山茶花
形态特征
株：山叶：叶革质，椭圆形，长5-10厘米，宽2.5-5厘米，先端略尖，或急短尖而有钝尖头，基部阔楔形，上面深绿色，干后发亮，无毛，下面浅绿色，无毛，侧脉7-8对，在上下两面均能见，边缘有相隔2-3.5厘米的细锯齿。叶柄长8-15毫米，无毛。因为叶片似茶，所以得名山茶，明代李时珍亦曰“其叶类茗，又可作茶饮，故得茶名。”
花：单花顶生及腋生，红色；花无梗；苞片及萼片10，半圆形或圆形，长0.4-2厘米，被绢毛，脱落；花瓣6-7，外层2片近圆形，离生，长2厘米，被毛，余5片倒卵形，长3-4.5厘米，基部连合8毫米，无毛；雄蕊3轮，长2.5-3厘米，外轮花丝筒长1.5厘米；子房无毛，花柱长2.5厘米，顶端3裂。
生长习性
山茶喜欢生长在地势高爽、温暖湿润、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土中。
喜温暖、湿润和半阴环境，有一定的耐寒能力，喜肥沃、疏松的微酸性土壤。山茶适合种植在有一定高度，偏南坡的山区，这样的地形雨量比较充沛，适合种植生长，对发育有利；怕高温，忌烈日。山茶的生长适温为18-25℃，3-9月为13-18℃，9月至翌年3月为10-13℃。当温度在12℃以上开始萌芽，30℃以上则停止生长，始花温度为2℃，适宜花朵开放的温度在10-20℃。山茶的耐寒品种能短时间耐-10℃，一般品种-3--4℃。夏季温度超过35℃，就会出现叶片灼伤现象。山茶适宜水分充足、空气湿润环境，忌干燥。高温干旱的夏秋季，应及时浇水或喷水，空气相对湿度以70%-80%为好。梅雨季注意排水，以免引起根部受涝腐烂。
山茶属半阴性植物，宜于散射光下生长，怕直射光暴晒，幼苗需遮荫。但长期过阴对山茶生长不利，叶片薄、开花少，影响观赏价值。成年植株需较多光照，才能利于花芽的形成和开花。
露地栽培，选择土层深厚、疏松，排水性好，酸碱度5-6最为适宜，碱性土壤不适宜茶花生长。盆栽土用肥沃疏松、微酸性的壤土或腐叶土。
分布范围
茶花原产于中国东部，南诏时期广为栽培，在唐光化二年的《南诏图》画卷中的云南山茶古树是中国绘画中最早出现的山茶形象，四川、台湾、山东、江西等地有野生种，中国各地广泛栽培。现在长江、珠江流域、朝鲜、日本和印度等地普遍种植。
品种分类
茶花品种大约有2000种，可分为3大类，12个花型。从花型可以分为单瓣类、复瓣类、重瓣类。
单瓣类: 花瓣1~2轮，5~7片，基部连生，多呈筒状，结实。其下只有1个型，即单辨型。
复瓣类: 花瓣3~5轮，20片左右，多者近50片。其下分为4个型，即复瓣型、五星型、荷花型、松球型。
重瓣类:大部雄感辩化，花越自然增加，花挑数在50片以上。其下分为7个型，即托桂型、菊花型、美蓉型、皇冠型、续球型、放射型、蔷薇型。
繁殖栽培
栽培方法
1-2年翻盆，春秋季换盆，需注意不伤根系；保持土壤湿润避免过湿；施肥以磷钾肥为主。
盆栽
山茶盆栽常用15-20厘米盆。山茶根系脆弱，移栽时要注意不伤根系。山茶盆景可1-2年翻盆一次，新盆宜大于旧盆一号，以利根系的舒展发育，每年春季花后或9-10月换盆，剪去徒长枝或枯枝，结合换土适当去掉部分板结的旧土，换上肥沃的腐叶土，并结合放置基肥。
