蛇鲻

体亚圆筒形，向后渐细小侧扁。头略平扁。吻短而钝。口宽大。牙细密尖锐,能倒伏；腭骨具牙2群。体被圆鳞。背鳍后方具1小脂鳍，臀鳍短小。

蛇鲻属约共有9种，中国产下述4种。

长条蛇鲻(Saurida filamentosa) 背鳍第2鳍条丝状延长分布于南海和东海,也见于澳大利亚沿海。为暖水性底栖鱼类，栖于泥沙和沙泥底质的海区。南海北部海区分布的水深范围为20～120米,水深60～90米处较多；水温范围为16～27℃，适宜水温为19～21℃，盐度范围为31.5～34.8%，适宜盐度为33.7～34.8‰。游泳迅速，但移动范围不大。平时分散,生殖时期集群。性凶猛,贪食鱼类、甲壳类和头足类等。生殖期为 1～5月,盛期为1～3月。分批产卵。怀卵量5～96万粒,平均怀卵量23万粒。体长一般为200～300毫米,重90～350克,大者达600毫米，重约2千克。最高年龄雌鱼为5龄，雄鱼为6龄。2～3龄鱼占渔获物的70%以上。

[长条蛇鲻]

长蛇鲻(S.elonata) 胸鳍短,不伸至腹鳍基底。侧线鳞50～60。中国沿海均产，也分布于朝鲜和日本。生殖期在北部湾为2～4月，在黄海和渤海为5～7月。怀卵量3～14万粒。卵径1.3毫米。体长一般为180～230毫米，重60～130克,大者可达350毫米，重570克。南海主要渔场为北部湾、七洲洋及万山群岛；东海和黄海常年均可生产，以冬、春两季为捕捞盛期。

多齿蛇鲻(S.tumbil) 背鳍无丝状延长鳍条,胸鳍伸至腹鳍基底，体侧无黑斑。产卵期长,每年从2月延至10月，甚至周年产卵。怀卵量4～47.8万粒,平均13.5万粒。体长一般为170～270毫米。主要分布于日本、中国及其他海区。

花斑蛇鲻(S.undosquamis) 体侧常具9～11黑斑,背鳍前缘和尾鳍上缘各有 1行节状黑斑。体圆而瘦长，呈长圆柱形，尾柄两侧具棱脊。头较短。吻尖，吻长明显大于眼径。眼中等大；脂性眼睑发达。口裂大，上颌骨末端远延伸至眼后方；颌骨具锐利之小齿；外侧腭骨齿一致为2列。体被圆鳞，头后背部、鳃盖和颊部皆被鳞；侧线鳞数48-54；背鳍前鳞18-20。单一背鳍，具软条11-12，雄性鱼之第2鳍条不延长如丝；有脂鳍；臀鳍与脂鳍相对；胸鳍长，末端延伸至腹鳍起点后上方；尾鳍叉形，上叶等长于下叶。体背呈暗褐色，腹部为淡色，成鱼体侧有时会出现9-10个不显之暗色斑块。背、胸及尾鳍略呈青灰色；腹及臀鳍无色；尾鳍上叶上缘具8个暗点或暗斑，下叶下缘白色或透明。广泛分布于印度太平洋，中国产于南海和东海，产量不大。

蛇鲻的肉质细嫩,供鲜销或咸制。用以制作鱼丸,质地松软爽脆，为人们所喜食。

生态环境：

1.为热带和亚热带海区中下层鱼类，生活于近海底层的泥沙质底。主食虾、小鱼等。

2.为近海中下层鱼类，栖息于水深20-100m泥沙质海底及沿海河口区域。

资源分布：

1.我国分面于东海和南海。

2.我国沿海均有分布

1.多齿蛇鲻，肉含肌动球蛋白（acrtomyosin），肌浆蛋白（myogen），可凝固肌浆蛋白，二甲基胺（dimethylamine），甲醛（formaldehyde），溶血卵磷脂酶（lysolecithinase），并含肽类，脂类，多糖，氨基酸，包括必需氨基酸色氨酸（tryptophan），苏氨酸（threonine），赖氨酸（lysine）。

2.花斑蛇鲻，含Ca2+-ATP酶，微量元素有镉、铯、铜、锌等。