南瓜花

一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿以，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。卷须稍粗壮，被毛3-5歧。花单性，雌雄同株；雄花单生，花萼筒肿钟形，长5-6mm，裂片条形，长10-15mm，被柔毛，上部扩大成叶状，花冠黄色，钟状，长约8cm，5中裂，裂片边缘反卷，雄蕊3，花丝腺体状，长5-8mm，花室折曲；雌花单生，子房1赛马，花柱短，柱头3，膨大，先端2裂，果梗粗壮，有棱槽，长5-7cm，瓜蒂扩大成喇叭状。瓠果形状多样，外面常有纵沟。种子多数，长卵形或长圆形，灰白色。花期6-7月，果期8-9月。

中国四川、云南、贵州等。

【出处】：《分类草药性》。

【拼音名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁植物动物矿物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【来源】：为葫芦科植物南瓜的花。

【性味】：味甘；性凉。

【功能主治】：清湿热，消肿毒。治黄疸，痢疾，咳嗽，痈疽肿毒。

采收和储藏：6-7月开花时采收，鲜用或晒干。

【用法用量】：内服：煎汤，9-15g。外用：捣烂或研末调敷。

【各家论述】：

1.《分类草药性》：治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾。

2.《民间常用草药汇编》：消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾；外敷治痈疽。

【摘录】：《中华本草》

营养价值

南瓜花:杏黄色，雌雄同株，单生。雄花花冠裂片大，先端长而尖;雌花花萼裂片叶状;柱头三枚，膨大，两裂。花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。

研究发现，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效，患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。

沈阳地区一项调查表明，恶性肿瘤患者血中胡萝卜素平均百毫升含66．2微克，而健康人为75．4微克。据新加坡营养学家多宾研究发现，食用南瓜花，能有效地提高智商。事实也证明，尤其是花粉部分含量最丰，不失为“全能蔬菜”、“微型营养宝库”之誉，堪称“完美的营养食品”。

双花煎蛋

【特点】：南瓜花金黄鲜艳，且是营养学家推崇的“全能蔬菜”；茉莉花在菲律宾被尊为国花；鸡蛋是万家食疗之宝。三者相烹，色泽金黄油润，鲜香味美可口。

【原料】：鸡蛋3个，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉2克，精盐、烹调油各适量。

【制作】：干茉莉花用少许清水泡软，捞起；南瓜花洗净；将茉莉花、南瓜花剁成细粒，鸡蛋打入碗内，搅均匀后，加精盐、胡椒粉、双花粒，搅均匀；炒锅内放烹调油烧热，下双花蛋糊，煎至两面金黄，铲入菜板上，改刀成菱形块后，装盘即成。

青椒炒南瓜花

【特点】：青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解油腻。

【原料】：青椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克，烹调油35克，味精2克，精盐3克。

【制作】：青椒洗净，去籽，切成粗丝；南瓜花洗净，用刀剖开成两片；炒锅内放烹调油烧热，下生姜片、干花椒粒、精盐、青椒丝炒几下，再下南瓜花合炒至断生后，放味精推匀，起锅即成。

生苦瓜拌南瓜花

【特点】：此肴具有清湿热、解暑热、消肿毒、明目、抗癌的功效，有咸鲜清香微苦的风味。

【原料】：苦瓜150克，南瓜花10朵，香油25克，香葱花15克，精盐3克，味精1.5克。

【制作】：苦瓜去籽、洗净、切成片，拌上少量精盐；南瓜花洗净，改刀成条，投入沸水锅中焯水至断生，捞起用冷开水透凉，沥干水分，与苦瓜、味精、香葱花、香油拌均匀，盛入盘内即成。

酿南瓜花

【特点】：酿南瓜花是用虾米、香菇制成的馅料酿入南瓜花内，随后蒸熟、挂汁而成。成菜颜色鲜、味清淡、质软嫩。

【原料】：虾米200克，鲜香菇50克，南瓜花12朵，精盐、水豆粉、化鸡油、葱花、姜、葱汁各适量。

【制作】：(1)香菇洗净，去蒂、切成粒；南瓜花洗净，沥干水；将香菇粒、虾米、葱花、精盐拌匀，酿入南瓜花内，上笼蒸熟待用。

(2)炒锅内放入化鸡油、鲜汤、精盐、姜葱汁和味精，烧沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的酿南瓜花烩一分钟，起锅即成。

油煎花包：

【原料】：南瓜花、瘦猪肉、豆腐、粉丝，葱姜、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋、湿淀粉、面粉各适量。