浇水
山茶喜湿润，但土壤不宜过湿，防止时干时湿，特别盆栽，盆土过湿易引起烂根。相反，灌溉不透，过于干燥，叶片发生卷曲，也会影响花蕾发育。一般在春季可适当多浇，以利发芽抽梢；夏季坚持早、晚浇水，最好喷叶面水，使叶片湿透，不要用急水直浇、满灌，不宜浇热水，避开中午前后高温时浇水；秋季浇水要适量；冬季则宜在中午前后浇水，可每隔二三天喷一次水。浇水时不要把水喷在花朵上，否则会引起花朵霉烂，缩短花期。
施肥
春季山茶换盆后，不需马上施肥。入夏后茎叶生长旺盛育期，每半月施肥1次。9月现蕾至开花期，增施1-2次磷钾肥。在夏末初秋山茶开始形成花芽，每根枝梢宜留1-2个花蕾，不宜过多，以免消耗养分，影响主花蕾开花。摘蕾时注意叶芽位置，以保持株形美观。同时，将干枯的废蕾随手摘除。
山茶喜肥，在上盆时就要注意在盆土中放基肥，以磷钾肥为主，施用肥料包括腐熟后的骨粉、头发、鸡毛、砻糠灰、禽粪以及过磷酸钙等物质。平时不宜施肥太多，氮肥过多易使花蕾焦枯。一般春季萌芽后，每17天施1次薄肥水，夏季施磷、钾肥，初秋可停肥1个月左右，花前再施矾肥水，开花时再施速效磷、钾肥，使花大色艳，花期长。
修剪
山茶的生长较缓慢，不宜过度修剪，一般将影响树形的徒长枝以及病虫枝、弱枝剪去即可。若每枝条上的花蕾过多，可疏花仅留1-2个，并保持一定距离，其余及早摘去，以免消耗养分。此外，还要及时摘去接近凋谢的花朵，也可减少养分消耗，以利植株健壮生长，形成新的花芽。
场所
山茶宜放置于温暖湿润、通风透光的地方。春季要光照充足，夏季宜注意遮荫，避开阳光直射与西晒，若放置阳台上，往往一不小心，就被晒死。冬季宜放进室温在3℃以上的室内。、
注意
山茶树冠优美，叶色亮绿，花大色艳，花期又长，正逢元旦、春节开花。盆栽点缀客室、书房和阳台，呈现典雅豪华的气氛。在庭院中配植，与花墙、亭前山石相伴，景色自然宜人。在贮运过程中，要防止高温和空气干燥，否则花蕾、花朵容易脱落，影响质量。山茶是一般庭园中很容易看得到的植物。由于深绿色的叶子也十分漂亮，也可以只运用叶子做为其他花朵的陪衬。但花朵容易凋落是其缺点。常常可以看到种满了樱草的花坛或盆栽。不要浇太多水份，注意不要让根部腐烂。
繁殖方法
山茶常用扦插、嫁接、压条、播种和组织培养等繁殖方法。通常以扦插为主。
山茶的茎枝再生能力强，因此扦插和嫁接成活率都很高，而且繁殖速度快，操作方便，经济效益高，在生产上广泛应用。山茶在较好的生长条件下，一年四季均可扦插，一般多在夏季和秋季进行，而在6月份前后梅雨季扦插，成活率更高，因此时高温、高湿，有利插枝生根和萌芽生长。
1、盆箱扦插法
将扦插用的花盆、木箱或塑料箱，在盆或箱底打1-3个排水孔，每孔大小为2-3厘米，要求排水良好。孔上盖碎瓦片，在底层铺一层小石子，中层铺一层粗沙，上层铺5-10厘米培养土。培养土一般选用酸性红黄壤，pH5-6.5，如粘性过重可掺入细沙或锯末屑。若条件许可时，在培养土中掺入适量腐殖土、蛭石、腐熟有机肥或磷肥、骨粉。在培养土偏碱时，加硫酸亚铁溶液进行调节，使之呈微酸性反应。培养土可在日光下曝晒数天，或用甲醛溶液消毒后，用塑料薄膜闷数日，均有灭菌消毒的效果。
