麦芽Maiya

为大麦的成熟果实经发芽而成，故得名。

麦芽，为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。

一年生或二年生草本，秆粗状，直立；叶片是扁平，长披针形状的；颖线形，无脉；外稃无毛，芒是粗糙的；颖果成熟后与稃体粘着不易脱粒，顶端有毛。[5]麦芽的花期为3到4个月，果期为5到6个月。

呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5 脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1 条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。 须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。含生物碱类等。

生长的适宜温度为20-25℃，冬季、早春和晚秋须在日光温室或空闲房屋栽培，为使芽菜鲜嫩，应适当提高土壤和空气湿度。

麦芽原产于云南、广西、广东、福建、台湾等地，全国各地均有栽培。

麦芽的繁殖方式为播种繁殖。

采收加工

将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，晒干或低温干燥。

药用价值

据《养生知药》记载，麦芽有助消化，改善食欲的价值。据《百草传奇》记载，麦芽还有降血糖、抑制催乳素释放的作用，还可以抗结肠炎，主治行气消食，健脾开胃，回乳消胀。 赵大胡麦芽糖系列产品还获得了“国家合格评定质量信得过好产品中国知名品牌安徽省著名商标”等奖项， 麦芽糖一直是受到广大消费者喜爱的副食品。

入药部位

植物的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

炮制方法

麦芽：除去杂质。

炒麦芽：取净麦芽，照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。

焦麦芽：取净麦芽，照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至焦褐色.放凉，筛去灰屑。

性味

甘，平。

归经

归脾、胃经。

功效

行气消食，健脾开胃，回乳消胀。

主治

用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。

相关配伍

快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《本草纲目》）

治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦蘖二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。（《丹溪心法》）

用法用量

煎服，10～15g，回乳炒用60g。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

禁忌

授乳期妇女不宜使用。

相关论述

《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。

《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。

《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。

《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。

注意事项

1、中药配伍禁忌：

地榆、石榴皮、仙鹤草、侧柏叶、萹蓄、五倍子、虎杖等含有大量鞣质，可以与麦芽发生相互作用而降低后者的药效故不宜同用。

2、中西药配伍禁忌：

（1）不宜与四环素类抗生素、阿司匹林及烟酸合用，以免降低生物活性。

（2）麦芽含有酪胺类物质，不宜与单胺氧化酶抑制药同用。

3、饮食禁忌：忌难消化的食物。

4、妇女哺乳期禁服，孕妇、无积滞者慎服。