【做法】：

（1）瘦猪肉、豆腐、粉丝共剁为馅。起炒锅，用色拉油烧热，用葱姜爆锅，下馅料加花椒粉、精盐、味精略炒。然后把炒好的馅料装入南瓜花中。

（2）淀粉、面粉混合，打入鸡蛋，加水合成面糊，把装好馅料的南瓜花沾上面糊。

（3）平底锅上中火，色拉油烧热，把南瓜花逐个的夹入锅中煎，煎的过程中，用铲子稍微的按压，使之成美观的扁型。两面煎成深黄色即可出锅摆盘。

南瓜花饼：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙，生粉2茶匙，鸡蛋1个，白糖10克，盐2克。

【做法】：

（1）南瓜花除去花蕊洗净切成碎末。

（2）把鸡蛋打入南瓜花中，加泡开的紫菜、澄粉和生粉，全部拌匀成糊状（不用加水的，若嫌稠，也只能加一点点水）。

（2）平底锅小火烧热，抹上一层食用油，然后像煎鸡蛋饼一样煎南瓜花饼就行了；两面金黄时盛盘。

吃的时候，在切好的南瓜饼表面涂上番茄沙司味道更好。

南瓜花紫菜汤：

【原料】：南瓜花，龙口粉丝，紫菜，瘦肉丝（少量），排骨汤各适量。

【做法】：粉丝泡软切成寸段，排骨汤烧开，先加入紫菜粉丝，中火煮；待紫菜粉丝煮软，放入南瓜花再煮；汤沸后，加入调好味的瘦肉丝即可。

图书概况

【书名】：南瓜花

【作者】：谷怀　著

【出 版 社】：中国青年出版社

【出版时间】：2011-1-1

【版次】：1

【页数】：300

【字数】：250000

【印刷时间】：2011-1-1

【开本】：16开

【纸张】：胶版纸

【印次】：1

【I S B N】：97875 0069 6841

【包装】：平装

编辑推荐

这是一部警世的青春小说，新与旧，红与黑，荣与辱，彼此碰撞，诠释多彩生活。

这是一个青涩的情爱故事，爱和恨，善和恶，生和死，相互交织，透析复杂人性。

内容简介

《南瓜花》虽然以赵永锁与小兰、吕爱武、杨春梅三个女性之间朦胧爱意、情感纠葛作为情节的主线，使得整部作品获得了一个戏剧性的支撑，但作品的笔触却又并不注目于此，而是在这缓慢的吟咏中展现着里下河水乡的旖旎风光、风土人情，作品从头至尾形成一个圆，完美表现着苏中平原一年四季在水乡农村的迷人演绎，其描写之详尽，其赞美与深爱至痛之情，在同类作品中是少见的，也可以说是首屈一指的。作者的笔每当运行至此就特别流畅优美起来，并且对语言的驾驭运用也出神入化、优美而达于自然，这是作者多年来的积累的一次集中性综合性的展示与提升，而又成功地运用于小说叙事之中，融为一体，成为小说的生动的本身，为我们提供了里下河水乡文学的难得的或不可多得的重要范本。此是这部作品最主要的成就之一，应当载入史册。

这部作品的另一重要成就，是人物语言上的创造，令我们见到了多年来难得见到的、从前一度相当提倡的‘‘群众口头的活的语言”。出于农村人物之口的语言之丰富生动，可以说是叹为观止，值得作为某种语言的成果和研究的对象。这也是作者多年来坚信这种文学追求的价值而坚持努力的结果。

作者给这部长篇命名《南瓜花》，以初夏盛开的南瓜花做了那些纯真农村青年的一个总体的美好而生动令人难忘的象征。青年就是青年，青春就是青春，不管处于多么风云变幻的复杂年代，也不管青年与青春经历着怎样的痛苦与磨难，他们总是给我们以希望，而不给我们以沉沦。小兰在悲剧命运的面前，选择了毁灭自己，她抱着牺牲自我、为别人开辟美好未来的崇高目的，使这部以表现风土人情为特色的长篇小说，也达到了悲剧的高度。于是我们最终理解了作者为什么这样营造这部作品的艺术匠心，在风土人情与情节纠葛之间，他选择了他的独特艺术立场与处理方法，从而成就了他的作品的个人风格，而这个风格也是长期以来他在也许尚无多大影响的中短篇小说创作中所追求和形成的，因此我们已经可以说，《南瓜花》是作家谷怀的小说艺术集大成，成了他的代表作。

作者简介

谷怀，原名钱国怀，1951年出生于江苏兴化，大学毕业。务过农，当过兵，教过书，做过记者编辑。1980年开始从事文学创作，先后发表小说、散文、报告文学等200多万字，多次获奖。著有散文集《青青黄豆荚》、中短篇小说集《日月之梦》《水流千转》《梅花三弄》等。现为兴化市作家协会主席，江苏省作家协会会员。