盆或箱装培养土时，应高出盆或箱面，使之成为馒头形，防止盆或箱内积水，同时有利插枝通风，提高成活率。扦插时用手指稍揿实培养土，并随用细咀壶浇透水，进行遮荫、保湿管理。
2、苗床扦插法
苗床地宜选择酸性至微酸性沙壤土，翻耕后，作床宽1.2米左右，沟宽40-50厘米，畦高20厘米，整细、耙平，床面喷药消毒，用薄膜覆盖2-3天后扦插，有利防治病虫。在扦插前，用水泥柱或毛竹搭成1.5-2米高的棚架，上盖芦帘或黑色遮阳网（遮光率为60-70%），四周由上而下垂至地面，并固定好，这样可兼顾遮光、防风、保湿的作用。如用塑料大棚扦插育苗，可在大棚内搭4条30-40厘米高、80厘米宽的小拱棚，小拱棚间距约为50厘米，扦插后盖上遮阳网。扦插时应注意叶片排列整齐有序，扦插后浇足定植水，在小拱棚上加盖一层地膜，可提高保湿效果。
3、全光雾扦插法
全光雾扦插法需要一定的设施和生产规模，育苗成本低，生根快，成活率高。
全光雾扦插苗床多采用基质材料或细沙，下铺石子，底部有排水设施。在苗床上装有喷雾设备，通过设定间隔喷雾、保持相对湿度、调节苗床温度等措施，以保证插枝正常吸收水分，防止插枝和叶芽干枯。
常用于扦插生根困难或繁殖材料少的品种。以5-6月、新梢已半质化时进行嫁接成活率最高，接活后萌芽抽梢快。砧木以油茶为主，10月采种，冬季沙藏，翌年4月上旬播种，待苗长至4-5厘米，即可用于嫁接。采用嫩枝劈接法，用刀片将芽砧的胚芽部分割除，在胚轴横切面的中心，沿髓心向上纵劈一刀，然后取山茶接穗一节，也将节下基部削成正楔形，立即将削好的接穗插入砧木裂口的底部，对准两边的形成层，用棉线缚扎，套上清洁的塑料口袋。约40天后去除口袋，60天左右才能萌芽抽梢。
梅雨季选用健壮1年生枝条，离顶端20厘米处，行环状剥皮，宽1厘米，用腐叶土缚上后包以塑料薄膜，约60天后生根，剪下可直接盆栽，成活率高。
播种
适用于单瓣或半重瓣品种。种子10月中旬成熟，即可播种。以浅播为好，用蛭石作基质，覆盖6毫米，室温21℃，每晚照光10小时，能促进种子萌发，播后15天开始萌发，30天内苗高达到8厘米，幼苗具2-3片叶时移栽。
组培
外植体常用实生苗，经常规消毒后切成1厘米长接种在添加激动素1mg/L、6－苄氨基腺嘌呤1mg/L和吲哚乙酸0.1mg/L的MS培养基上，经4周培养只形成愈伤组织，而不形成芽。再转移到新的培养基后，开始形成4厘米的单个枝条，然后在吲哚丁酸0.5mg/L溶液中浸泡20分钟，再转移到1/2MS培养基上，4周后长根。在长根培养基上生长8周后将苗移栽到装有珍珠岩和泥炭的盆中。
价值与功效
观赏价值
山茶四季常绿，分布广泛，因其植株形姿优美，叶为浓绿绿而光泽，花形艳丽缤纷，适应性较强，而受到世界园艺界的珍视，是中国南方重要的植物绿化造景材料之一。最宜庭园绿化，从文化内涵上，山茶是一种传统的瑞花嘉木，一种吉祥的喜树。从形态来看，山茶四季常青，树形适中、地栽、盆栽、花坛种植均相宜。当山茶盛开、满树灿烂， 大有画龙点睛之功。
山茶花可以大面积种植，开花时的壮观景象，是山茶工作者们向往的地方。山茶还可以组成春季花展主题，办成各种级别的花花展览。
