炙

拼音：zhì

注音：ㄓˋ

部首：火，部外笔画：4，总笔画：8

五笔：QOU

仓颉：BF

郑码：RSUO

笔顺编号：35444334

四角号码：27809

UniCode：CJK

基本字义

1、烤：～兔；焚～忠良；～手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。

2、烤肉：脍～人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。

3、喻受到熏陶：亲～（直接得到某人的教诲或传授）。

详细解释

动

1、会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。

2、同本义。

炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。

火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》

毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”

以烹以炙。——《礼记·礼运》

置匕首鱼炙之腹中。——《史记·刺客传》

有兔斯首，燔之炙之。——《诗·小雅·瓠叶》

饮醇酒,炙肥牛。——《乐府诗集·西门行》

又如：炙煿（烤爆。比喻受折磨）；炙肉（烤肉）；炙羊（烤羊肉）；炙鼠（烤鼠）；炙鱼（烧鱼）。

3、烧灼人体。

翼侯炙。——《韩非子·难言》

炙胡巫上林中。——《汉书·戾太子传》。注：“烧也。”

而况于亲炙之者乎。——《孟子》

又如：炙面（烧灼面孔）；炙灼（烧灼）。

4、曝晒。

野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。——《与山巨源绝交书》

又如：炙灼（曝晒）；炙浪（烤人的热浪）；炙阳（让太阳曝晒）。

5、受熏陶。

久仰芳名，无由亲炙。—— 《红楼梦》

6、中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内。

主要炙法

①酒炙法，可增强升散活血性能。先将药材与酒拌匀，再加热炒至微黄；或先将药材炒至微黄，再用酒喷洒，略炒。如酒当归、酒白芍等。

②醋炙法，增强收敛、入肝、补肾等性能。用米醋炙如上法。如醋五味子、醋附子等。

③盐水炙法，增强入肾性能。先将盐加水溶化，再与药物同炒。如盐黄柏。

④姜炙法，增强和胃降逆止呕性能。先将姜捣烂取汁，用姜汁与药物同炒。如姜半夏。

⑤蜜炙法，增强补益、滋润的性能。如枇杷叶、黄芪。

⑥酥制法，增强补益的性能。如酥炙淫羊藿。

⑦米泔水炙，益脾胃。如炙苍术。

名

烤熟的肉食。

把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》

炙——roast

◎粤语：zek3、zik3。

◎赣语：jiak，今赣语谓烤火为“炙火”。

◎客家话：[宝安腔]zak7，[客语拼音字汇]zag5，[海陆丰腔]chak7，[客英字典]chak7，[台湾四县腔]zak7，[梅县腔]zhak7，[陆丰腔]chak7。