

茎叶

【气味】辛，温，无毒。大明曰︰凉。

《别录》曰︰春月食之，能发膝痼疾。

诜曰︰先患腰脚者，不可多食，食之加剧。又损阳气，发疮及口齿病。胡臭人不可食。

又能生腹中诸虫。道家特忌，以为五荤之一。

【主治】风游丹肿，乳痈（《唐本草》）。破症瘕结血（《开宝》）。治产后血风及瘀血（《日华》）。

煮食，治腰脚痹。捣叶，敷女人吹奶（藏器）。治瘭疽、豌豆疮，散血消肿。伏蓬砂（时珍）。

【发明】藏器曰︰芸苔破血，故产妇宜食之。

马志曰︰今俗方言病患得吃芸苔，是宜血病也。

思邈曰︰贞观七年三月，予在内江县饮多，至夜觉四体骨肉疼痛。至晓头痛，额角有丹如弹丸，肿痛。至午通肿，目不能开。经日几毙。予思《本草》芸苔治风游丹肿，遂取叶捣敷，随手即消，其验如神也。亦可捣汁服之。

【附方】新七。

赤火丹毒︰方见上。

天火热疮，初起似痱，渐如水泡，似火烧疮，赤色，急速能杀人︰芸苔叶捣汁，调大黄、芒硝、生铁衣等分，涂之。（《近效方》）。

风热肿毒︰芸苔苗叶根、蔓荆根各三两，为末，以鸡子清和贴之，即消。无蔓荆，即以商陆根代之，甚效也。（《近效方》）。

手足瘭疽，此疽喜着手足肩背，累累如赤豆，剥之汁出︰用芸苔叶煮汁服一升，并食干熟菜数顿，少与盐、酱。冬月用子研水服。（《千金方》）

异疽似痈，而小有异，脓如小豆汁，今日去，明日满︰用芸苔捣熟，湿布袋盛，于热灰中煨熟，更互熨之，不过三、二度。无叶用干者。（《千金》）。

豌豆斑疮︰芸苔叶煎汤洗之。（《外台秘要》）。

血痢腹痛，日夜不止︰以芸苔叶捣汁二合，入蜜一合，温服。（《圣惠方》）。

肠风下血

子

【气味】辛，温，无毒。

【主治】梦中泄精，与鬼交（思邈）。取油敷头，令发长黑（藏器）。行滞血，破冷气，消肿散结，治产难、产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔（时珍）。

【发明】时珍曰︰芸苔菜子、叶同功。其味辛气温，能温能散。其用长于行血滞，破结气。故古方消肿散结，治产后一切心腹气血痛，诸游风丹毒热肿疮痔诸药咸用之。经水行后，加入四物汤服之，云能断产。又治小儿惊风，贴其顶囟，则引气上出也。《妇人方》治产难歌云︰黄金花结粟米实，细研酒下十五粒。灵丹功效妙如神，难产之时能救急。

【附方】新十二。

芸苔散︰治产后恶露不下，血结冲心刺痛。将来才遇冒寒踏冷，其血必往来心腹间，刺痛不可忍，谓之血母。并治产后心腹诸疾。产后三日，不可无此。用芸苔子（炒）、当归、桂心、赤芍药等分。每酒服二钱，赶下恶物。（杨氏《产乳》）。

产后血晕︰芸苔子、生地黄等分，为末。每服三钱，姜七片，酒、水各半盏，童便半盏，煎七分，温服即苏。（温隐居《海上仙方》）

补血破气︰追气丸︰治妇人血刺，小腹痛不可忍。亦可常服，补血虚、破气块甚效。用芸苔子（微炒）、桂心各一两，高良姜半两，为末，醋糊丸梧子大，每淡醋汤下五丸。（沈存中《灵苑方》）。

肠风脏毒下血︰芸苔子生用，甘草炙，为末。每服二钱，水煎服之。（《圣惠方》）。

头风作痛︰芸苔子一分，大黄三分，为末，鼻。

风热牙痛︰芸苔子、白芥子、角茴香等分，为末。鼻，左右，右左。（《圣惠》）。

小儿天钓︰芸苔子、生乌头（去皮、尖）各二钱，为末。每用一钱，水调涂顶上。名涂顶散。（《圣济总录》）。

风疮不愈︰陈菜子油，同穿山甲末熬成膏，涂之即愈。（《摄生众妙方》）。

热疖肿毒︰芸苔子、狗头骨等分，为末，醋和敷之。（《千金方》）。

伤损接骨︰芸苔子一两，小黄米（炒）二合，龙骨少许，为末，醋调成膏，摊纸上贴之。（《乾坤秘韫》）。

汤火伤灼︰菜子油调蚯蚓屎，搽之。（杨起《简便单方》）。

蜈蚣螫伤︰菜子油倾地上，擦地上油掺之即好。勿令四眼人见。（陆氏《积德堂方》）

佛经记载

《大方广菩萨藏经中文殊师利根本一字陀罗尼经》曰：“诸善男子若欲经过师子虎狼毒蛇怨贼一切险难之处。当须净其身心。不得近诸女人及吃一切五辛酒肉芸薹胡荽。于诸众生起大悲想。至心诵咒(唵齿临)咒之四十九遍。而诸怨恶自然退散。纵令遇之无不欢喜。" （芸薹指油菜。韭菜、油菜、蒜等蔬菜长出的花莛。胡荽指香菜。）