山茶为中国的传统园林花木，据资料记载，云南省昆明市近郊太华寺院内，有山茶老树一株，相传为明朝初年建文帝手植。昆明东郊茶花寺，有红山茶一株，为宋朝遗物，高达20米，每当花季，红英覆树，花人如株，状如牡丹。山茶树冠多姿，叶色翠绿，花大艳丽，枝叶繁茂，四季长青，开花于冬末春初万花凋谢之时，尤为难得。古往今来，很多诗人写下了赞美山茶的诗句。郭沫若先生曾用“茶花一树早桃红，白朵彤云啸做中”的诗句赞美山茶盛开的景况。
山茶耐荫，江南地区配置于疏林边缘，生长最好；假山旁植可构成山石小景；亭台附近散点三、五株，格外雅致；若辟以山茶园，花时艳丽如锦；庭院中可于院墙一角，散植几株，自然潇洒；如选杜鹃、玉兰相配置，则花时，红自相间，争奇斗艳；森林公园也可于林缘路旁散植或群悄一些性健品种，花时可为山林生色不少。北方宜盆栽观赏，置于门厅人口，会议室、公共场所都能取得良好效果；植于家庭的阳台、窗前，显春意盎然。
经济价值
蜜源
中国分布的大量白花油茶、红花油茶和各种山茶，花期分别为9月-11月、10月至翌年4月，是冬季、春季主要的蜜源植物，而且具有花期长、蜜质香甜的特点。油茶花粉粒近球形，直径38.1微米×45.6微米，具在孔沟。花蜜丰富，常年中国蜂每群可采茶花蜜5-10kg。山茶蜜琥珀色，浓稠，味芳香，为优质蜜。但因油茶蜜中含有聚糖，在天气干旱又缺乏辅助蜜源时，会引起蜜蜂自身的中毒，使群势下降，意大利蜂更严重，中国蜂适应性要强一些。
油料
山茶不但是重要的观赏花木，而且是重要的油料植物。它们的种子，几乎都含有丰富的不饱和脂肪油，俗称茶子油，尤其以江西、湖南一带的白花油茶和云南腾冲所产的红花油茶最为著名，成为中国最重要的木本油料植物之一。山茶具有优质、高产、寿命长的特点，是山区宝贵的“铁杆庄稼”。以腾冲红花油茶为例，每株单产的最高产油率达30kg，产净子100kg左右，该县最高的年产量（产子）达750000kg。茶油为半透明，茶褐色，半干性，富含亚油酸，主要供食用，特别适合心血管病患者食用，上等的茶油冬季会凝成乳白色的粒晶。榨油后的油枯，可作洗涤、肥料和杀虫用。果壳富含单宁，可提取栲胶，也可提取皂素制碱。
食用价值
山茶是美的象征，鲜丽的山茶是山茶树的精华。去掉雌雄蕊的山茶瓣无毒，花瓣中含有丰富的多种维生素、蛋白质、脂肪、淀粉和各种微量的矿物质等营养物质，还含有高效的生物活性物质。
通常把山茶瓣捡洗干净后，按花色配制各色“沙拉点心”，或用山茶瓣与鲜嫩子鸡或瘦肉片，烹调成美味佳肴。用白山茶、红山茶瓣拖油或拖面油煎后糁糖可食用，与米（面）可制成茶花饼等。食和深红色的山茶，还可以健胃，具治疗痢疾的奇效。食用鲜花，正成为当今世人热衷向往的一种现代饮食文化的新潮流。
药用价值
山茶花在药用价值上亦高，有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。
山茶花的药用价值，始见于明代李时珍《本草纲目》，清乾隆名医吴仪洛的《本草从新》中已有详述："山茶花微辛、甘寒、凉血。治吐衄肠风下血，汤、火伤灼（麻油调涂）用红者。子、妇人发直，研末掺之。"
