狗爪豆

一年生缠绕草本。茎疏被白色柔毛。3出复叶，互生；顶生小叶广卵形，长椭圆状卵形或菱状卵形，侧生小叶基部极偏斜，长7～14厘米，宽5～8.5厘米，先端钝或微凹，具短针头，两面均被白色疏毛；小叶柄密被长毛；小托叶刚毛状。总状花序下垂；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形；花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4厘米，翼瓣略短，旗瓣长约2厘米。荚果长8～10厘米，宽约2厘米，成熟时黑色，毛较疏，荚有隆起的纵棱1～2条；种子6～8颗，灰白色。花期4月。果期10～11月。

生长于亚热带石山区，属喜温暖湿润气候的短日照植物，对土壤要求不严，不择土壤，多生长在裸露石山、石缝以及石山坡底的砾石层中，有极强的耐旱、耐瘠薄性。但不耐涝，不耐霜冻，屋前屋后、田头地角、山坡菜园等处均可种植。

原产亚洲南部和东部。我国早在明代李时珍著《本草纲目》中已有记载。现今广东、广西，海南、台湾、云南，贵州、湖南、四川、江西、江苏，浙江等省区均有栽培。

栽培方式

选种

各产地的黧豆品质不一致，中国石山地区的黧豆左旋多巴的含量较高，品质较好。在尚无杂交良种的情况下，应选择引种石山地区的优良品种。每年的留种应选择高产、无病虫害的植株作留种株，筛选一些大荚、长英、种子饱满、无病虫害、无损伤的豆将作次年留种使用。[2]

种植

黧豆(9张)玉米套种：黧豆石山地区多采用此栽培模式。适宜的套播期是黧豆套种高产的关键，黧豆套种播种时间应选择在玉米抽雄吐丝期，种植密度应根据地形、土壤肥力及玉米种植密度而定，一般中等肥力的地块种植规格以（0.5-1）米×（0.5-1）米双株穴播为宜。玉米收获后，应尽量保护秸杆直立，以利豆蔓攀缘。[2]

搭架栽培：玉米桔杆及石芽不是黧豆理想的攀缘物，因为玉米收获后的桔杆在黧豆攀缘后，在多雨季节，由于重力的影响，容易倒伏，石芽在黧豆开花期由于通风不良容易导致烂花。地势平坦、条件较好的地区应采用搭架栽培，搭架可采用棚架、篱架、单杆架等，单杆架更方便，也有利于通风透光，黧豆更易于攀缘。理想的攀缘物可使黧豆充分立体采光，有利于光合产量的形成。搭架栽培的黧豆在2-6月均可播种，采用直播，早播植株生长时间长，产量高；种植密度视土壤肥力、施肥水平而定，一般为1米×1.5米，采用双株穴播为宜。[2]

田间管理

施足基肥：播种时施一次农家肥（草木灰等）每穴施0.25-0.5千克，或每亩施过磷酸钙30-40千克，氯化钾10-12千克。黧豆花期需肥较多，需及时补充肥料，以满足开花后对养分的需求。一般应在开花结英初期迫肥一次，结合中耕培土每亩施复合肥20-30千克，如能配合根外追施叶面肥，效果更好。[2]

适时摘心：在土壤肥沃、水分充足的条件下容易徒长，故在生产中期应根据苗蔓长势情况适时摘心，以控制体内营养消耗，达到促花保荚、提高单产的目的。一般在盛花末期摘心效果最好。[2]

适时采收：黧豆一般于11月植株衰老，豆荚充分长成后一次性采收，采收时豆荚尚生而肥大，为避免霉变，应及时晒干。

病虫防治

危害黧豆的主要病虫害有：根腐病、叶斑病、锈病、霜霉病等病害；黑跳甲、豆英螟、蚜虫、红蜘蛛等害虫，必须勤于检查，预防为主，在病害初发期、害虫幼龄期及时防治，加强农业防治。

病害

根腐病

危害症状：发生在根部，地下茎根交界处发生腐烂，逐渐延至植株地上部分，皮层变褐色腐烂，菱蔫而枯死。

防治方法：①及时挖除病株烧婜撒施石灰消毒，雨季要及时排除积水，实行轮作；②发病初期，可用50%多菌灵800-1000倍液浇根部，防止病菌扩散、蔓延，同时结合喷雾防治，可用77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或40%多硫悬浮剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂700倍液，每7天用药1次，连续防治。

叶斑病

危害症状：主要侵害叶片，叶上散生灰褐色不规则形病斑扩展后病斑中央浅褐色，边缘深褐色，病、健分界明显。该病多发生于植株生长后期，造成叶片穿孔、早落、籽粒不饱满，产量下降。

防治方法：发病初期，可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或50%福美霜可湿性粉剂700倍液，或69%安克锰锌可湿性粉剂600倍液，或10%世高水分散粒剂1000倍液，25%叶斑清乳油3750倍液，每7天用药1次，连续防治2-3次。

锈病

危害症状：主要侵染叶片，严重时也为害叶柄和豆英。

防治方法：①避免连作，合理密植，注意开沟排水，采用配方施肥技术，提高植株抗病力：②发病初期，可用50%萎锈灵乳油800倍液，或20%粉锈宁乳油1500倍液，或50%硫磺悬浮剂200倍液，每7天用药1次，连续防治2-3次。

