时令
词语介绍
【注音】：shí lìng
【释义】：
其它信息
习俗
迎春 清代至民国初年，每岁“立春”之日，县城举行迎春会，祭“社稷神”（社是土地，稷是五谷）后，知县（县长）到东郊“春场”亲自扶犁耕地三趟，以示春耕开始。并将此牛披红戴花，上骑化装成“春神”的少年，在锣鼓鞭炮声中游街一周，户户焚香接春。后虽取消此仪式，而每家大门头悬挂一束青竹翠柏，墙上贴“迎春接福”的红纸条，迄今仍有延续。“春场”地名犹存。
忌戊 农历中，每天都有“天干”、“地支”相配的二字，即甲子、乙丑……，逢戊日，特别是每年的“五戊”（戊辰、戊寅……），不能动土，连扫地、倒垃圾，泼水也使不得。说戊日是天地融合；不忌戊，庄稼就会遭水打。习俗延袭至今。
“春分”不砍柴 “春分”是农业24节气的第四节，人们说这天是百鸟分山的日子，如打动草木，庄稼必遭鸟害。今老农仍保留此习俗。
请喝栽秧酒 安苗下种是农事的关键，农民把插水稻（俗语栽秧）视为喜事，提前充分准备食物，择好日子栽秧，除找栽秧把式外，还接回出嫁的姑娘，请学校老师和知已的朋友喝栽秧酒，饭菜成席,甜酒、汤圆，早点午点，热情招待。点籽（种包谷）也同样加餐。现仍普遍。
打锣鼓 种植包谷面积大的农户，若二遍草荒，就大办酒席，请数十人或百余人突击锄草，叫做“打锣鼓”，分“响锣鼓”、“闷锣鼓”两种。前者是专请歌把式，两人一班，一锣一鼓，一人一句，唱7字（也有多字的抢口）词，每句落腔，锣鼓齐鸣，歌声宏亮明快，又称“打阳锣鼓”。唱词内容有三方面：一是组织指导锄草人摆好赛口，注意安全，用劲使力，莫负主东，或互相骂笑话；二是宣传当时国家政策；三是歌唱古典传书故事。不唱不用响器，只埋头锄草者，即叫打闷锣鼓。唱歌的人，略有薄酬，锄草的人，或帮忙或还工。这种活动，一直延至70年代。实行土地承包联产责任制后，劳动效率空前提高，自然停止这种活动。
求雨 平利常遇伏旱，人们请道士念经并将小瓷瓶，用蜡焊紧盖子，丢入深潭，请龙王发水；有的把狗穿上人衣,抬着游乡，让观者捧腹大笑，以为笑狗可以下雨。凡此种种，皆为赤足坦胸，头圈柳条，锣鼓喧天，组成浩荡的人群，一连数日，多无济于事，也有偶遇机会下雨的。如普济响当河脑建有“大圣庙”（孙悟空塑像），民国26年（1937）夏旱，当地人请道士念经，向大圣求卦，问何时有雨，“卦说”要一文人写文烧呈天庭，明日午时三刻即可降雨。当即连夜找去伯奇老人照办，久旱之日，碰巧果然如愿以偿，于是孙悟空“大显神灵”，写文的也成了传奇人物。这些无稽之谈，愚昧之举，解放后早已根除。
打醮 防虫治虫，道士设坛念经，祈祷天神，谓之“打醮”。清代及民国时期，科学落后，又无农药，农作物发生病虫害时，庄稼人就寄托于神。1951年，平利县城东郊、秋坪区太平河水田，遍生二化螟，幼虫卷藏稻叶之中,县人民政府立即组织干部和城市青年捕虫，剪去有虫稻叶，堆积成丘，鸡鸭食之有余，架柴烧死，几天害虫全灭。将此经验介绍太平河，而该地农民坚持要照用旧时的打醮治虫，县工作组则采取划界定亩，限期比赛效果。3天内，人工除虫尽净，苗旺色绿；打醮求神的水田面积，苗萎虫旺，劳民伤财，悔之晚矣。
巡夫守包谷 民国时期，每年秋季，就有身强力壮的中年人专门承览看守包谷，以防被盗。一次包下连片十余户数十石（每石合200公斤）玉米面积，每天巡回看管。这种人称做“巡夫 ”。在他看守范围的要路口，都插上竹、木牌子，上写“某某巡夫看守”。从包谷黑须到麻壳成熟收获止，每石面积约给5升粮食报酬，如被贼偷，户主不但不付全部报酬，而且每失1斗加倍赔偿；巡夫抓住小偷，则以一加十地罚赔。如此保护秋收，较为有效。
果树喂腊八粥 解放前，有人每年腊月初八，将较粗大的梨子、核桃等果树主杆粗皮砍一串口子，喂上腊八粥，说是可避免第二年果子不熟就坠落，现已鲜见。
工匠忌吃剩饭 多少年至今，木、砌、石、篾等手工匠人,到民家干活，第一顿不吃水煮剩饭，有的虽碍情面不明说出，内心却不高兴。以为吃剩饭有干活返工的不吉之兆。
祭窑过去农村烧土陶瓷、砖瓦、石灰、木炭等，点火之前，须用猪头、鸡子、香表祭奠，祈求神灵、师傅保佑，以顺利生产。现在亦有暗中“祭窑”的。
姜太公治猪瘟 在科学不发达的旧时农村，经常可见猪窝边贴个纸条.上写“姜太公（指姜子牙）在此，有猪不卖”，借以预防猪瘟。
蔬菜
时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。吃时令蔬菜有两方面的好处：
一是吃口、营养比较好。不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。如青菜，适应低温气候，在夏天收获的鸡毛菜口味清淡，冬季收获的青菜吃起来味甜质糯，十分爽口。有经验的消费者都知道，霜打过的青菜味更甜，这是因为低温时青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖又转化成易溶于水的葡萄糖，使得细胞液内糖份浓度增加，既增强了植株抗冻能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不仅口味甜糯，营养含量也比夏季菠菜多8倍；相反，像番茄、黄瓜等蔬菜适应在较高温环境下生长，七月份采收的果实其维生素C含量是一月份采收的二倍。所以从营养和口味角度来看，时令蔬菜能达到完美的效果。
二是符合人体健康需要。孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法，不仅是说萝卜和姜的营养丰富，而且从中医学角度来说，萝卜是凉性的，姜是温性食品，冬天吃萝卜、夏天吃姜能起到体内温凉平衡作用，有利人体健康。
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