吴其浚的《植物名实图考》卷三十五中述："山茶，本草纲目始录，救荒本草，叶可食及作茶饮，其单瓣结实者，用以榨油，山地种之。花治血症。"
在西南地区，民间常取山茶花花蕾供药用，视红色宝珠茶花为药用茶花。其他山茶花也有类似的作用。山茶花含有花白甙及花色甙等敛止血剂，有止血、散瘀消肿之功用，主治咳血、鼻出血、肠胃山血、子宫出血以及烧伤、烫伤、跌打损伤、创伤出血等症。泡酒成茶花酒，或煮糯粥时加入成茶花糯米粥，以治痢。
功效作用
在采花加工时，应注意在春分至谷雨季节含苞待放时采摘，晒干或烘干，在干燥过程中，要少翻动，以免破碎散瓣，干后用纸包封严，置干燥通风处备用，以防受潮、发霉和生虫。山茶干花以干燥、色红、不霉、花蕾长大尚在含苞状态者为佳 至于叶、根可全年采用，子成熟后采摘。
- 烫伤、灼伤：山茶花焙干研末，麻油调匀，搽患处。
- 乳头皲裂疼痛：宝珠山茶焙干研末，用麻油调搽，治愈为止。
- 大便出血：山茶花焙干研末，每周5克，亦可用鲜山茶叶或开水冲泡，当茶饮。
- 咳嗽、吐血：宝珠山茶花焙干成黑色研末，调红砂糖服用，每服10克，日服3次。
- 血崩：山茶花12克，水煎服，病情较重者用量可适当增加。
- 赤痢：大红宝珠山茶花20克，荫干研末，加白糖少许拌匀，上锅蒸熟分两次服完。
- 跌打损伤：山茶花根15~20克，水煎，调黄酒服用，并以适量鲜山茶花捣烂如泥，敷于患处。
- 痈疽：鲜叶适量、洗净捣烂外敷。
- 痔疮出血：宝珠山茶花一次5克，焙干研末冲服。
各家论述
1、《本经逢原》：山茶，吐血、衄血、下血为要药。生用能破宿生新，入童便炒黑则能止血。朱震亨：吐血、衄血、肠风下血，并用红者为末，入童溺、姜汁及酒调服，可代郁金。
花语与寓意
花语
1、理想的爱：它的花语是理想的爱，因为当它枯萎时，花瓣一片一片地枯萎，就像一个想在心中追求理想爱情的人。它适合男人和女人互相赠送，更适合给他们喜欢的人来表达他们的爱。
2、纯真无邪：因为它的花很可爱，它似乎给人一种纯洁的感觉。看到它的花就像看到孩子们无辜的微笑。这是一非常适合天真孩子的花。
寓意
1、高洁孤傲：它的花期是在寒冷的季节。当万花因冬季寒冷天气而停止开花时，它会以高贵孤傲的姿态开花，在寒冷中保持美丽的姿态，给冬天带来不同的色彩。因此，它意味着一种不怕困难、高贵孤傲的品质。
2、小心谨慎：在山茶花期结束时，它的花不会完全枯萎，而是会一个接一个地枯萎，就像一个谨慎的人在寻找理想的爱，所以它也可以意味着谨慎的品质。
市花
茶花是云南省省花，昆明市、重庆市、宁波市、京山市市花，云南大理白族自治州州花。
1984年，宁波市绿化办、科协等单位，牵头组织开展宁波市花评选，山茶花以42.4%的得票率击败杜鹃和月季。
京山建立了国内单体面积最大的茶花观赏基地，并于2019年开始举办茶花文化旅游节。
诗词
《山茶花》
【唐】 白居易
《山茶》
【宋】陆游
《山茶花》
【唐】贯休
今朝一朵堕阶前，应有看人怨孙秀。
《红山茶》
【明】沈周
愿希葵藿倾忠胆，岂是争妍富贵家。
《山茶花》
【清】段琦
【宋】苏轼
山茶相对阿谁栽，细雨无人我独来
《山茶》
【宋】陶弼