病毒病

危害症状：主要侵染叶片，由多种病毒引起，有多种表现型，主要有黄化花叶、花叶斑驳、卷叶萎缩等。

防治方法：①避免连作，不与茄科作物轮作；②选用无病毒种子；③药剂防治发病初期，可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或15%植病灵乳油1000倍液，10%83增抗剂水乳剂80倍液，或5%菌毒清水剂500倍液，喷雾时加叶面肥同时使用效果更佳，每5-7天用药1次，连续防治2-3次。

霜霉病

防治方法：可用50%福美霜可湿性粉剂拌种预防。田间出现病叶时，可用50%福美霜可湿性粉剂1000倍液，或75百菌清可湿性粉剂700倍液，或58%甲霜灵锰锌喷雾可湿性粉剂600倍液，或72%克露可湿性粉剂800倍液，喷雾，药剂轮换使用，每7天用药1次，连续防治3-4次。

虫害

跳甲类

危害症状：为害黧豆的跳甲主要是黑跳甲，以成虫啃食叶片造成许多小孔，严重时只剩下叶脉，影响黧豆幼苗生长。

防治方法：在黧豆幼苗期发现成虫为害时，使用80%敌敌畏乳油800-1000倍液，或2.5%鱼藤酮乳油100毫升/亩，或1.8%阿维菌素乳油50毫升/亩，或20%氯戊菊酯乳油2000-3000倍液，喷雾防治。

豆荚螟

危害症状：豆英螟以幼虫蛀食黧豆的花及幼英，造成落花、落荚，是黧豆的主要害虫。该虫每年发生代数随不同地区而异，中国广东、广西7-8代，6-8月为为害盛期头幼虫可以为害15-20朵花。成虫于夜间活动，有趋光性。

防治方法：在盛峨期和卵孵化盛期喷药于花、豆荚上毒杀成虫及初孵幼虫，可用90%晶体敌百虫800-1000倍液，或苏云金杆菌（8000Tu/毫克）可湿性粉剂600-800倍液，或杀螟杆菌（100亿活孢子/克）粉剂200-250倍液，或80%敌敌畏乳油800-1000倍液，5%抑太保乳油1500倍液，或20%除尽悬浮剂1000倍液，或8%杀虫素乳油3000倍液等，喷雾防治。有条件的可以于夜间用诱虫灯诱杀。

蚜虫和红蜘蛛

防治方法：可用35%赛丹乳油100毫升/亩，或25%阿克泰水分散粒剂3克/亩，或10%毗虫啉可湿性粉剂1500倍液，或1.8%阿维菌素乳油50毫升/亩，或20%溴灭菊酯乳油15毫升/亩，或15%哒螨灵乳油3000倍液，对水40-60千克，均匀喷雾。

性味

《浙江天目山药植志》："性温，味甘微苦，有小毒。" 该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为嫩荚和种子有毒，经2—3日浸泡或煮沸后浸泡一天可做蔬菜食用。但往往去毒不够，屡有中毒发生。发病较急，一般在0．5—3小时内出现神经系统和消化系统的症状。如畏寒、头晕、头痛、全身无力、四肢发麻、肌肉颤动，重者有瞳孔缩小、抽搐以至呼吸困难、昏迷，还有出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

采集

秋季采收，打下种子，晒干。

功用主治

①《浙江天目山药植志》："温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。"

②《广西药植名录》："嫩叶(擦遍全身)，清热，凉血。"

食用价值

在贵州、广西等部分农村地区，狗爪豆有很长的食用历史，通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食，而且味道鲜美，有补肾强身的功效。

狗爪豆嫩荚和种子有轻微毒素，毒性与四季豆相当，食用前必须经过去毒处理。

饲用价值

狗爪豆的新鲜茎叶和种子可作猪、牛的饲料，可以刈草2–3次，第一次刈割留茬3–4个节，以后刈割逐次提高2–3个节，刈后需中耕并酌施肥料，亩产鲜草1500–2500kg，据在江西的试验，喂猪6o天，比喂甘薯藤的猪多增重33．3%。其化学成分表见表70一1。能量和可消化蛋白质见表70一2。用为放牧，宜在完全成热或打霜之后，先供放牛，再放猪采食剩余的叶和茎。由于藤蔓长，易落叶，晒制干草效果不好，但可与玉米、高舆、珍珠稗等混播而制做青贮料，在一段时间以后其颜色会变黑，但不影响其质量。另据中国医学科学院卫生研究所《食物成分表》记载，每100g种子中：含热量351Macl、水分10．4g、蛋白质27．3g、脂肪1．3g，碳水化合物57．5g、粗纤维0．5g、灰分3．0g、钙85mg、磷836mg，铁7．3mg，硫氨素0．39mg、核黄素0．19mg、尼克酸1．2mg。说明钙、磷、铁的含量均较高，但含有微量毒素，种子须经过浸水、煮熟或磨粉以后方可饲用。在国外，将豆荚连豆粒同时磨肺碎做牛、猪、鸡的精饲料。豆粉可用作各年种家畜的配合日粮，在鸡日粮中添加15%不会影响生产力，在猪的日粮中不宜超过25%，除非是已经煮熟的。青荚在种子刚形成时也可作莱用，须将荚先煮15–30分钟，剥去内层木质皮，浸水一昼夜去除毒素后方可食用。嫩豆在浸遘，煮沸，烘烤或发酵去毒之后可单独食用。狗爪豆能迅速形成40一50cm高的株丛，所以也是优良的覆盖或绿肥作物，可作橡胶园、果园间作的绿肥或覆盖堤壁保持水土之用。也可用为甘薯或甘蔗的短期绿肥，其鲜草肥分如下：氮0．56%，五氧化二磷0．15%，氧化钾0．43%。

黧豆，名称来源于《本草拾遗》。