江南池馆厌深红，零落空山烟雨中。
【宋】范成大
同时不同调，聊用慰衰年。
《山茶》
【宋】王之道
犀甲鹤头微带雪，画屏曾见两三枝。
《野山茶红白二种》
【宋】项安世
雨里向人俱有泪，花中隐士自成家。
依稀檐蔔稍头雪，彷佛棠梨脸畔霞。
恐是山君双侍女，不应临路久咨嗟。
《白山茶》
【明】沈周
《山茶》
【清】刘灏
凌寒强比松筠秀，吐艳空惊岁月非。
典故传说
山茶被称为胜利花，还有另一传说：明末代皇帝崇祯手下的总兵吴三桂，镇守山海关。李自成领导的农民起义军攻陷北京，崇祯皇帝缢死煤山。吴三桂投降清军，并引进清军，镇压农民起义军，充当先锋，杀死明桂王，清封他为平西王，守云南。吴三桂在云南，横行霸道，在五华山建宫殿，造阿香园，传旨云南各地献奇花异草。陆凉县境内普济寺有一株茶花，高二丈余，花呈九蕊十八瓣，浓香四溢，为天下珍品，陆凉县令见到旨谕，使到普济寺，迫令寺旁居民挖茶树。村民不服，直到天黑。无人动手下锹。这天夜里，村中的一位德高望重的老人，看见一位美丽姑娘走来，手里拿着一枝盛开的茶花，对老人说：“村民爱我，培育我，我的花只向乡亲们开放，吴三桂别想看到我一眼。你们留我留不住，执意抗命会使百姓吃苦。还是让那县令送我去吧，我自有办法对付他们，定能胜利归来。”老人伸手去握姑娘的手，一惊醒来，原来是一个梦。
第二天老人将梦情告诉村民，大家认为是茶花仙子托梦，就照她的意见办吧！县令亲自押送村民将茶树送到吴三桂的阿香园，谁知茶树刚放下，巳便听"哗"的一声，茶树叶子全部脱光。吴三桂大怒，责怪县令一路保护不周。谋臣进言：“一路日晒，常有此情况，栽下去仍然可活的。”到了春天，茶树长了一身叶，就是不开花。吴三桂向茶树抽了一鞭，留下一道伤痕。第二年春天，吴三桂带众姬妾，到阿香园赏花，见茶花只有几朵瘦小的花，吴三桂愤愤地说：“这是什么举世名花！”举鞭又抽去，茶树干上留下第二道伤痕。第三个春天，吴三桂见园中一片凋零，什么花也不开，茶树上蹲着一只乌鸦，向他直叫。吴三桂怒火直冒，挥鞭又向茶树抽去，第二道伤痕上渗出鲜血。吴三桂下令把花匠抓起来办罪。茶花仙子为搭救花匠，不顾自已伤痛，来到吴三桂梦中唱道：三桂三桂，休得沉醉;不怨花王，怨你昏愦。我本民女，不求富贵，只想回乡，度我穷岁。吴三桂举起宝剑，向茶花仙子砍去。“咔嚓”一声，宝剑劈在九龙椅上，砍下一颗血淋淋的龙头。茶花仙子冷笑一声，又唱道:灵魂贱卑，声名很臭。卖主求荣，狐群狗类！枉筑宫苑，血染王位。天怒人怨，必降祸祟。吴三桂听罢，吓得一身冷汗，便找来一个圆梦的谋臣，询问吉凶。谋臣说：“古人有言，福为祸所依，祸为福所伏。茶树贱种，入宫为祸，出宫为福。不如贬回原籍，脱祸为福。”吴三桂认为有理，便把茶树送回陆凉。
茶树回乡，村里男女老少都出来迎接。大家摸着树干鞭痕，悲喜交集，流下了激动的眼泪。这夜，村民们做了一个大家相同的梦：茶花仙子对大家说：“与敌人作斗争，要耐心、要韧桂，我虽伤痕累累，但我终于回来了，我是胜利者。”从此，在云南都称山茶为胜利花，山茶开，总是显示了人们战斗胜利的喜悦。
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